Molho inglês - onde adicionar e como fazer

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  molho

• Tempo de cozimento:

  15-20 minutos

Ingredientes

• alho
• vinagre de maçã
• mel
• limonada
• pó de cebola
• pó de alho
• molho de peixe

O molho inglês é um molho saboroso e delicioso, considerado um dos mais populares do mundo. Na Inglaterra, onde foi criado, sua receita original é cuidadosamente escondida, porém, chefs de diferentes países conseguiram recriar de forma independente a receita o mais próximo possível do presente. Contaremos mais sobre o que é o molho inglês e onde encontrá-lo.

Molho inglês - o que é

Worcestershire, ou, como também é chamado, molho Worcester, permite adicionar novos sabores a um grande número de pratos. Esta obra-prima da culinária foi mencionada pela primeira vez há mais de 170 anos. Ele deve sua história a Lord Sandy, que morou na Inglaterra e trabalhou por vários anos em Bengala, onde adorava comida picante.

Voltando para sua terra natal, Sandy percebeu que toda a comida que foi servida era bastante insossa. A seguir chamou dois farmacêuticos à sua casa e pediu-lhes que preparassem o seu molho preferido, dando a receita necessária.

Todos os produtos necessários foram comprados e os trabalhadores da farmácia fizeram um excelente trabalho, mas o Senhor não gostou do resultado. O molho era muito picante e tinha um odor desagradável. Decepcionada, Sandy ordenou que as latas do molho estragado fossem levadas para o porão. Alguns anos depois, o senhor tropeçou nesses potes novamente e decidiu tentar o conteúdo novamente. Desta vez, o sabor era simplesmente perfeito.

Já em 1837, foi lançada a produção em massa de molho inglês, que logo se tornou um grande sucesso.

Repetimos que a receita original deste molho é conhecida apenas por um pequeno círculo de pessoas, mas uma coisa é certa - leva 3 anos e 3 meses para prepará-lo.

O que é o molho inglês comido

A gama de utilizações do molho inglês é muito ampla, pois pode dar um sabor agradável a quase todos os pratos. Geralmente é adicionado a pratos de peixe e carne, ensopados de vegetais e assim por diante. Na Espanha, o molho inglês é especialmente usado em receitas de saladas.

Em certos casos, esse molho é até utilizado no preparo de bebidas. Na China, o molho inglês costuma ser usado para fazer uma variedade de marinadas.

Poucas pessoas sabem, mas a receita do famoso coquetel alcoólico "Bloody Mary" também contém uma pequena quantidade do molho que estamos considerando, o que torna a combinação de suco de tomate e vodka perfeita.

Como fazer molho inglês

Considerando o que é o Molho Worcester e onde obtê-lo, não se deve perder de vista que este molho também pode ser preparado em casa.

Receita mais rápida

É claro que sozinho você não conseguirá observar a receita exata e encontrar todos os produtos necessários para o molho inglês original, por isso chamamos sua atenção para uma versão simplificada da receita original. É bastante simples de preparar e, além disso, não é preciso esperar 3 anos para provar o molho preparado. Então, vamos começar a cozinhar.

Ingredientes:

• alho - 1 pc.;
• vinagre de maçã - 0,5 colher de sopa;
• mel (de preferência escuro) - 3 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• cebola em pó - 0,5 colher de chá;
• alho em pó - ¼ colher de chá;
• molho de peixe ou ostra - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Começamos com alho. Pode ser picado com alho ou faca. Transferimos o dente de alho picado para um copo alto, no qual vamos misturar todos os ingredientes

Despeje o vinagre de maçã no mesmo recipiente

• Em seguida, adicione mel e suco de limão. É melhor se for espremido na hora.
• Adicione a cebola e o alho em pó. Se você não tiver esses ingredientes, pode substituí-los por alho e cebola picados normais.

Uma das últimas etapas é adicionar molho de peixe ou filés de anchova picados. Misture tudo com um batedor

Despeje o molho resultante em uma garrafa e feche-a com uma tampa. Recomenda-se guardar na geladeira

O molho resultante não precisa ser insistido. Pode ser usado imediatamente após a preparação e terá o mesmo sabor.

Receita próxima do original

E também ao discutir o que substituir o molho inglês, se o original não estiver disponível, você pode considerar outra receita rápida. Esta receita será mais complicada que a anterior, pois consiste em ferver todos os ingredientes. No entanto, seu sabor será o mais próximo possível do original.

Ingredientes:

• alho - 2 dentes;
• vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa;
• raiz de gengibre ralada;
• cravo - 1 colher de chá;
• cardamomo - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - 2 pitadas;
• sementes de mostarda - 3 colheres de sopa. eu.;
• canela - 2 paus;
• cebola - 1 pc.;
• água - 100 g;
• molho de soja - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• tamarindo - ¼ de ponto;
• anchovas - 2 unid.;
• curry - 0,5 colher de chá

Preparação:

• Dobre a gaze ao meio e coloque o alho picado, gengibre, cravo, cardamomo, pimenta preta e vermelha, sementes de mostarda, canela e polvilhe todos os ingredientes com vinagre. Pique a cebola finamente e envie junto com os demais ingredientes.
• Em uma panela, misture água fria, vinagre e molho de soja.
• Adicione o tamarindo e o açúcar. Misture tudo bem até que os grãos de açúcar se dissolvam.
• Amarre a gaze com todos os ingredientes e ferva na mistura resultante por cerca de 30 minutos.
• Enquanto as especiarias fervem, pique as anchovas finamente. Em seguida, acrescente o curry, um pouco de água e cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, mande para a panela com o restante dos ingredientes. Não se esqueça de mexer periodicamente.
• Depois de 30 minutos, filtramos o futuro molho em uma peneira e colocamos em um recipiente adequado. Coloque um pano de algodão com especiarias no mesmo local.
• Enviamos a mistura resultante para um local frio por 2 semanas. Ao longo de todo o tempo, todos os dias é necessário retirar a gaze com especiarias e torcer, depois voltar a colocar.
• Após 2 semanas, o molho estará completamente pronto para uso.

Onde comprar molho

Como o molho inglês se tornou ainda mais popular, as dúvidas sobre o que ele é e onde obtê-lo desaparecem por si mesmas. Você pode comprar o molho inglês em qualquer grande supermercado e, se não houver nenhum em sua cidade, você pode encomendá-lo em uma loja de culinária online.

Você também pode fazer esse molho em casa seguindo a receita acima. Acredite em mim, não será menos saboroso.

Como armazenar o molho inglês

O molho inglês pode ser armazenado por até 4 anos após a abertura, se devidamente acondicionado. A melhor maneira é manter o molho fechado em sua embalagem original, para que as chances de estragamento sejam mínimas.

O melhor lugar para guardar o molho inglês é na geladeira, pois mantém melhor seu sabor e textura no frio.

O armazenamento de longo prazo pode causar a formação de sedimentos no fundo do molho inglês. Não há nada de errado com isso. Para se livrar desse sedimento, agite o molho antes de usar. E se o molho inglês tiver um sabor ou cheiro desagradável, provavelmente está estragado. Você não pode comer tal produto. Além disso, o molho deve ser jogado fora se houver vestígios de mofo nele.

Agora você sabe o que é o molho inglês e onde encontrá-lo. Esta informação certamente será útil para você criar novas obras-primas da culinária ou para preparar pratos comuns que adquirirão um novo sabor com a ajuda do molho.