Páscoa tão diferente: receitas de Páscoa em uma base diferente

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-31 13:51

A Páscoa, ou a brilhante ressurreição de Cristo, é o maior feriado do mundo cristão. Entre outros pratos tradicionais, é claro, a própria Páscoa deve estar na mesa - não só um símbolo do feriado, mas também um prato saudável e muito saboroso.

Tradicionalmente, a Páscoa é feita de queijo cottage, mas hoje existem muitas receitas de Páscoa baseadas em outras bases.

Creme azedo de páscoa

Ingredientes:

• Creme de leite - 2 kg (desta quantidade você obterá a Páscoa cerca de 1, 2-1, 5 kg de peso)
• Açúcar - 1 copo
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
• Passas, nozes, damascos secos, etc. - gosto

Método de cozimento:

Aqueça o creme de leite ligeiramente em banho-maria. Você pode colocar uma lata de creme de leite em um forno quente. Coloque uma peneira sobre uma pequena panela ou tigela e cubra com gaze. A gaze deve ter 3-4 camadas! Como alternativa, você pode usar um tecido mais denso. Dê um nó e pendure sobre uma tigela por cerca de um dia - até que o soro de leite pare de separar.

Após este tempo, adicione o açúcar normal e baunilha à massa resultante, misture bem.

Se desejar, adicione passas, damascos secos, nozes e outras guloseimas. Transfira a massa para a caixa de pasta coberta com gaze.

Instale uma pequena opressão (cerca de 1 kg de peso) e esqueça-a por algumas horas. E então tire com cuidado.

Decore, leve à geladeira e sirva.

Páscoa de chocolate

Ingredientes:

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• Chocolate 75% - 150 g
• Queijo cottage gordo - 1 kg
• Creme 35% - 200 ml
• Manteiga - 120 g
• Açúcar em pó - 200 g
• Gema - 2 pcs.
• Casca de laranja ralada - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Passe a coalhada por uma peneira.

Bata 100 g de manteiga na batedeira até obter um creme macio, acrescente o queijo cottage e bata novamente.

Quebre 100 g de chocolate em pedaços e coloque em uma tigela.

Adicione a manteiga restante.

Coloque a tigela em uma panela com água fervente e derreta o chocolate mexendo.

Cubra a assadeira de Páscoa com 3 camadas de pano de algodão e, gradualmente, espalhe a mistura da coalhada com uma colher de sopa.

Em seguida, cubra com as pontas soltas da gaze e deixe a Páscoa em uma tigela estreita. Coloque a opressão no topo. Coloque tudo na geladeira sob pressão por 24 horas.

Páscoa com iogurte

Ingredientes:

• Iogurte sem enchimento - 1 l
• Creme de leite - 500 ml
• Açúcar - 150-200 g.
• Gema - 1 un.
• Manteiga - 40 g.
• Vanilina - 1 pitada
• Frutos secos - 50 g.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa combinar o creme de leite com o açúcar, misture bem.

Aos poucos, adicione o iogurte ao creme de leite, amassando até ficar homogêneo.

Prepare a gaze com antecedência. Coloque a massa de iogurte com creme de leite resultante em um pano de algodão e embrulhe bem para que não haja áreas abertas.

Coloque em uma peneira ou outro prato perfurado e leve à geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, o excesso de líquido será drenado e a massa ficará mais densa.

Depois de um dia, você pode continuar. Adicione a gema e uma pitada de vanilina à mistura.

Adicione também manteiga amolecida.

Despeje água fervente sobre as frutas secas e pique se desejar. Combine com o resto dos ingredientes. Bata bem até ficar homogêneo.

Coloque a mistura pronta em uma forma, previamente coberta com gaze, e leve à geladeira por pelo menos mais um dia.

Páscoa com leite fermentado

Ingredientes:

• Ryazhenka - 2 litros
• Leite - 2 litros
• 6 gemas
• 1, 5 art. Sahara
• Vanilina
• Drenando. óleo - 100 gr
• Creme de leite - 300 gr
• Passas - 100 gr
• Cerejas secas - 100 gr

Método de cozimento:

Combine o leite cozido fermentado com o leite. Adicione as gemas e o creme de leite, misture bem e leve ao fogo médio.

É bom aquecer a massa, mas em nenhum caso ferva! Quando você ver que flocos começam a aparecer, cubra a panela e coloque-a em um local quente e silencioso por 10 horas.

Cubra a peneira com um pano de algodão e coloque com cuidado a massa coalhada que emergiu. Amarre um pano de algodão e pendure no vidro o soro. Essa etapa levará no mínimo 2 horas, mas o melhor resultado é obtido em 12 horas.

