Cozinhar bolo de fígado de frango

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  lanches

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• fígado de galinha
• ovos
• farinha
• cenoura
• cebola
• alho
• óleo vegetal
• maionese
• especiarias

Fazer bolo de fígado é fácil. Apresentamos uma seleção de receitas de pratos de fígado de frango com fotos passo a passo.

Com cenouras e cebolas

Este bolo de fígado de frango merece atenção especial pela facilidade de preparo e aparência apresentável. Pode ser preparado de forma fácil e simples de acordo com uma receita com fotos passo a passo, recomendações e dicas.

Ingredientes:

• 600 g de fígado de frango fresco;
• 2 ovos de galinha;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha;
• 2 cenouras grandes;
• 2 cebolas;
• 3-4 dentes de alho;
• óleo refinado para fritar vegetais;
• mistura de pimenta moída, sal de cozinha, ervas frescas - a gosto e desejo;
• 200 g de maionese por camada e 100 g por untar por fora.

Preparação:

Certifique-se de inspecionar cada pedaço de vísceras para não perder os dutos biliares. Se eles cruzarem, cortamos lugares desnecessários. Lavamos o fígado com água da torneira e colocamos em toalhas de papel. Ou coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido

Quebre os ovos na tigela do liquidificador, adicione as cebolas picadas aqui. Ligamos a unidade em baixa velocidade, enviamos o fígado preparado em porções. Transformamos tudo em uma massa homogênea

Peneire a farinha para o purê de fígado, tempere com especiarias, temperos, bata novamente

• Deixamos a massa repousar 10-15 minutos para fermentar, tempo durante o qual a farinha vai libertar o seu glúten, os futuros bolos ficarão mais elásticos.
• Lubrifique uma assadeira pré-aquecida com óleo refinado, despeje uma pequena quantidade de massa de fígado e distribua por toda a superfície.

• Assamos pedaços de bolo de fígado de frango em ambos os lados e os colocamos em uma camada em uma superfície plana para resfriar.
• Para o recheio, rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, mande a cebola cortada em cubinhos para o mesmo recipiente.
• Frite os vegetais preparados em óleo refinado até ficarem macios e dourados. Descartamos em uma peneira para empilhar o excesso de gordura.

Deixe a base e o recheio esfriarem completamente, misture a maionese, o alho amassado e os vegetais refogados em uma tigela

Formamos uma guloseima em um prato raso, untando cada panqueca de fígado com uma mistura de vegetais. Revestimos a estrutura com o molho restante e enviamos à geladeira durante a noite. Sirva o bolo de fígado após 8-12 horas, decore com ervas frescas e gemas raladas

Para tal, é melhor usar fígado resfriado, pois o fígado congelado se torna mais líquido quando purê.

Com semolina

Esse bolo de fígado feito de um produto de frango acaba tendo uma textura delicada e uma aparência arejada. Conforme indicado na receita com fotos passo a passo, é necessário cozinhá-lo no forno, temperando generosamente o recheio com cogumelos e especiarias.

Ingredientes:

• 500 g de fígado fresco;
• 100-150 g de champignon ou cogumelos ostra;
• 1 cebola média;
• 2 ovos de galinha;
• 2-3 st. eu. creme de leite espesso;
• 3 colheres de sopa. eu. iscas;
• 2 colheres de sopa. eu. Óleo refinado;
• mistura de sal de mesa e pimenta moída - a gosto.

Preparação:

Lave bem as miudezas, remova veias e filmes. Cortamos o fígado em pequenos pedaços, moemos no liquidificador ou moedor de carne até obter uma massa semilíquida homogênea

Em uma tigela funda separada, misture os ovos, o creme de leite e a base das miudezas

Adicione a semolina, o sal, salpique a massa e reserve por 20 minutos, cobrindo com um pano de prato

Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em rodelas finas, frite em óleo vegetal aquecido até ficar macia e levemente dourada

Lave os cogumelos, descasque e corte em rodelas pequenas, se necessário. Frite os cogumelos em um pouco de óleo vegetal até ficarem macios

Cobrimos o fundo da forma de bolo dividido com pergaminho e untamos com óleo. Despeje um terço da massa do fígado aqui

Espalhe os cogumelos resfriados em uma camada uniforme sobre toda a superfície da peça de trabalho

• Despeje a segunda parte da massa base no molde.
• Em cima da massa de fígado com uma colher, espalhe uniformemente os vegetais fritos espremidos no azeite.

