Dia Mundial do Ovo: as melhores receitas do mundo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Você ainda está fazendo ovos mexidos ou ovos mexidos para o café da manhã? Então vamos até você! Em homenagem ao feriado que se aproxima, o Dia Mundial do Ovo, que será comemorado no dia 9 de outubro, vamos mudar suas preferências gastronômicas, e não importa se você consciente ou inconscientemente se limitou na escolha dos pratos - você não quer mais prive-se de delícias culinárias. Afinal, sua atenção será atraída para as dez receitas principais … ou melhor, uma lista de nove maneiras de cozinhar ovos. Por que não um número redondo? E para que a data do feriado seja bem lembrada. Então vamos!

Ovo escalfado

Comecemos, talvez, com uma receita francesa, bem conhecida no nosso país, mas raramente utilizada. Na agitação da vida cotidiana, é difícil encontrar tempo para esses experimentos. A técnica requer habilidade e muito poucas pessoas conseguem na primeira vez, mas ainda assim vale a pena tentar. Ovos cozidos desta forma são extremamente saborosos: gema cremosa, delicada branca - você vai lamber os dedos! É verdade que o sabor depende diretamente do grau de frescor dos alimentos. O ideal é que os ovos sejam cozidos “diretamente do frango”, como se costuma dizer. A margem de erro é de dois a três dias.

A técnica requer habilidade e muito poucas pessoas conseguem na primeira vez, mas ainda assim vale a pena tentar.

As recomendações são simples. Coloque o vinagre em uma panela com água, coloque no fogo e espere o aparecimento de pequenas bolhas subindo do fundo. Este momento não deve ser perdido, pois um dos segredos da cozinha é que a água não deve ferver. Ela deve ser capaz de "quase". Em seguida, gire o funil com uma colher ou espátula e despeje cuidadosamente o ovo (a gema deve permanecer intacta). Cozinhe por um minuto em fogo baixo, depois desligue o fogão e deixe a panela de lado por cinco a dez minutos. Tiramos o saco de ovos e colocamos em um guardanapo para que o excesso de líquido seja absorvido. Esperamos alguns segundos e colocamos o ovo pochê quente no prato - o café da manhã francês está pronto!

Ovos "Benedict"

Já que começamos com "escalfado", é lógico continuar com os ovos "Benedict". Qual é a conexão? Literalmente, o pão é um prato tradicional americano, que é um sanduíche feito com as duas metades de um muffin com ovos pochê, bacon e molho.

Segundo uma versão, o prato foi inventado pelo chef do restaurante Delmonico's, de Nova York, cujos clientes regulares exigiam diversificar o cardápio. O enjoado casal acabou sendo o Sr. e a Sra. Benedict. Portanto, o sobrenome foi fixado no título.

O processo de cozimento começa com a fervura dos ovos pochê, mas, ao mesmo tempo, o molho ollandez é preparado. A manteiga é derretida em uma panela. Em seguida, em uma tigela grande, misture duas gemas com duas colheres de chá de suco de limão. Os pratos são colocados sobre água fervente e a manteiga previamente derretida é despejada sobre eles, com agitação constante. Alguns minutos e o molho engrossa. Resta fritar a torrada e o bacon e montar o prato. Voila, ovos Benedict na mesa de jantar!

Ovos "Orsini"

Qual foi o café da manhã de Claude Monet servido? O esteta e o gourmet preferiam … ovos comuns. Mas eles os prepararam para ele de uma maneira especial. Como? Você vai descobrir agora.

Para preparar o prato "Café da Manhã do Aristocrata" (o segundo nome dos ovos "Orsini") você vai precisar de:

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• ovos - 2 peças.
• pão de centeio - 2 fatias
• manteiga - 30 g
• sal
• verdes

O processo de cozimento é simples:

As claras são separadas das gemas. Os primeiros são colocados em uma tigela e bata com sal até formar uma espuma. Os últimos são distribuídos em contêineres separados para manter a integridade.

Uma assadeira ou formulário é coberto com papel manteiga especial. Nela são colocados "ninhos" de espuma de proteína. As gemas são colocadas cuidadosamente nas reentrâncias. Em seguida, tudo é levado ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por dez a quinze minutos (até que apareça uma crosta dourada).

Pedaços de pão pré-fritos com manteiga. "Ninhos de ovo" são dispostos em cima. O prato é decorado com ervas. Fácil, elegante, incomum!

Ovos de cocotte

Por que cocotte? Do nome dos pratos em que são cozinhados - fabricantes de cocotte. A versão clássica é uma pequena panela de metal com cabo longo. Mas também existem variedades de cerâmica que se assemelham a um pequeno vidro. É neles que é mais conveniente cozinhar este prato em porções.

A receita tradicional inclui um mínimo de ingredientes: ovos, natas, ervas. O molde é oleado. Uma mistura de creme de ovo é despejada nele e definha em banho-maria. No final do processo, os verdes são adicionados.

