Cozinhar patê de fígado de boi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  Lanches

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• bife de fígado
• cenoura
• cebola
• manteiga
• óleo vegetal
• sal
• especiarias

Patê de fígado de boi é um lanche delicioso para lanches leves. Em casa, conseguir esse prato é bastante simples, o principal é que todos os ingredientes sejam frescos, então o patê não terá amargor e adquirir uma cor rica, como nas receitas passo a passo apresentadas com foto.

Patê de Fígado com Cenoura

Patê de fígado de boi pode ser servido no café da manhã ou levado como lanche. É muito fácil preparar um prato desses em casa, até uma dona de casa novata consegue fazer um passo a passo da receita, o principal é escolher um bom pedaço de fígado. A opção de aperitivo proposta prevê a adição de cenoura, que vai agregar aroma, doçura e cor ao patê, como na foto.

Ingredientes:

• 300 g de fígado bovino;
• 150 g de cenouras;
• 1 cebola;
• 70 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal, especiarias a gosto.

Preparação:

Para começar, prepare os legumes e para isso pique a cebola bem fininha e refogue numa panela com óleo bem quente até ficar transparente

Em seguida, passe as cenouras por um ralador até os vegetais e frite todos os vegetais até ficarem macios, sal e pimenta os vegetais durante o processo de fritura

Limpamos as miudezas do filme, dutos, enxáguamos, secamos e cortamos em pedaços

Transfira os pedaços de fígado para uma frigideira separada com óleo aquecido e frite-os mexendo constantemente por 10 minutos. O principal é não expor demais o fígado ao fogo, caso contrário ele ficará seco. Além disso, durante a fritura, as vísceras não são salgadas, pois o sal extrairá o suco e o fígado ficará duro

Agora torcemos o fígado por um moedor de carne 2 vezes, a segunda vez com vegetais. Para obter uma consistência mais delicada, percorra os ingredientes pela terceira vez com a adição do óleo de fritura dos vegetais

Misture a manteiga no patê quase pronto

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Ao servir, o aperitivo pode ser polvilhado com ervas frescas

Na hora de escolher um fígado de boi, é importante prestar atenção na sua cor, deve ser uma beterraba brilhante. A presença de grandes coágulos e vasos sanguíneos, bem como manchas verdes e um odor azedo indicam que o produto é de muito má qualidade.

Patê de Fígado com Feijão

A receita do patê de fígado de boi pede a adição de manteiga, e a presença desse ingrediente não é adequada para todos. Mas em casa, você pode conseguir um prato mais dietético se substituir o óleo por feijão. O patê acaba ficando tão saboroso, macio e arejado quanto nas fotos passo a passo.

Ingredientes:

• 400 g de fígado bovino;
• 80 g de feijão;
• 100 g de requeijão;
• 3 colheres de sopa. eu. vinho tinto (seco);
• 200 ml de caldo;
• 1 cebola;
• 1 folha de louro;
• 0,5 colher de chá manjericão seco;
• 0,5 colher de chá sal;
• uma mistura de pimentas a gosto.

Preparação:

Pegue o feijão vermelho ou branco, deixe de molho em água, de preferência durante a noite

• Depois de drenar o líquido, encha o feijão com água limpa e cozinhe por 1, 5-2 horas.
• Liberamos as miudezas de todas as veias, películas e cortamos em pedaços. Pique a cebola em pedaços grandes.

Enviamos o fígado junto com a cebola para a panela, acrescentamos a mistura de pimentão, sal, manjericão, colocamos a folha de louro. Despeje o vinho, a carne ou o caldo de legumes. Cozinhe o fígado por 20 minutos após a fervura

Resfrie um pouco o fígado acabado e, junto com o alho e o feijão, coloque no liquidificador e triture

Adicione o requeijão à massa resultante e mexa tudo novamente. Se o patê ficar seco, acrescente o caldo com o qual o fígado foi cozido

Armazenamos o patê acabado em um frasco de vidro ou na forma de salsicha em papel alumínio

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Muitas donas de casa que costumam cozinhar fígado de boi sabem que esse produto pode ser amargo. Portanto, para não estragar o aperitivo, as miudezas devem primeiro ser embebidas em leite frio, em água com adição de sal ou refrigerante.