• Preencha toda a massa com a terceira parte da massa principal.
• Enviamos o bolo de fígado para um forno pré-aquecido a 190 graus por 40 minutos. De vez em quando verificamos a prontidão com um palito.
• Tiramos o bolo do forno, deixamos esfriar completamente.
• Antes de servir, decore o bolo feito de fígado de frango de acordo com esta receita com fotos passo a passo com queijo ralado, ervas, fatias de tomate fresco.

Com leite ou kefir

Tal bolo de fígado de frango, de acordo com a receita proposta com uma foto, contém um mínimo de calorias. E embora não possa ser chamado de dietético, o prato é muito tenro.

Ingredientes:

• 600-700 g de fígado;
• 2 colheres de sopa. eu. amido de batata;
• 100 ml de leite fresco ou kefir;
• 500 g de cenouras cruas;
• 500 g de cebolas;
• óleo refinado - para fritar vegetais;
• sal de cozinha e pimenta moída - a gosto.

Preparação:

Esfregue as cenouras descascadas em um ralador com buracos grandes, corte a cebola preparada em rodelas finas. Em uma frigideira pré-aquecida, cozinhe os vegetais preparados até ficarem macios e dourados. Coloque o assado em um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente

• Lavamos o fígado da galinha, cortamos todos os canais biliares. Jogamos as miudezas do frango na peneira.
• Moa o produto em um moedor de carne, adicione amido, ovos e temperos aqui. Sove bem até ficar homogêneo.

• Cubra a forma de biscoito com pergaminho. Despeje 2/3 da massa de fígado preparada aqui.
• Cubra a base uniformemente com cebolas e cenouras torradas e resfriadas. Despeje o resto da massa por cima.

• Ligamos o forno a 200 graus, mandamos o bolo por 40 minutos.
• Retiramos do forno, deixe esfriar completamente.

Você pode servir uma guloseima com creme de leite ou molho picante, cortado em porções, como mostra a foto da receita

Bolo de fígado em uma panela elétrica

Se você tiver um fogão lento, também pode fazer bolo de fígado de frango nele. Uma receita com fotos passo a passo irá ajudá-lo a escolher os produtos certos e misturá-los nas proporções certas.

Ingredientes:

• 500 g de fígado fresco;
• 3 ovos de galinha;
• 1 colher de chá fermento em pó para massa;
• 6 colheres de sopa. eu. creme ou creme de leite espesso;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• 1-2 colheres de sopa eu. Óleo refinado;
• pimenta preta moída e sal de cozinha - a gosto e desejo;
• maionese - para o recheio.

Preparação:

1. Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola com uma faca.
2. Enxágue bem o fígado e seque-o em uma peneira ou em um pano de prato. Corte em pedaços pequenos, convenientes para picar no liquidificador.
3. Triture bem as miudezas em um processador de alimentos ou um moedor de carne com uma grade fina. Adicione 1 cebola no final.
4. Despeje a massa em um recipiente para a massa, acrescente os ovos e os temperos à base, mexa com um batedor até ficar homogêneo.
5. Enviamos o fermento e o creme de leite ou creme de leite para a massa. Misture novamente.
6. Lubrifique a tigela multicooker com óleo refinado, despeje a base de fígado aqui. Ligamos a unidade para a função “Multipovar” por 45 minutos a uma temperatura de 150 graus. Fechamos a tampa. Para facilitar a remoção desses produtos assados da tigela da unidade, é recomendável forrar o fundo e as laterais do recipiente com tiras de pergaminho em cruz antes de despejar a massa. Assim que o bolo ou torta estiver pronto, resta puxar as pontas das tiras de papel e retirar a massa tenra dos pratos.
7. Frite os vegetais em uma frigideira em óleo refinado até ficarem macios. Enviamos a fritura em um prato e deixamos esfriar, acrescentamos uma porção generosa de maionese ao recheio.
8. Assim que o bip da multicozinha avisar sobre o fim do processo, desligue-a da rede elétrica. Deixe o bolo repousar por mais 10 minutos e remova-o com cuidado da tigela.
9. Corte a base completamente resfriada horizontalmente em 2 partes.
10. Coloque o recheio sobre a primeira crosta, cubra com a segunda metade do bolo de fígado de frango. Revestimos a guloseima por todos os lados com maionese, conforme mostrado nas fotos passo a passo da receita, e enviamos o prato à geladeira por 2 a 3 horas.

