Cogumelos porcini marinados para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O cogumelo branco é o mais útil e delicioso. Você pode preservar boletos para o inverno de diferentes maneiras, mas vamos considerar receitas para fazer cogumelos em conserva.

Preparando cogumelos porcini para decapagem

Hoje, existem muitas receitas de marinada para cogumelos porcini, principalmente elas se diferenciam no conjunto de especiarias e ervas, bem como no tempo e método de tratamento térmico. Mas antes de fazer a decapagem do boleto, eles precisam ser devidamente preparados.

1. Os cogumelos coletados na floresta devem ser bem lavados para remover a areia e todos os pequenos detritos florestais. Se houver danos nos cogumelos, eles precisam ser cortados.
2. Os cogumelos devem ser separados cuidadosamente e certifique-se de que não há nenhum cogumelo falso porcini, que é chamado de bile, entre os boletos.
3. Em seguida, os espécimes pequenos são deixados intactos, os grandes são cortados em fatias de modo que tenham aproximadamente o mesmo tamanho dos cogumelos pequenos.
4. Antes de marinar, os cogumelos porcini devem ser fervidos em água com sal por pelo menos 20 minutos. Mas os colhedores de cogumelos experientes aconselham drenar o primeiro caldo 5 minutos após a fervura.
5. Se os cogumelos afundaram no fundo da panela, então eles estão completamente prontos. Nós os colocamos em uma peneira, enxáguamos e agimos de acordo com a receita.

Para a marinada, além de sal, açúcar e vinagre, você pode usar diferentes especiarias e ervas, mas alguns cozinheiros aconselham adicionar um pouco de cogumelos porcini secos picados. Isso tornará o aperitivo muito mais saboroso e aromático.

Uma receita simples para conservar cogumelos porcini

O cogumelo porcini marinado é um excelente aperitivo para qualquer mesa. E a receita para preparar tal branco para o inverno é muito simples. O principal é não colocar um boleto falso no cesto ao recolher os cogumelos, o que se distingue pelo corte. Em um cogumelo porcini real, a polpa permanece branca após o corte, e em um falso ela torna-se rosada.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos;
• 2 copos de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 75 ml de vinagre (9%);
• Pimenta;
• Folha de louro.

Preparação:

Lavamos os cogumelos porcini em várias águas, enquanto na primeira vez é aconselhável lavar o boleto em água salgada

• Colocamos em uma panela, enchemos com água limpa, adicionamos um pouco de sal e após ferver, cozinhe por 1 hora.
• Após a fervura, lavamos os cogumelos novamente em água corrente.

• Para a marinada, coloque sal, açúcar e vinagre na água fervida. Depois de ferver novamente, desligue o fogo.
• Coloque folhas de louro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica no fundo de potes limpos e encha os potes com cogumelos.

Encha o boleto com salmoura, cubra com tampas e esterilize (latas de 0,5 l - dentro de 30 minutos, 1 l - 50 minutos)

Após as latas de cogumelos, enrole, vire e nesta posição resfrie-os completamente, em seguida transfira para armazenamento

Os Ceps precisam ser processados em até 12 horas após a colheita, caso contrário, perderão a maior parte de seus nutrientes.

Cogumelos Porcini em conserva perfumados

O sabor desta preparação para o inverno de cogumelos porcini depende em grande parte de aditivos na forma de especiarias e ervas. Oferecemos uma receita para fazer um lanche de cogumelos que você certamente vai gostar. Os cogumelos em conserva são deliciosos e aromáticos.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cogumelos porcini;
• um monte de endro;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• 0, 5 colheres de sopa. eu. sal.

Para a marinada (para 1 litro):

• 4 colheres de chá sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 130 ml de vinagre (9%).

Preparação:

Separamos os cogumelos coletados, limpamos os detritos da floresta, cortamos em pedaços e enxáguamos bem

• Despeje o boleto em uma panela, encha com água e leve para ferver.
• Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira, enxágue, volte à panela com água limpa. Coloque no fogo, adicione sal após ferver e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, os cogumelos porcini precisam ser enxaguados novamente com água fria.

• Para a marinada, coloque sal e açúcar em uma panela de água, despeje o vinagre e leve para ferver.
• Neste momento, coloque folhas de louro e grãos de pimenta em potes esterilizados. Pique o endro bem fino.
• Coloque os cogumelos na marinada fervente e cozinhe por 15 minutos.

• Depois disso, mandamos endro para o boleto e os fervemos por literalmente mais um minuto.
• Colocamos os cogumelos junto com a marinada em potes de especiarias, fechamos as tampas e, após resfriar, colocamos em local fresco para armazenamento.

É aconselhável ferver os cogumelos em uma panela de esmalte, pois muitos metais oxidam ao entrar em contato com os alimentos.

Como deliciosamente conservar cogumelos porcini

Oferecemos outra receita para fazer cogumelos porcini em conserva para o inverno. O processo de enlatamento é simples, tudo é simples, rápido e o resultado é muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini;
• 3 dentes de alho.

