Como salgar cogumelos porcini em potes para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Entre todos os tipos de cogumelos, o boleto ou o cogumelo porcini, de sabor e aroma especiais, é reconhecido como o verdadeiro rei. Pode ser preparado para o inverno de diferentes maneiras. Vamos lhe dizer como salgar este cogumelo em potes. Oferecemos várias receitas simples, mas de sucesso, com fotos passo a passo.

Preparar cogumelos antes de salgar

Os cogumelos porcini salgados são deliciosos, aromáticos e crocantes. Um tal aperitivo será um excelente complemento para qualquer prato e uma verdadeira decoração mesmo numa mesa festiva. Mas antes de salgar o boleto, ele deve ser devidamente preparado.

Separamos os cogumelos coletados, limpamos pedaços de terra, folhas secas e outros detritos da floresta. Em seguida, enxágue bem em água fria.

Despeje a água em uma panela grande, adicione sal na proporção de 3 g para 1 água. Mexa, adicione os cogumelos à salmoura e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, drenamos a água e, mais uma vez, enxáguamos bem a peça de trabalho em água corrente. Isso é necessário para limpar os cogumelos de toxinas perigosas que se acumulam neles.

Em seguida, preparamos uma solução salgada, recheio os cogumelos e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, repetimos o procedimento. Tal preparação cuidadosa permitirá que você obtenha o aperitivo de cogumelo não só saboroso, mas também são. Após o terceiro cozimento, lavamos os cogumelos porcini e os salgamos de acordo com sua receita favorita.

Cogumelos porcini salgados - uma receita simples

Hoje existem diferentes maneiras de como salgar cogumelos porcini em potes para o inverno, mas mesmo a receita mais simples com fotos passo a passo permitirá que você obtenha um aperitivo muito saboroso e aromático. Não só os boletos recém-colhidos, mas também os congelados podem ser salgados.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos;
• sal;
• alho;
• Aneto.

Preparação:

Lavamos bem os cogumelos, cortamos em pedaços menores e fervemos três vezes em água salgada, fazendo uma nova salmoura a cada vez. Após a última cozedura, deixamos o boleto até que arrefeça completamente para que não percam a sua forma

Agora coloque a primeira camada de cogumelos em uma jarra limpa, polvilhe com sal por cima, coloque o alho e o endro picado em pedaços

• Em seguida, colocamos o próximo lote de boletos. E assim, alternamos as camadas até que o frasco esteja cheio.
• Nós fechamos a tampa. Colocamos na geladeira por 2 dias para que o boleto fique bem salgado.

Os cogumelos porcini jovens colhidos no final da primavera ou no outono são os mais adequados para a salga.

Cogumelos Porcini Salgados com Óleo Vegetal

Você pode salgar cogumelos porcini com óleo vegetal. O boleto é crocante, perfumado e incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos;
• folha de raiz-forte;
• guarda-chuvas de endro;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• sal;
• alho;
• óleo vegetal.

Preparação:

• Separamos os cogumelos porcini, cortamos grandes espécimes em pedaços, depois enxáguamos e tratamos com calor, isto é, fervemos em água salgada.
• Após os cogumelos, deixamos por 15-20 minutos para drenar o excesso de líquido deles.

No fundo de um frasco de vidro limpo, coloque uma folha de raiz-forte, metade de ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, bem como guarda-chuvas de endro e dentes de alho cortados em pedaços

• Nós espalhamos os cogumelos em camadas, adicione cada bem. Coloque os grãos de pimenta restantes e o alho por cima e cubra tudo com folhas de raiz-forte.
• Depois disso, despeje o óleo na jarra para os cogumelos.

Fechamos a tampa e colocamos em local fresco. Após 2 semanas, o boleto salgado estará pronto

Para a salga, pode-se comer qualquer cogumelo, independentemente do tamanho. O principal é que não apresentam vermes, vestígios de podridão ou efeitos de animais. Se a camada tubular inferior do boleto mudou de cor para verde, então é melhor secar esses cogumelos no forno durante o inverno.

Cogumelos porcini salgados para o inverno com especiarias

Você pode salgar cogumelos porcini em potes para o inverno, simplesmente adicionando sal a eles. Mas é melhor usar temperos diferentes para a salga, como folhas de alho, endro, cereja e groselha preta, bem como raiz de raiz-forte e pimenta da Jamaica. Assim, o boleto ficará ainda mais saboroso e muito perfumado. Oferecemos uma dessas receitas simples com fotos passo a passo.

Preparação:

• Corte os cogumelos porcini preparados em pedaços arbitrários.
• Lavamos bem todas as folhas, moemos os cravos de um vegetal picante e uma raiz de raiz-forte descascada.
• Coloque uma folha de raiz-forte no fundo de um frasco limpo, depois uma camada de cogumelos boletus, um pouco de alho, raiz de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, sal.

Depois, folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, raiz-forte e alho

• Depois disso, colocamos os cogumelos porcini novamente, polvilhe com sal. Colocamos todos os temperos, folhas e certifique-se de cobrir tudo com uma folha de raiz-forte, que protegerá o boleto do mofo.
• Fechamos o pote com o futuro picles com tampa e colocamos na geladeira. Após 2 dias, os cogumelos podem ser degustados. Você pode guardar esse lanche durante o inverno.

Se desejar, você pode fazer picles de cogumelos porcini bem quentes. Para isso, basta colocá-los em uma jarra, cozer a salmoura com a adição de sal e temperos. Recheie com cogumelos, feche a tampa e, após esfriar, transfira para local fresco.

Salga a seco de boletos

A salga a seco de cogumelos porcini não requer muito esforço, tempo e ingredientes. Para a receita, apenas o próprio boleto e o sal são necessários, na proporção de 150 g de sal por 1 kg de cogumelos.

Preparação:

Corte os cogumelos porcini preparados em rodelas finas e dê tempo para secarem completamente

Coloque os cogumelos em uma tigela, adicione sal, misture e transfira para uma jarra limpa, polvilhe com sal por cima

• Fechamos o frasco com uma tampa e colocamos em local fresco. Após 1, 5 meses, os cogumelos estarão prontos.
• Este cogumelo em conserva a seco fotográfico fácil e passo a passo é o melhor para fazer primeiros pratos e molhos quentes.

Salgar cogumelos porcini em potes para o inverno para torná-los saborosos e crocantes é muito fácil. Se houver muita colheita, pode-se salgar em uma cuba. Essa receita permitirá que você obtenha cogumelos com gosto quase igual ao de boletos frescos.

Para fazer isso, coloque os cogumelos em camadas em uma cuba, com as tampas para cima e adicione cada camada. Cobrimos o boleto por cima e colocamos a carga, deixamos por várias semanas. Mantemos os cogumelos prontos em água fria por várias horas, depois enxáguamos e servimos.