Tiramisu: top das melhores receitas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O tiramisu é uma sobremesa bastante popular servida em quase todos os restaurantes. Contém biscoitos macios, bem como uma impregnação de café e um delicado creme à base de queijo.

Pode parecer a muitos que a receita para fazer tal iguaria é muito complicada, mas não é assim, porque você pode cozinhar facilmente o tiramisu de acordo com a receita clássica em casa, e a iguaria não ficará pior do que em um restaurante. Forneceremos uma receita básica com fotos passo a passo para facilitar o preparo da sobremesa.

Versão clássica

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para dez porções de um doce. Fazer a sobremesa é fácil, principalmente se você seguir exatamente o passo a passo da receita com a foto.

Ingredientes:

• queijo cremoso - 520 gramas;
• expresso ou café fervido - 460 ml;
• biscoitos de senhora - 270 gramas;
• açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
• cacau em pó - 4 colheres de sopa;
• conhaque de qualidade - 2 colheres;
• ovos de galinha - 6 peças.

Processo de cozimento:

Primeiro você precisa preparar um café forte. Para isso, os grãos são esmagados em um moedor de café, a quantidade necessária é colocada em um turco e despejada com água. A bebida é cozida em fogo baixo, é importante não levar o café para ferver. Assim que a espuma se formar na superfície, você pode retirar a bebida do fogo

• É possível simplesmente preparar uma bebida na cafeteira.
• Assim que o expresso esfriar, adicione a quantidade necessária de conhaque, você pode substituir o conhaque por licor. Se a sobremesa for para crianças, o conhaque é totalmente excluído da receita.

• A sobremesa acabará sendo deliciosa e com aditivos não alcoólicos. Se você tem xarope de amêndoa em casa, pode adicioná-lo ao café.
• Agora que estão preparando vasilhames limpos, é muito importante que estejam secos. Os ovos são lavados, já que o creme é preparado com ovos crus, devem estar bem frescos.

Agora as gemas são separadas das claras e transferidas para recipientes separados. Ao separar as proteínas, você deve tomar cuidado para que nenhuma gota de gema entre na massa de proteína, caso contrário, as proteínas não formarão uma espuma forte

Adiciona-se açúcar às gemas e bata tudo na batedeira na velocidade máxima, assim que as gemas ficarem claras e for obtida espuma, pode-se interromper o batimento. Não deve haver grãos de açúcar na mistura. Você pode substituir o açúcar granulado por açúcar em pó

À massa das gemas batidas é adicionada a quantidade necessária de queijo mascarpone, é preferível escolher o produto da mais alta qualidade para obter uma sobremesa deliciosa. A massa é mexida com uma espátula de baixo para cima para que o creme fique fofo

• Os brancos são batidos em uma massa fofa, primeiro o processo de batimento começa em uma velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade do misturador. Como resultado, você deve obter uma massa arejada, mas muito espessa.
• As proteínas acabadas são transferidas para as gemas com queijo, após o que tudo é misturado suavemente. Use uma espátula de silicone para misturar. É estritamente proibido usar o mixer nesta fase.

Quando o creme estiver pronto, pode-se começar a montar a sobremesa, para isso, pequenas formas ou tigelas devem ser preparadas com antecedência. Quando a sobremesa for servida aos convidados, recomenda-se o uso de tigelas transparentes, para que a sobremesa chame a atenção não só pelo sabor, mas também pela aparência

Eles começam a montar a receita clássica do tiramisu em casa. Para isso, cada biscoito é mergulhado no café preparado, embora não haja necessidade de mergulhar totalmente os biscoitos na bebida, apenas a metade é suficiente. Se a vara for muito longa, ela pode quebrar

Primeiro, a primeira camada de cookies é disposta de acordo com uma receita passo a passo com uma foto, 1-2 palitos de cookies são suficientes para a primeira camada

• Em seguida, uma camada de creme é colocada e os biscoitos são dispostos novamente. Cubra tudo por cima com uma camada de creme de leite e cubra a sobremesa com filme plástico. Desta forma, a sobremesa é removida para a câmara de refrigeração para impregnação.
• Se possível, a sobremesa é mantida no frio por pelo menos doze horas.

Antes de servir a sobremesa, remova a película aderente e polvilhe o topo do creme com o cacau em pó. Para garantir que o cacau fica bem distribuído na superfície, recomenda-se o uso de uma peneira.

Com cereja

Esta é outra receita bastante simples para fazer tiramisu clássico em casa; cerejas frescas ou cerejas doces serão usadas aqui como um aditivo. Se essa baga não existir em casa, você pode substituí-la por morangos ou framboesas frescas.