Para a marinada (para 1 litro):

• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Sahara;
• 2, 5 art. eu. vinagre (9%);
• 5-8 grãos de pimenta;
• 2 botões de cravo;
• 3 folhas de louro;
• 4 folhas de groselha;
• 2 guarda-chuvas de endro.

Preparação:

• Lave bem os cogumelos porcini descascados e corte em pedaços.
• Colocamos o boleto em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, dobramos de volta em uma peneira e colocamos em água corrente.

Devolvemos os cogumelos à panela, enchemos com água limpa, colocamos sal, açúcar, pimenta em grão, folhas de louro, folhas de groselha e guarda-chuvas de endro. Após ferver, cozinhe por 10 minutos

Depois de despejar o vinagre, ferva os cogumelos na marinada por mais 10 minutos

• Coloque o alho em uma jarra e recheie com os cogumelos junto com a marinada.
• Torcemos os potes com o conteúdo bem com as tampas, viramos, resfriamos e guardamos.

Para evitar que os cogumelos escureçam, antes de mandá-los para a marinada, encha com água adicionando um pouco de sal.

A receita de cogumelos porcini em conserva sem esterilização

A receita para cozinhar cogumelos brancos marinados sem esterilização é a maneira mais fácil de conservar uma deliciosa preparação de cogumelos para o inverno. O boleto é saboroso, aromático e muito apetitoso.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos porcini;
• alho a gosto;
• 5 botões de cravo;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2 folhas de louro;
• 1 litro de água.

Preparação:

Corte os cogumelos porcini preparados em pedaços, enxágue bem, coloque numa panela, encha com água e leve ao fogo

• Após ferver, retire a espuma, acrescente um pouco de sal e cozinhe por uma hora.
• Em seguida, despeje os cogumelos em uma peneira e lave em água corrente.

Para a marinada, envie sal, botões de cravo, folhas de louro, pimenta preta e picante em uma panela de água

• Colocamos no fogo e assim que a marinada ferver, colocamos cogumelos, cozinhe por 20 minutos.
• Despeje o vinagre 10 minutos antes de cozinhar.
• Coloque o alho a gosto em cada frasco esterilizado e, em seguida, coloque os cogumelos junto com a marinada.

Retorcemos os potes de cogumelos bem com as tampas, viramos, cobrimos com uma toalha e, após o resfriamento, transferimos para o armazenamento.

Cogumelos Porcini em Conserva com Canela

Algumas donas de casa aconselham prestar atenção à receita para fazer cogumelos brancos em conserva para o inverno com canela. Os cogumelos são surpreendentemente aromáticos, saborosos e muito picantes.

Ingredientes:

• 2 copos de água;
• 1 colher de chá sal;
• 10 g de açúcar;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 g de canela;
• 1 grama de cravo;
• 3 g de ácido cítrico;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre (5%).

Preparação:

• Separamos os cogumelos porcini, cortamos em pedaços e enxaguamos bem.
• Despeje 50 g de sal e 2 g de ácido cítrico em uma panela com água, que pode ser substituída por suco de limão.
• Colocamos os cogumelos na salmoura e após ferver, cozinhe por 1 hora. No processo de cozimento, certifique-se de remover a espuma.

Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e enxágue em água corrente

Para a marinada, despeje sal, açúcar, ácido cítrico, canela em pó em uma panela com água, adicione o cravo e a pimenta

• Leve a marinada para ferver, despeje o vinagre, ferva novamente e desligue o fogo.
• Coloque os cogumelos em potes, encha com a marinada quente, cubra com as tampas e esterilize por 40 minutos.

Enrole os potes de boleto com tampa fervida e deixe esfriar completamente sob uma toalha quente.

Receita universal de marinada para cogumelos porcini

Oferecemos uma receita para uma marinada universal, adequada não só para boletos, mas também para outros tipos de cogumelos silvestres e até cogumelos. Os cogumelos são muito saborosos, com um aroma agradável.

Ingredientes:

• 800 g de cogumelos;
• 250 ml de água;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1, 5 art. eu. sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 3-4 botões de cravo;
• 6-9 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 folhas de louro.

Preparação:

1. Corte os cogumelos porcini descascados em pedaços e lave em várias águas.
2. Depois disso, por meia hora, ferva o boleto em água com sal, devemos retirar a espuma.
3. Lavamos os cogumelos cozidos, voltamos a uma panela limpa.
4. Despeje a água no boleto, coloque sal, açúcar, folha de louro, cravo, pimenta em grão e despeje o vinagre.
5. Colocamos no fogo e cozinhamos os cogumelos na marinada por 12 minutos.
6. A seguir colocamos os cogumelos junto com a salmoura nos potes, tapamos com tampas e enviamos para esterilizar por 15 minutos.
7. Depois, enrolamos, resfriamos embaixo do cobertor e guardamos.
8. Se você quiser guardar um lanche de cogumelos até a primavera, então o vinagre de mesa deve ser substituído por essência de vinagre.

As receitas para fazer cogumelos porcini em conserva são muito simples, e o aperitivo acaba sendo delicioso. O principal é não usar muitos temperos e temperos, caso contrário, eles vão matar o sabor do cogumelo. Além disso, se desejar, os boletos para o inverno podem ser salgados, secos ou simplesmente congelados.