Numa tigela, coloque o torrão coalhado, acrescente o açúcar, a vanilina e a manteiga amolecida e bata na batedeira.

Adicione as passas lavadas, escaldadas e secas e as cerejas secas. Misture bem.

Transfira a massa de ryazhny para um prato de Páscoa coberto com gaze e cubra com bordas suspensas. Coloque a carga por cima e deixe em local aquecido por mais 12 horas. Não se esqueça de drenar o soro de separação.

Reorganize a Páscoa na geladeira para solidificação, sem retirá-la da forma, por mais 6 horas.

Retire o molde e decore a Páscoa ao seu gosto.

Páscoa ricota e mascarpone com amêndoas

Ingredientes:

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• queijo ricota - 300 g
• Queijo mascarpone - 250 g
• Açúcar de cana - 100 g
• Vanilina - 1 colher de chá
• Amêndoas torradas - 50 g
• Creme - 75 ml
• Chocolate amargo - 50 g
• Frutas cristalizadas - 125 g

Método de cozimento:

Cubra a forma para a Páscoa com várias camadas de gaze, deixando um pouco nas bordas. Misture o mascarpone, a ricota, o açúcar e a baunilha em uma batedeira até ficar homogêneo.

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Ingredientes:

• Queijo mascarpone - 500 g
• Sorvete de baunilha - 100 g
• Limão - 1 un.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
• Gelatina (grânulos) - 20 g.

Método de cozimento:

Corte o limão em círculos finos e coloque em um prato por 20 minutos, polvilhe com açúcar.

Derreta o sorvete, separe 2 colheres de sopa e coloque em uma panela.

Despeje a gelatina em uma panela e deixe inchar por 20-30 minutos. Em seguida, aqueça em fogo baixo até que a gelatina esteja completamente dissolvida e adicione ao sorvete derretido.

Mexa e passe por uma peneira para se livrar dos caroços de gelatina indesejados.

Aperte bem as canecas de limão, acrescente o suco liberado ao queijo Mascarpone.

Adicione uma mistura de sorvete com gelatina ao queijo, misture.

Coloque a massa resultante em um pasochny e leve à geladeira até endurecer completamente por 2 horas.

Páscoa com leite cozido

Ingredientes:

• Leite integral - 4 l
• Creme de leite - 1 copo
• Gema - 5 pcs
• Manteiga - 1 copo
• Açúcar - 2 xícaras
• Creme - 1 copo
• Sal
• Vanilina

Método de cozimento:

Leve o leite integral ao forno quente por 2 a 3 horas e, assim que a película formada na superfície ficar marrom, mergulhe no fundo e repita 10 vezes.

Resfrie o leite rosado das espumas assadas à temperatura do leite fresco, acrescente o creme de leite, mantenha em local aquecido por 1 dia, quando a coalhada estiver formada, escorra o líquido e mantenha por 1 hora sob pressão.

Passe por uma peneira, junte as gemas fervidas, a vanilina, o sal, esfregue com a manteiga, misture, acrescente as natas batidas, coloque a massa em forma de páscoa coberta com gaze úmida e mantenha sob pressão na geladeira.

Coalhada de Páscoa listrada

Ingredientes:

• Coalhada 5% - 800 g
• Manteiga - 70 g
• Gema - 2 unid.
• Creme de leite 25% - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 120 g
• Amêndoas - 50 g
• Mirtilos - 3-4 colheres de sopa
• Limão a gosto
• Vanilina - a gosto

Método de cozimento:

Moa a coalhada em uma peneira para torná-la mais macia e arejada. Faça um banho de vapor, no qual coloque uma tigela de gemas e 60 g de açúcar.

Bata até a mistura começar a engrossar, em seguida, adicione a manteiga e misture bem.

Transfira toda a mistura para a coalhada e misture bem.

Coloque os mirtilos em uma panela separada, adicione as raspas e o suco de limão, 60 gramas de açúcar e cozinhe por 2-3 minutos.

Divida a massa da coalhada em duas partes, coloque os mirtilos e uma colher de sopa de creme de leite numa das partes. E ao outro acrescente três colheres de sopa de creme de leite, baunilha e amêndoas picadas. Para misturar tudo.

Agora forre o molde de Páscoa com gaze e distribua as camadas sucessivamente. Cada camada deve ser bem compactada.

Em seguida, envie a Páscoa para a geladeira durante a noite e pela manhã retire a gaze e decore com amêndoas.