Como fazer deliciosa maionese em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  molho

• Tempo de cozimento:

  15-20 minutos

Ingredientes

• ovos
• óleo vegetal
• mostarda
• sal
• açúcar
• suco de limão

Nem uma única mesa festiva, e apenas um jantar em família, podem passar sem saladas. Eles podem ter composições diferentes, mas muitos deles têm uma coisa em comum - isso é a maionese. Não há controvérsia sobre o fato de que com esse molho o prato fica delicioso, mas vale a pena pensar nos benefícios. Já não é segredo para ninguém que a qualidade do molho comprado deixa muito a desejar, por isso muitas donas de casa se interessaram em como fazer maionese em casa.

Maionese caseira no liquidificador - a receita mais deliciosa

Quase toda dona de casa moderna tem muitos eletrodomésticos em sua cozinha, mas mesmo com apenas um liquidificador, você pode fazer maionese de forma rápida e saborosa em casa. O principal é saber combinar corretamente as proporções.

Para uma receita, é melhor levar apenas um ovo, isso garante que a maionese seja obtida, mas o produto certamente deve ser fresco. Além disso, a mostarda é usada para fazer o molho, você pode pegar um macarrão pronto, mas se você fizer um tempero em pó, consegue a maionese mais natural.

Ingredientes:

• 200 ml de óleo vegetal (refinado);
• 1 ovo fresco;
• 0,5 colheres de chá de mostarda;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 0,5 colher de chá de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão.

Preparação:

• Colocamos o ovo em uma tigela alta para que a gema não respingue, mas permaneça intacta - isso é importante. Muitas donas de casa insistem que o ovo esteja em temperatura ambiente, caso contrário a maionese não bate. Mas isso são delírios, mesmo de um produto resfriado, tudo acaba sendo chicoteado.
• Agora despeje o óleo, deve ser refinado para que o sabor do óleo não seja sentido no molho acabado.

• Adicione o sal, o açúcar, coloque na mostarda e mergulhe no liquidificador, cubra diretamente a gema com ele e pressione o acessório para o fundo do recipiente.
• Ligamos o aparelho imediatamente em alta potência e batemos por 10 segundos sem retirar o bocal da parte inferior. Em tão pouco tempo, a gema vai começar a se misturar com o óleo e você já pode ver uma mistura branca saindo dos orifícios do bico.

Após 10 segundos, levante o liquidificador e continue a bater normalmente por 1,5 minuto

Em seguida, adicione o suco cítrico, mexa, experimente, ajuste se necessário e obtenha uma deliciosa maionese caseira

A receita clássica de maionese caseira com batedeira

Se você olhar a embalagem da maionese de loja e descartar todos os sabores e conservantes, poderá entender do que consiste o molho, e ele contém esses ingredientes que podem ser encontrados na cozinha de cada dona de casa, além de uma batedeira com a qual a maionese em casa pode ser feito por minuto.

Tradicionalmente, a maionese é feita à base de azeite, porém nem todos estão acostumados com esse produto, por isso a receita pode ser diluída com óleo vegetal.

Ingredientes:

• 150 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de azeite;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de vinho.

Preparação:

1. Colocamos um ovo em um recipiente alto, não se esqueça da regra principal - a gema deve permanecer intacta.
2. Em seguida, coloque sal, açúcar, mostarda e vinagre de vinho, que pode ser substituído por cidra de maçã ou suco de limão.
3. Então, mergulhe a batedeira, pressione os batedores na tigela e comece a bater na velocidade mais alta.
4. Assim que começar a aparecer uma mistura leve e grossa, levante as corolas e depois abaixe suavemente e bata com esses movimentos até obter uma massa homogênea saturada, ou seja, maionese caseira.

Receita de maionese sem ovo e sem mostarda

Com o advento da oportunidade de cozinhar um molho popular em casa, os especialistas em culinária começaram a inventar diferentes opções para o seu preparo. Portanto, hoje existe uma receita sem adicionar ovos. Este é um molho leve e magro que pode ser feito com pickles à base de feijão e ervilha em lata.

