A mais deliciosa marinada de churrasco de cordeiro

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Muitos amantes do kebab dizem com segurança que a melhor carne para este prato é o cordeiro. E têm razão, porque o preparo original deste prato de carne era precisamente com a polpa de um carneiro. Poucas pessoas sabem cozinhar adequadamente o churrasco com esta carne.

Neste artigo, leremos como preparar shish kebab de cordeiro, consideraremos as receitas das marinadas mais saborosas e populares, descobriremos quais ingredientes adicionar para que a carne fique macia, suculenta e aromática.

Espetada de Cordeiro com Vinagre

A receita mais popular e comprovada é kebab de cordeiro com vinagre. Isso amolecerá todas as veias e a carne ficará macia e suculenta.

Ingredientes:

• um pedaço de carne de carneiro - 0,5 kg;
• cebolas - 3 peças;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa;
• azeite - 1 colher de sopa;
• hortelã - 1 raminho;
• salsa - um pequeno ramo;
• especiarias, sal e pimenta - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

1. Corte o pedaço de carne selecionado em porções, de modo que seja conveniente enfiar no espeto ou assentar na churrasqueira. Remova os filmes e veias, enxágue em água corrente e coloque em um recipiente fundo. Adicione suas especiarias favoritas, a quantidade necessária de sal, pimenta, vinagre e azeite de oliva a isso. Misture todos os ingredientes.
2. Depois cuide da cebola, ela precisa ser descascada e cortada em rodelas. Rasgue as verduras preparadas e lavadas em pequenos pedaços. Adicione tudo isso a um recipiente com a carne, misture bem, para que apareça o suco. Agora cubra e reserve no frio. É bom se a carne for marinada por 8 horas (você pode colocar durante a noite), então ela estará perfumada e suculenta ao terminar. De manhã você já pode fritar.

Shashlik de cordeiro com kiwi e marinada de limão

Kiwi faz maravilhas com carne! O kebab de cordeiro é um pouco áspero, mas esta fruta o deixará macio e aromático.

Ingredientes:

• um pedaço de carne de cordeiro - 500 gr.;
• meio kiwi;
• coentro - um pequeno ramo;
• cebolas - 2 peças;
• meio limão;
• alho - 1 dente de alho;
• tomates - 1 peça;
• óleo vegetal - 40 gramas;
• água mineral altamente carbonatada - 150 ml;
• sal e pimenta-do-reino - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

Corte um pedaço de carne de cordeiro em porções médias e lave em água corrente.

1. Corte duas cebolas descascadas e um tomate em rodelas grandes, pique no moedor de carne ou no liquidificador.
2. Pique finamente os dentes de alho e um punhado de coentro.
3. Transfira todos os ingredientes preparados para um recipiente fundo, esprema meio limão. Em seguida, triture e acrescente à massa total, sal e pimenta a seu critério, despeje a quantidade necessária de água mineral, mexa tudo bem.
4. Para que o prato fique com um toque picante, descasque a casca do kiwi, esprema em um recipiente onde todos os ingredientes já estão misturados, despeje a quantidade necessária de óleo vegetal, mexa novamente a massa.
5. Cubra o recipiente com comida com um pedaço de filme plástico, coloque no frio e deixe o futuro kebab lá por 6-8 horas.

Passado o tempo, a carne pode ser frita.

Shashlik de cordeiro com kefir

Um delicioso cordeiro pode ser preparado marinando a carne no kefir. De acordo com a receita descrita abaixo, você obtém um shish kebab sem o cheiro específico inerente à carne de carneiro.

Ingredientes:

• um pedaço de cordeiro - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• cebolas - 3-5 peças;
• alho - 1-2 dentes;
• temperos de churrasco - a critério do cozinheiro;
• tomilho - meia colher de chá;
• sal e pimenta-do-reino - a critério do cozinheiro.

Método de cozimento:

1. Lave bem um pedaço de carne em água corrente, corte em porções médias.
2. Descasque o número necessário de cebolas, corte-as em rodelas e pique. Pique os dentes de alho em pratos usando uma faca.
3. Coloque os pedaços de carne de cordeiro picada em um recipiente conveniente para misturar, adicione tanto tomilho quanto você precisa, sal e pimenta a seu critério, despeje o mingau de cebola aqui e adicione o alho picado. Misture bem.
4. Adicione a quantidade necessária de kefir, mexa toda a massa novamente, cubra. Coloque no frio e deixe marinar por 8 a 10 horas.

Kebab picante apimentado com kefir e iogurte

A peculiaridade dessa receita é que a carne é macia, suculenta e apimentada. Além disso, é um pouco picante e adocicado.

Marinada com kefir

Ingredientes:

• carne de carneiro - 1 kg;
• kefir com um teor de gordura de 2,5% - 400 ml;
• cebolas - 4-6 cabeças;
• açúcar em pó - 1 colher de chá;
• sal, pimenta - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

1. Refrigere um pedaço de carneiro, enxágue em água corrente, corte em porções médias e coloque em um recipiente fundo. Em seguida, você pode começar a preparar a marinada.
2. Rale ou pique metade da cebola em um moedor de carne. Adicione o mingau à carne, pimenta e sal.
3. Despeje a quantidade necessária de kefir em um recipiente com carne. Despeje o açúcar de confeiteiro e mexa.
4. Pique a cebola restante em rodelas e coloque sobre o cordeiro. Tampe o recipiente e leve ao frio por 8 a 10 horas.

Marinada com iogurte

A preparação da próxima marinada de iogurte irá agradar aos amantes do sabor adocicado da carne. O tempero, tão importante na carne, será dado por um conjunto de temperos.