Patê de Fígado Assado com Cogumelos

A receita passo a passo proposta com uma foto de um patê de fígado de boi assado com cogumelos permitirá que você obtenha não só um delicioso aperitivo, mas também um excelente recheio para assar. Claro, você pode fazer um patê em casa sem adicionar cogumelos, então você só consegue um aperitivo com um sabor delicado e cremoso.

Ingredientes:

• 1 kg de fígado bovino;
• 300 ml de leite;
• 250 ml de creme (20%);
• 150 g de manteiga;
• 2 cebolas;
• 1 talo de alho-poró;
• 1 cenoura;
• 300 g de champignon;
• 0,5 colher de chá noz-moscada.

Preparação:

Lavamos bem o fígado e o deixamos de molho por 3-4 horas em leite. Isso tornará as miudezas da carne mais macias e menos amargas

Depois, moa o fígado, como a cebola e a cenoura, e frite os ingredientes em uma panela com óleo quente por 7 a 10 minutos

Em seguida, coloque o conteúdo da panela no liquidificador, adicione sal e temperos, despeje as natas, o leite e bata até obter uma massa pastosa

Moa os champignon e frite até o líquido evaporar e dourar

Agora acrescente os cogumelos, a manteiga ao patê, misture, transfira para uma forma que pode ser feita de papel alumínio e leve ao forno por 10-15 minutos, temperatura de 200 ° C

Resfrie o patê pronto sobre uma gradinha e coloque-o na geladeira durante a noite. Durante esse tempo, vai engrossar e adquirir a consistência desejada

Refogue os vegetais, assim como frite o próprio fígado, fica melhor na azeitona ou na manteiga, então o sabor do patê acabado ficará mais refinado.

Patê de fígado com nozes

A receita do patê de fígado de boi com maçãs e nozes é muito simples, e um lanche caseiro é obtido com um sabor requintado e requintado. Tal aperitivo, como nas fotos passo a passo apresentadas, é ideal para o café da manhã, já que aqui tem muita proteína, que dá força e sacia a fome por muito tempo.

Ingredientes:

• 500 g de fígado bovino;
• 1 cebola grande
• 1 maçã grande;
• 50 g de nozes;
• 70 g de manteiga;
• 3-4 dentes de alho;
• sal, pimenta, noz-moscada a gosto.

Preparação:

Já descascado de todos os filmes e coágulos, corte as miudezas da carne em pedaços de tamanho médio

Pique a cebola em cubinhos, esfregue a maçã descascada e as sementes em um ralador grosso. Para o patê, usamos frutas com sabor agridoce e polpa densa. Por exemplo, variedades Antonovka, Simirenko, Granny

Moa as nozes até o estado de migalhas grosseiras usando um martelo de cozinha ou um rolo de massa

Numa frigideira derreta 20 g de manteiga e frite a cebola até ficar transparente durante 6-8 minutos

Em seguida, adicione o fígado aos vegetais e frite as vísceras por 8 a 10 minutos

Agora coloque a maçã na panela, acrescente sal, uma mistura de pimentão, misture tudo e cozinhe por 15 minutos, certifique-se de que nada se queime

Em seguida, triture o fígado com a cebola e a maçã no liquidificador. Em seguida, adicione o óleo restante e os dentes de alho prensados e bata novamente. Na última etapa, acrescente as nozes e a noz-moscada, misture e o patê está pronto

Antes do uso, o patê de fígado deve ser infundido na geladeira por pelo menos duas horas, para que adquira a consistência correta.

Não é tão difícil conseguir em casa um patê de fígado de boi tenro e saboroso. Muitas donas de casa têm sua própria receita especial passo a passo com uma foto desse lanche. Alguém adiciona pimenta vermelha, pimenta e curry para temperar. E alguém adora preparar um aperitivo com cogumelos, ervas, ovos de codorna e até abóbora. Qualquer uma das opções permitirá que você obtenha um lanche saboroso e satisfatório para todos os dias.