Estamos interessados em outra opção, popular no sul da França - ovos de cocotte com frutos do mar. Para preparar uma porção, você precisará de:

Por que cocotte? Do nome dos pratos em que são cozinhados - fabricantes de cocotte. A versão clássica é uma pequena panela de metal com cabo longo.

• 1 ovo de galinha
• 50 ml de creme
• 1 Colher de Sopa. uma colher de parmesão ralado finamente
• um punhado de camarão descascado ou coquetel de frutos do mar cozido
• 1/4 haste de alho-poró
• um pedaço de manteiga

A cebola é picada e frita no azeite e, em seguida, despeja-se o creme na frigideira. Assim que a mistura ferver, acrescenta-se queijo. Em seguida, os pratos são retirados do fogo. Frutos do mar são adicionados à massa quente. Tudo é misturado e servido em fabricantes de cocotte. A última etapa antes do forno é colocar um ovo em cada molde. O cozimento ocorre a uma temperatura de cento e oitenta graus por dez minutos. Nada complicado - até um cozinheiro novato pode lidar com isso.

Ovos escoceses

Quase a receita britânica mais antiga é considerada ovo cozido em carne picada. De acordo com algumas fontes, esse método de cozimento foi usado pela primeira vez em 1738 pela empresa londrina Fortnum & Mason, fornecedora da corte real. Na forma impressa, o processo de cozimento foi descrito no livro "The New Home Cooking System" publicado em 1809.

Você vai precisar de:

• ovos
• carne moída
• especiarias favoritas
• Migalhas de pão

Os ovos são fervidos e resfriados. A carne picada é dividida em partes, das quais são formados bolos com espessura de um centímetro. Um ovo é colocado no centro de cada um deles e as bordas dos bolos são comprimidas. Em seguida, os sacos de carne são mergulhados na mistura de ovos e enrolados em migalhas de pão. Você pode começar a fritar depois que as costeletas de carne e ovo esfriarem na geladeira por dez a quinze minutos. Aqui está uma receita simples e antiga!

Shakshuka

Shakshuka é um prato tradicional israelense. Embora, de acordo com algumas fontes, a Tunísia seja considerada sua pátria. O prato com um nome incomum para a orelha russa são ovos fritos em molho de tomate picante. Na verdade, são os nossos ovos mexidos e tomates.

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Ingredientes:

• ovos
• tomates (um por ovo)
• pimentão
• cebola e alho
• especiarias: cominho, páprica, pimenta, pimenta do reino, sal
• óleo vegetal para fritar

A base do prato é o molho. Pique a cebola, o alho, o pimentão, o pimentão e o tomate. O óleo é aquecido em uma pequena frigideira e os vegetais são fritos. Em seguida, temperos são adicionados e tudo é misturado. A mistura é cozida até os tomates se transformarem em um molho espesso. É nele que os ovos são despejados (para não danificar a gema). Em fogo baixo, deixe o prato pronto e coloque em pratos, polvilhando com ervas.

Ovos da Sardenha

Que tal ovos cozidos fritos? Se preferir um pequeno-almoço ligeiro, então os ovos da Sardenha são o melhor. Na verdade, eles são um lanche. O conjunto de ingredientes é o sonho de um minimalista: ovos, azeite, vinagre de vinho, alho, sal e … migalhas de pão. Os ovos são fervidos, cortados ao meio e fritos dos dois lados numa mistura de azeite, vinagre e sal. Noutra frigideira (ou na mesma, após cozedura dos ovos) frita-se alho, ervas e migalhas até dourar. A massa acabada é colocada nas metades dos ovos - o prato italiano está pronto!

Panquecas ableskiver

O que os ovos têm a ver com isso? E o fato é que um prato tradicional dinamarquês é feito de massa, na qual há mais ovos do que o resto dos ingredientes. São, em geral, ovos fritos. O processo de cozimento é simples se você tiver pratos especiais. Os brancos são batidos em uma espuma. Misture a farinha, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e o leitelho em uma tigela separada. Espuma de proteína é adicionada à mistura. Em seguida, a massa é despejada nos orifícios do molde e cozida sob controle constante (as panquecas devem ser giradas nas reentrâncias).

Ovo congelado de ovos mexidos

Todo o segredo está no pré-preparo: os ovos são mantidos no freezer por três dias!

E no final - o prato mais estranho de origem desconhecida. Se você cozinhar ovos mexidos, então, um tão incomum. Todo o segredo está no pré-preparo: os ovos são mantidos no freezer por três dias! Em seguida, são retirados e colocados em recipientes, fazendo pequenos orifícios nas conchas. A proteína desce, a gema permanece. O primeiro é frito como de costume. O segundo - congelado, denso e elástico - é simplesmente colocado em cima. Parece incomum, mas atraente.

Aqui estão quantos pratos diferentes você pode fazer com ovos normais. Cada país tem receitas tradicionais. Aproveite as descobertas culinárias dos gourmets estrangeiros e diversifique o cardápio. Comemore o Dia Mundial do Ovo com um número recorde de novos pratos!