Ingredientes:

• 350 ml de salmoura (feijão, ervilha);
• 1 colher de chá de açúcar;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de maçã (vinho) mordida.

Preparação:

• Escorra a salmoura do feijão enlatado e despeje no recipiente onde será batido o molho.
• Adicione sal e açúcar, despeje o vinagre e bata com a batedeira (liquidificador) até ficar homogêneo.

Depois colocamos o óleo, enquanto não paramos de trabalhar com o liquidificador

Assim que a massa ficar espessa, desligue o aparelho e, se desejar, acrescente os temperos para dar sabor

Receita de maionese de leite, como uma loja

Muitas donas de casa se interessam em saber se é possível fazer maionese em casa, como em uma loja, porque a maioria está acostumada com o sabor do molho comprado. Na verdade, essa receita existe, a maionese é preparada com leite e, se você tomar um produto pasteurizado, o molho pronto pode ser armazenado por mais do que os três dias prescritos.

Ingredientes:

• 100 ml de leite;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 15 ml de suco de limão;
• 15 g de mostarda;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 0,5 colher de chá de açúcar.

Preparação:

1. Pegamos um recipiente para bater, despejamos a bebida láctea junto com o óleo vegetal.
2. Mergulhe o liquidificador e comece a mexer. Assim que a mistura começar a engrossar junte o sal e o açúcar, junte o tempero picante e junte o sumo cítrico.
3. Bata por mais 3 minutos e na saída - maionese espessa, à qual você pode adicionar endro picado e obter um excelente molho para pratos de carne.

maionese sem ovos no liquidificador

Muitas receitas de maionese caseira usam ovos crus. Se você sabe qual frango os levou embora, então pode cozinhar o molho sem medo, mas outros produtos podem alertá-lo, porque Salmonella não foi a lugar nenhum.

Portanto, para não colocar em risco a sua saúde, vale a pena procurar uma receita de molho sem ovo.

Ingredientes:

• 200 ml de creme de leite fresco (30%);
• 30 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
• 0,5 colher de chá de pimenta;
• sal a gosto;
• uma pitada de açafrão;
• 1 colher de chá de mostarda.

Preparação:

1. Conseguir maionese caseira sem ovos é bem simples, você nem precisa da ajuda de um liquidificador e batedeira para isso, você pode misturar os ingredientes com um batedor comum ou até mesmo com uma colher.
2. Então, pegamos um produto de leite fermentado gorduroso fresco, colocamos óleo nele e mexemos.
3. Em seguida, adicione sal, pimenta e açafrão e misture novamente.
4. Coloque a mostarda, acrescente o suco de frutas cítricas, mexa até ficar homogêneo e pegue um molho, que guardamos por no máximo um dia.

Cozinhar maionese no liquidificador com vinagre - receita

É quase impossível fazer maionese em casa sem vinagre, pois ela confere ao molho não só uma agradável acidez, mas também atua como conservante natural.

Pela receita, pode-se levar vinagre com qualquer sabor, mas seja ao menos cidra de maçã ou vinagre de mesa, o principal é não violar as proporções, caso contrário o molho ficará grosso ou poderá estragar-se completamente.

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre;
• 0,5 colheres de chá de mostarda;
• 150 ml de óleo vegetal;
• sal e açúcar a gosto.

Preparação:

1. Quebre o ovo em uma tigela grande, acrescente açúcar com sal e mostarda e, no liquidificador, comece a bater os ingredientes na velocidade máxima.
2. Assim que a massa engrossar e adquirir uma cor uniforme de limão, sem interromper o funcionamento do aparelho, despeje uma fina camada de óleo e, em seguida, vinagre.
3. Bata por mais alguns segundos, desligue o aparelho e o molho resultante, coloque em local fresco para que engrosse bem.

