Mesa de Reveillon: 7 truques para uma bela apresentação dos pratos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Qualquer alimento pode ter um sabor ainda melhor quando servido em um ambiente apropriado. E para a mesa do Ano Novo, a arte de servir desempenha um dos papéis principais, porque o espírito festivo é feito de detalhes.

Os chefs do programa de culinária “Super Chef” (12+) do Food Network compartilharam suas dicas de como decorar pratos de forma original.

1. Lembre-se do símbolo do próximo ano

De acordo com o calendário oriental, 2018 é o ano do Cão da Terra Amarela. A estatueta do herói da ocasião, instalada sobre a mesa ou ao lado dela, com certeza vai apaziguar o cão e trazer boa sorte, mas se você não acredita em horóscopos, ela simplesmente fará com que os convidados se toquem.

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2. Use os utensílios certos

Na China, dizem que o Cachorro é indiferente ao luxo e ao brilho - essa fera se interessa mais por objetos monocromáticos e materiais simples, como porcelana e vidro. E aqui a maioria dos chefs concorda com os astrólogos antigos, porque são os pratos brancos usuais que são o padrão não escrito em quase todos os restaurantes do mundo. Você pode servir qualquer prato nesse prato, sem medo de contrastar com os pratos ou "se perder" contra um fundo colorido.

E antes de servir, os pratos precisam ser levemente aquecidos no forno - assim os alimentos ficarão mais tempo aquecidos, preservando seu sabor e aroma.

3. Misture cores

Ingredientes naturais brilhantes tornam até mesmo os pratos clássicos e familiares de Ano Novo mais sedutores. Uma boa opção é usar contrastes: tomates vermelhos brilhantes, macarrão amarelado e ovos escalfados brancos como a neve. Esta combinação parecerá muito mais sedutora do que apenas uma combinação leve e não muito festiva de ovos e macarrão.

4. Sinta-se à vontade para embelezar

Você nem precisa alterar a receita para adicionar textura e cor a um prato. Apenas enfeite o prato com ervas ou use coberturas. Se você decidir cozinhar algo da culinária italiana para seus convidados, manjericão fresco virá em seu auxílio, sementes de gergelim preto são ideais para woks asiáticos e um pouco de azeite de oliva deve ser adicionado em uma espiral para sopas cremosas - terá a mesma aparência como no cardápio dos melhores restaurantes.

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Lanches de um dente podem ser servidos com espetos representando o símbolo do ano.

5. As porções devem ser feitas pequenas

Pratos cheios até dois terços parecem muito mais apetitosos do que aqueles em que a comida chega até a borda. Esta é a regra de ouro de servir, que é sempre importante lembrar.

6. Os acessórios são lindos, mas você precisa saber quando parar

Guirlandas, contas e enfeites de árvores de Natal cintilam lindamente à luz de velas, mas pense - eles são realmente necessários na mesa, cercados por pratos e talheres? Não menos festivo, mas uma solução muito mais prática seria um vaso com flores secas e galhos de árvores (do mesmo abeto) com miçangas tecidas neles.

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7. Crie um perfume

Agulhas de pinheiro, tangerinas, produtos assados na hora e frango assado no forno - todos estes cheiros, e principalmente a sua combinação, estão fortemente associados ao Ano Novo no nosso país e por si só causam apetite. No entanto, a sensação de antecipação da festa pode ser aumentada adicionando mais algumas notas. Maçãs secas, especiarias (paus de canela, cravo, gengibre), hortelã e orégano - enfim, tudo o que a sua imaginação e o seu paladar lhe pedirem pode acompanhar a sua composição de aromas. Recolher esses ingredientes em uma cesta de vime e, em seguida, basta colocá-los no quarto. É muito mais saudável do que velas perfumadas.