Na hora de servir, decore o bolo com ervas frescas, queijo ralado e ovos cozidos, rodelas de tomate e pepino, ervas frescas a gosto.

Bolo De Fígado Puff

Esse bolo de fígado de frango de acordo com uma receita com fotos passo a passo se tornará uma verdadeira obra-prima se você diversificar o recheio. Para isso utilizamos os produtos mais comuns, simples e acessíveis.

Ingredientes para a massa:

• 700 g de fígado fresco;
• 2 cebolas grandes;
• 4 ovos de galinha;
• 2 colheres de sopa. leite fresco;
• 1, 5 art. farinha;
• sal e pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. Óleo refinado.

Ingredientes para o recheio de vegetais:

• 2-3 cenouras médias;
• 3 cebolas médias;
• 2 colheres de sopa. eu. Óleo refinado;
• especiarias e temperos - a gosto e desejo;
• creme de leite ou maionese (de preferência caseiro).

Ingredientes para o recheio de queijo:

• 100 g de qualquer queijo duro;
• 3 ovos cozidos.

Preparação:

• Passamos o fígado preparado e 1 cebola por um moedor de carne. Tempere a massa com sal e pimenta.
• Também introduzimos ovos, adicionamos leite e farinha peneirada. Despeje o óleo vegetal e misture bem a massa.

Deixe repousar por cerca de 15 minutos, frite as panquecas de fígado em uma frigideira quente untada com óleo, dos dois lados

Delicadamente, coloque os bolos acabados em uma camada sobre uma superfície plana para esfriar

Pique as cebolas restantes, três cenouras em um ralador com buracos grandes. Frite os vegetais em uma frigideira grande até que as pontas macias e douradas apareçam nos pedaços. Despeje a fritura em um prato separado, deixe esfriar completamente

• Cozinhe os ovos de galinha por 10 minutos, encha com água fria e descasque. Nós os esfregamos juntos com queijo em um ralador grosso.
• Quando a base do bolo de fígado de frango esfriar, monte o prato, conforme mostrado nas fotos passo a passo da receita. Primeiro, coloque uma panqueca em um prato raso e unte com creme de leite.

• Cubra com a próxima peça, aplique novamente o molho ou creme de leite, polvilhe com a mistura ralada.
• Repetimos isso até que as panquecas acabem.
• Nós cobrimos generosamente a parte superior e as laterais da guloseima apetitosa com creme de leite ou maionese, polvilhe com proteína fervida ralada em um ralador fino. Mandamos o bolo de fígado para a geladeira durante a noite.
• Se desejar, ao servir, decore o prato com cebolas verdes picadas ou endro fresco e ovos cozidos.

Com pepino fresco

Na maioria das vezes, eles preparam bolos de fígado com cebolas e cenouras fritas. Oferecemos uma receita de prato com uma camada de vegetais frescos para facilitar uma base farta.

Ingredientes:

• 850 g de fígado fresco;
• 200 g de creme de leite 20%;
• 170 g de maionese;
• 3 ovos de galinha;
• 1-2 pepinos frescos;
• 3 dentes de alho;
• endro fresco a gosto;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha;
• 1 colher de chá sal.

Preparação:

• Moa o fígado no liquidificador, coloque os ovos aqui. Peneire a farinha em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa. eu. creme de leite e temperos. Ligamos o processador por 2-3 minutos.
• Da massa resultante, asse pequenas panquecas em uma frigideira quente com manteiga. Deixe esfriar completamente.

Misture o creme de leite e a maionese com alho espremido e ervas

Separadamente, três em um ralador grosso, pepino grande lavado e seco

• Coloque a primeira panqueca em um prato raso, unte com creme de leite e massa de alho.
• Cubra com a próxima panqueca, aplique novamente uma camada fina do molho preparado e polvilhe com pepino ralado. Repita as camadas.
• Lubrifique o prato de todos os lados com o molho restante, leve à geladeira durante a noite.

Na hora de servir decore com ovos cozidos e queijo ralado com ervas frescas.