Como fazer maionese com mostarda seca

A mostarda pronta, assim como a maionese comprada, não é de forma alguma inferior na presença de conservantes e aditivos químicos em sua composição, por isso muitos especialistas em culinária aconselham usar uma receita que usa mostarda seca. Isso permitirá que você faça maionese natural em casa.

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 0,5 colher de chá de mostarda em pó;
• 2 colheres de sopa.colheres de sopa de suco de limão;
• 200 ml de óleo vegetal;
• uma pitada de pimenta;
• 0, 3 colheres de chá de sal.

Preparação:

1. Preparamos a maionese no liquidificador, para isso colocamos um ovo em sua tigela. Adicione a mostarda em pó, sal, pimenta e suco de frutas cítricas, bata até ficar homogêneo.
2. Depois colocamos o azeite, mas não imediatamente, mas gradualmente, em um jato fino, não paramos de bater.
3. Assim que a massa ficar completamente homogênea em estrutura e cor, desligue a batedeira e obtenha um delicioso molho natural.

Maionese magra - receitas

Recentemente, a maionese magra tem tido grande procura e as receitas interessam não só aos que jejuam, mas também aos que preferem a cozinha vegetariana.

Uma receita simples de maionese magra com amido

A receita mais fácil de molho magro pode ser feita com amido ou farinha. A receita também usa água pura, mas pode ser substituída por um caldo de legumes leve.

Ingredientes:

• 1, 5 art. colheres de amido;
• 200 ml de água;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de vinagre (suco de limão).

Preparação:

1. Despeje 2/3 da água em uma panela, despeje a batata ou o amido de milho no líquido restante e mexa.
2. Colocamos a panela com água no fogão e deixamos o líquido ferver, logo despeje o amido diluído na água, mexa e cozinhe a geleia.
3. Esfrie a mistura resultante e coloque no liquidificador, despeje o óleo, o suco de frutas cítricas, coloque a mostarda, o açúcar e o sal.
4. Mergulhamos o liquidificador no fundo da tigela e batemos por um minuto, a massa deve ficar branca e fofa. Levantar o bico pode causar a quebra do molho.
5. Se, no entanto, um erro foi cometido durante o cozimento e a maionese estratificou, então você pode consertar assim. Acabamos de preparar uma nova porção de amido, despejá-la em um molho levemente estragado em um jato fino e bata.

Maionese magra de feijão branco

Outra opção para a maionese magra é usar feijão branco. Feijões enlatados ou pré-cozidos podem ser usados.

Ingredientes:

• um copo de feijão branco;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa. colheres de decocção de feijão;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• 1, 5 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 0,5 colheres de chá de curry e pimenta branca;
• 0,5 colheres de chá de ervas provençais.

Preparação:

1. Coloque o feijão cozido no liquidificador, despeje o caldo e triture até obter um purê.
2. Adicione todas as especiarias, sal e açúcar, adicione o suco e a mostarda, ligue o aparelho novamente por alguns minutos.
3. Despeje a manteiga em porções e bata até obter uma consistência homogênea.
4. Se à primeira vista parecer que o molho ficou líquido, não acrescente mais feijão, pois vai engrossar na geladeira. Você pode assistir todos os detalhes de como fazer o molho magro no vídeo.

Maionese de caju magra

O molho magro pode ser feito com uma variedade de nozes, nozes, amêndoas ou castanhas de caju. A maionese tem um sabor incomum e aromática.

Ingredientes:

• 80 g de castanha de caju;
• 25 g de sementes de girassol;
• um pequeno ramo de manjericão;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de alho seco;
• 50 ml de suco de limão;
• copo de água;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Coloque as sementes de caju e de girassol, o alho seco, as sementes de mostarda e o sal em um smoothie e no liquidificador.
2. Despeje a água, coloque as folhas de manjericão, ligue o aparelho e bata.

Isso é um excelente molho magro para muitos pratos.