Como preparar a khela de igreja mais deliciosa em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  sobremesas

• Tempo de cozimento:

  2 dias

• Desenhado para

  Serve para 3 pessoas

Ingredientes

• avelãs picadas
• farinha
• suco de uva

Churchkhela é uma iguaria preparada à base de castanhas inteiras e partidas. Normalmente se usam avelãs ou nozes, enfiadas em um fio denso e cobertas com uma camada densa de suco de uva ou romã. A sobremesa é apreciada não só pelos adultos, mas também pelas crianças pequenas, além disso, é absolutamente natural e muito saudável.

Na performance original da iguaria georgiana, as donas de casa usavam nozes, só elas podiam fazer parte da igrejakhela. Mas depois a receita da sobremesa ficou conhecida em outros países, e foram feitas mudanças na receita, então começaram a usar amêndoas e avelãs.

Mais tarde, os chefs usaram uma mistura de nozes como recheio e, além disso, sementes de abóbora enfiadas, um pouco de passas e ameixas secas em fios. Contaremos as receitas de churchkhela mais populares e também descreveremos como preparar esta iguaria em casa com uma foto passo a passo.

Churchkhela com nozes picadas

Se você assar nozes, elas começarão a se quebrar, o que torna difícil amarrá-las em fios.

Por este motivo, recomenda-se o uso de avelãs. Primeiro, você deve preparar as avelãs, despeje em uma panela e leve ao fogo até ficarem macias. Como resultado, as nozes devem adquirir uma tonalidade marrom e um aroma muito rico.

Ingredientes:

• avelãs fritas - 220 gramas;
• farinha de 1º grau - 120 gramas;
• suco de uva - 1 litro.

Preparação:

Para começar, tira-se um litro de suco de uva, essa quantidade é dividida pela metade e meio litro é despejado em uma panela. O recipiente é colocado no fogo e o suco é deixado para cozinhar por quinze minutos.

Na outra metade do litro, a farinha está bem diluída, o melhor é fazer isso com um batedor para que não fiquem grumos. A mistura resultante é colocada em uma panela com suco fervente e cozida por cerca de quinze minutos.

As nozes preparadas são enfiadas em fios densos, como resultado, são obtidos "grânulos" de nozes. Um laço deve ser feito por cima e um nó deve ser feito por baixo. É necessário um laço para pendurar a doçura para secar.

Cada churchkhela é mergulhada no suco de gelatina preparado, após a primeira vez, a iguaria é deixada secar por cerca de trinta segundos e o procedimento é repetido. Assim, é necessário mergulhar a sobremesa no suco três vezes.

De acordo com esta receita, Churchkhela é pendurado e o suco restante pode escorrer da preparação caseira. Nas fotos passo a passo, você pode ver como funciona esse processo.

Quando o suco escorre, o procedimento é repetido até que a delicadeza esteja na espessura desejada.

A sobremesa é levada para um local escuro, em duas semanas a iguaria terá tempo de secar bem e firmar-se. Você pode saborear a sobremesa.

Uma receita simples para churchkhela em casa

Embora a receita seja bastante simples de executar, você ainda precisa gastar muito tempo fazendo churchkhela em casa. As fotos passo a passo permitirão entender como todos os produtos são preparados, bem como a própria iguaria é preparada diretamente.

Ingredientes:

• farinha - 110 gramas;
• canela em pó - 3 gramas;
• uvas frescas 0 3 kg;
• farinha de milho - 110 gramas;
• açúcar granulado - 1 colher;
• nozes descascadas - 360 gramas;
• cravo - 4 peças.

Preparação:

As nozes são descascadas da casca, o que deve ser feito com o máximo cuidado para não danificar os grãos inteiros. Para preparar uma sobremesa, use metades ou quartos de nozes; grãos menores terão que ser usados em outro prato.

O fio está preparado, só podem ser usados fios muito densos aqui, a cor não importa. O comprimento de um único fio é geralmente cerca de 90 centímetros. A linha é enfiada na agulha, dobrando-se ao meio, para ser mais durável.

Com o auxílio de uma agulha, os pedaços de nozes são amarrados com um fio, com muito cuidado para não quebrar os grãos. Faça um laço no final do fio, no qual a guloseima será pendurada para secar.

Os feixes de nozes preparados são enviados para o ar livre, onde vão secar por pelo menos dois dias. Assim que as nozes estiverem suficientemente secas, você pode começar a preparar a panela. As sementes são retiradas de cada uva e, em seguida, os bagos passam por um espremedor para obter o suco.

Cem mililitros são separados da quantidade de bebida resultante, a farinha é adicionada. Para obter um mosto de qualidade, é melhor usar uma mistura de farinha de milho e trigo.

O resultado é uma massa homogênea para fazer churchkhela de acordo com esta receita com fotos passo a passo. Em casa, triture as flores do cravo e acrescente-as à massa resultante, e a canela em pó também é enviada para lá.

A maior parte do suco das uvas é colocada no fogo e levada para ferver; se aparecer espuma na superfície, ela é removida. O processo de cozimento dura quinze minutos. A massa de farinha é adicionada ao suco fervente e cozida por cerca de vinte minutos para fazer uma geleia.

Quando a fervura do mosto termina, é adicionado açúcar. Para se livrar de quaisquer grumos na mistura, passe o suco por um pano de algodão.

As nozes preparadas são mergulhadas na mistura ainda quente, após o que cada cacho é suspenso e o suco escorre, após trinta e cinco minutos o procedimento é repetido e a iguaria deixada secar.

A secagem no verão pode ser feita ao ar livre, enquanto no inverno a sobremesa é colocada perto da bateria. A secagem dura de cinco a sete dias.

Quando o processo estiver concluído, você pode embalar a churchkhela de acordo com esta receita com fotos passo a passo da sacola e guardá-la em casa na câmara da geladeira. Em temperatura ambiente, a iguaria é armazenada por cerca de seis meses.

Dicas úteis

Churchkhela é geralmente preparado à base de suco de uva ou romã, mas isso não significa que você não possa tomar uma bebida de maçã ou damasco. Não é necessário usar apenas nozes ou avelãs para fazer a sobremesa, caroços de amêndoas, damasco ou pêssego, assim como outros tipos de nozes podem ser usados aqui.

Ao cozinhar o suco, deve-se mexer e, ao introduzir a massa de farinha, usar um batedor para que as composições se misturem facilmente e não formem grumos no mosto.

Churchkhela não pode ser armazenado por mais de um ano. A secagem é mais fácil de realizar à luz do sol, por isso o processo não demorará mais do que três dias.