As melhores maneiras de congelar brócolis para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O repolho de brócolis ocupa uma das posições de liderança entre todos os vegetais em termos de conteúdo de vitaminas, minerais e nutrientes. Ele contém a maior parte das proteínas vegetais, vitamina C e serotonina, que são essenciais para um bom humor. O brócolis também sintetiza uma substância que combate as células cancerosas.

Você pode listar interminavelmente as propriedades benéficas de um vegetal que cresce nas camas de quase todos os residentes de verão, mas deve prestar atenção especial ao congelamento de brócolis para o inverno em casa.

O brócolis é um vegetal muito impertinente em termos de armazenamento. A couve não tolera o calor, portanto, logo após a colheita da horta, deve ser colocada em local fresco, sendo preferível congelar. Quando devidamente congelado, mantém todas as suas propriedades benéficas.

Tempo e condições para a colheita de brócolis

A tecnologia de congelamento é muito simples e preparar brócolis para o inverno não vai demorar muito. Atenção especial deve ser dada à qualidade e aparência do produto colhido.

Condições obrigatórias

A colheita é no final de junho ou início de julho, quando as inflorescências ainda não foram abertas e contêm a quantidade máxima de nutrientes.

Apenas inflorescências verdes sem uma única falha são adequadas para congelamento.

Antes de mais nada, vale a pena cuidar para que o equipamento para o beneficiamento de hortaliças esteja à mão. Isso tornará o processo de preparação do brócolis mais fácil e rápido.

Você vai precisar de:

• 2 potes;
• tábua de cortar;
• faca afiada;
• sacos para congeladores ou recipientes;
• toalha ou bandeja de secagem.

Dependendo do método de tratamento térmico das inflorescências de repolho que você escolher, verifique e prepare um banho-maria ou multicozinha.

Preparação de inflorescências de repolho

Limpar o produto antes da colheita é um pré-requisito para congelar brócolis para o inverno em casa:

1. Removemos sujeira, folhas secas, caules duros, hematomas e botões amarelos.
2. Lave bem o vegetal em água corrente ou deixe de molho por 1 hora e só depois enxágue na torneira.
3. Separe manualmente ou corte o repolho com uma faca afiada em inflorescências separadas medindo 2 a 3 centímetros.
4. Mergulhe os pedaços de brócolis novamente em água fria e aguarde 30 minutos.

A acidificação da água ajudará a preservar a cor verde do produto. Para isso, suco de limão, solução de ácido cítrico ou vinagre de mesa são adequados. O cálculo é feito na proporção de 1 colher de chá da substância para 1 litro de água.

Branqueamento

Antes de congelar, o brócolis deve ser escaldado para preservar todas as suas propriedades benéficas. Este é um tratamento térmico de curto prazo de inflorescências colhidas antes do congelamento com vapor ou água fervente.

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O escaldamento pode ser feito fervendo os vegetais em panelas ou usando banho-maria

Método de maconha

Cada dona de casa tem um conjunto de panelas de várias capacidades na cozinha e não deve haver nenhuma dificuldade no processo de processamento do brócolis.

1. Pegue uma panela de 3 litros e encha até 2/3 do seu volume.
2. Leve a água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal.
3. Nós adicionamos as inflorescências de repolho lavadas à água com água fervente e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
4. Desligue o gás e drene a água fervente.
5. Coloque os brócolis em água gelada por 30 minutos.
6. Tiramos as inflorescências preparadas e as colocamos em uma toalha ou bandeja de secagem.
7. Estamos aguardando a secagem completa do produto.

O brócolis está completamente pronto para congelar.

Método Steamer

Um vaporizador não é um luxo, mas um auxiliar na preparação das refeições do dia-a-dia e no inverno. Sob a influência do vapor, o brócolis reterá todas as suas vitaminas e nutrientes:

1. Despeje água em banho-maria, defina o modo de operação desejado.
2. Coloque as inflorescências de repolho em banho-maria e aguarde 3-4 minutos.
3. Após a exposição ao calor, coloque o repolho cozido no vapor em uma panela com água fria.
4. Retiramos o produto resfriado, colocamos e esperamos que as inflorescências de brócolis sequem completamente.

Para congelar brócolis para o inverno em casa, uma multicooker com função de vaporizador é adequada. A tecnologia de branqueamento é a mesma do banho-maria e da panela comum.

Quando o brócolis estiver completamente seco, prossiga diretamente para o processo de congelamento. Recomenda-se a colheita de inflorescências de brócolis em pequenas porções em recipientes especiais ou sacos de congelamento. Você deve indicar a data e a hora em que o vegetal foi colocado no freezer.

Se você seguir a tecnologia de congelar brócolis para o inverno em casa, você e seus entes queridos poderão desfrutar da qualidade e do sabor do produto de verão em qualquer época do ano. Os vegetais preparados no congelador não perderão as suas propriedades úteis e reterão a sua composição vitamínica e mineral e farão as delícias de todas as donas de casa com a comodidade da cozinha.