Ingredientes:

• cerejas doces frescas - 370 gramas;
• queijo cremoso macio - 260 gramas;
• Biscoitos Savoyardi - 260 gramas;
• creme de gordura de 33% - 290 ml;
• licor de café - 4 colheres de sopa;
• açúcar em pó - 4 colheres de sopa;
• café expresso - 1 xícara;
• vanilina - uma pitada;
• chocolate amargo - 65 gramas.

Processo de cozimento:

1. Se seguir o passo a passo da receita com uma foto, então primeiro você deve pegar o queijo macio e misturá-lo com chantilly, adicionar um quarto de licor e açúcar de confeiteiro.
2. As três colheres de sopa restantes de licor são adicionadas ao expresso fervido acabado; essa quantidade de álcool é usada para 200 ml de café.
3. Agora uma tigela é tomada, na qual uma camada de creme de queijo é colocada primeiro, você pode usar uma forma grande e, em seguida, cortar a sobremesa em porções.
4. Os biscoitos com um lado são mergulhados no café preparado, após o que são colocados sobre as natas com o lado seco, é importante colocar os biscoitos numa camada bastante densa.
5. Em seguida, você pode organizar as camadas em ordem. Após os biscoitos, há uma camada de cerejas frescas previamente sem caroço. De cima tudo é coberto com uma camada de creme, e a camada de biscoitos, cerejas e creme é repetida.
6. Quando a sobremesa for coletada, polvilhe com chocolate ralado, você pode substituir o chocolate preto com cacau normal. Deixe o tiramisu por uma noite na geladeira e depois sirva à mesa.

Tiramisu sem ovos

Se a casa não tem a quantidade de ovos necessária para preparar o tiramisu de acordo com a receita clássica, então em casa você pode fazer uma sobremesa sem ovos. Muitos chefs pasteleiros usam exatamente essa receita para fazer uma sobremesa, enquanto a ausência de ovos não afeta o sabor.

Ingredientes:

• nata pesada de 30% - 125 ml;
• queijo mascarpone - 270 gramas;
• café preto forte - 190 ml;
• leite condensado de qualidade - 65 gramas;
• biscoitos caseiros ou Savoyardi - 17 peças;
• chocolate escuro sem açúcar - 65 gramas.

Processo de cozimento:

1. O creme gorduroso é colocado em um recipiente grande e depois batido até engrossar, a quantidade necessária de leite condensado e queijo é despejada ali, tudo é misturado com um garfo até ficar homogêneo. Os ingredientes são adicionalmente batidos na batedeira por dez minutos.
2. Em seguida, o café é preparado e deixado esfriar por alguns minutos, é necessário que a temperatura da bebida não ultrapasse os 35 graus.
3. Agora que os biscoitos estão mergulhados no café, isso deve ser feito rapidamente, sem expor demais a base da sobremesa na bebida, caso contrário os biscoitos ficarão muito molhados.
4. Os biscoitos são dispostos na primeira camada de forma preparada, após o que tudo é untado com uma camada de creme, em seguida os biscoitos são colocados novamente e cobertos com uma camada densa de massa cremosa. O processo é repetido até que os biscoitos e as natas estejam prontos.
5. Polvilhe a iguaria acabada através de uma peneira com uma camada de cacau, você pode substituir o cacau por chocolate ralado.

O bolo é enviado para a câmara frigorífica por cinco horas, durante as quais os biscoitos ficam de molho. Você pode decorar a guloseima com um raminho de hortelã ao servir.

Algumas dicas úteis

Se a dona de casa prepara o tiramisu seguindo uma receita passo a passo com uma foto, ela ainda deve levar em consideração vários pontos importantes, sem os quais a sobremesa não ficará tão saborosa:

1. A sobremesa deve ficar na geladeira por pelo menos quatro horas, melhor ainda deixar o tiramisu frio durante a noite para que a iguaria fique de molho. Isso deve ser levado em consideração ao preparar um bolo para uma festa.
2. Não é necessário preparar uma sobremesa com natas espessas, nem sempre é possível fazer uma base de queijo com a consistência desejada. Nesse caso, a sobremesa é preparada em formas ou tigelas.
3. Você pode usá-lo com uma colher ou garfo de sobremesa.
4. Depois que a sobremesa estiver suficientemente endurecida, ela deve ser cortada em porções. Como a delicadeza é muito delicada e macia, a faca pode danificá-la, portanto, antes de cada corte, deve-se umedecer a lâmina com água.

Como base, você não pode comprar biscoitos prontos, mas cozinhá-los você mesmo.

Se não for possível comprar o queijo Mascarpone, os chefs recomendam escolher um bom requeijão macio para sobremesa, assim o bolo não terá pior sabor. Vários tipos de frutas silvestres são usados como aditivos, podendo ser frescos ou congelados.