Ingredientes:

• um pedaço de cordeiro - 0,5 kg;
• iogurte - 250 ml;
• manjerona - 1-2 peças;
• páprica - 0,5 colher de sopa;
• cebolas - 1 pc.;
• pimenta malagueta - 1 un.;
• alho - 3-5 dentes;
• alecrim - 2 peças.

Processo de cozimento:

1. Corte o cordeiro em cubos adequados para espetar.
2. Pique a cebola, o alho, a pimenta, o alecrim e a manjerona picada (pode ser substituída por especiarias secas).
3. Misture com pedaços de cordeiro, despeje toda a quantidade necessária de iogurte. A carne deve ser infundida por cerca de 3-4 horas, mas não no frio, mas na sala. Depois de decorrido o tempo, você pode fritar.

Espetinho de cordeiro com molho de soja

O molho de soja contém uma quantidade ideal de ácido e é adequado para marinar cordeiro. Graças ao glutamato monossódico, que está no molho, a carne não terá o cheiro específico que é característico deste produto. Não há necessidade de salgar o kebab, pois esse componente é suficiente no molho.

Ingredientes:

• cordeiro - 0,5 kg;
• molho de soja - 50 ml;
• alho - um dente de alho;
• suco de limão espremido de 1/3 da fruta;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• especiarias - a critério do chef.

Processo de cozimento:

1. Moa os dentes de alho, acrescente o molho de soja, o suco de limão e as especiarias para obter uma massa homogênea.
2. Despeje a marinada resultante em um recipiente com carne picada, misture bem para que todos os componentes sejam distribuídos uniformemente. Deixe a carne marinar por cerca de 4-5 horas.

Shashlik de cordeiro com vinho

O vinho contém muitos ácidos naturais: málico, succínico, acético, lático e cítrico, exatamente quanto o corpo necessita. É por isso que o vinho é utilizado desde a antiguidade como base da marinada para churrasco, principalmente de carne de borrego.

O vinho mais adequado para a decapagem é o tinto seco, graças ao qual a carne fica azeda.

Ingredientes:

• cordeiro - 1 kg;
• cebolas - 3-5 cabeças;
• vinho tinto - 200 ml;
• temperos, sal - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

1. Corte o pedaço de carne preparado e lavado em porções, coloque em uma tigela, sal, tempere e deixe fermentar.
2. Corte a cebola em rodelas e envolva-a na carne. Despeje o vinho, mas de modo que não cubra o conteúdo do recipiente. Não é necessário misturar rodelas de cebola com carne, deixe-os ficar por cima.
3. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. De manhã, o kebab estará pronto e a carne totalmente marinada. Se a tigela com cordeiro e marinada for deixada na sala, o tempo de marinada é de 4 horas.

Como cozinhar espetos de cordeiro em molho de tomate

Considere outra versão de um kebab de carneiro real. Não só os temperos, mas também a marinada com molho de tomate dará um toque especial.

Ingredientes:

• lombo de cordeiro - 1 kg;
• suco de tomate - 200 ml;
• cebolas - 4 peças;
• alho - 4-5 dentes;
• coentro - um monte;
• pimenta - meio vagem;
• meio limão;
• óleo vegetal - 40 ml;
• páprica doce, açafrão, coentro moído, cominho moído - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

1. Descasque as cebolas, corte em meias argolas e coloque num recipiente adequado para misturar.
2. Esfarele o alho em pratos e adicione aqui. Corte o pimentão em rodelas. Lave o coentro e rasgue em pedaços.
3. Amasse toda a massa em uma tigela para que o suco se destaque. Tempere com sal, pimenta, páprica, açafrão, coentro moído, cominho, acrescente a quantidade necessária de óleo vegetal e suco de tomate.
4. Adicione uma mistura de ervas e temperos à carne picada, mexa, leve ao frio por várias horas.

Depois de decorrido o tempo, o kebab pode ser frito.

Receita de kebab de cordeiro com adição de água mineral e pão

Em muitas famílias, ao marinar um churrasco, acrescentam-se água mineral, que enriquece a carne com carboidratos, por isso fica macia e suculenta.

Ingredientes:

• cordeiro - 1,5 kg;
• água mineral carbonatada - 250 ml;
• limão médio - 1 peça;
• um grande tomate;
• uma cebola média;
• pão de centeio - 150 gr;
• pimenta, sal, temperos - a critério do cozinheiro.

Método de cozimento:

1. Lave a carne de cordeiro em água corrente e corte-a transversalmente em pedaços pequenos.
2. Transfira para um recipiente fundo, polvilhe, picado em meias argolas, cebolas, esmague um pouco. Coloque os tomates em rodelas aqui. Deixe sair todo o conteúdo para que o suco saia.
3. Coloque as fatias de pão de centeio em outro recipiente. Esprema aqui o sumo do limão, despeje a massa resultante com água mineral. Mexa e coloque em uma tigela para a carne. Tempere com sal, especiarias e pimenta.
4. Mexa e deixe marinar no frio. A vantagem dessa marinada é que ela amolece a carne sem perturbar sua estrutura.

Receita de kebab de cordeiro com maionese e mostarda

A maionese é considerada o produto mais popular e acessível para a decapagem de churrasco. E se você misturar com mostarda, obtém uma excelente combinação de dois produtos.

Ingredientes:

• cordeiro - 1 kg;
• cebolas - 3 peças;
• maionese - 100 gramas;
• mostarda - 100 gramas;
• pimenta, sal e especiarias - a critério do cozinheiro.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em porções, coloque em um recipiente fundo, sal e pimenta. Pique a cebola e adicione aqui. Mash para que o suco apareça.
2. Misture a maionese com a mostarda, despeje a mistura na carne, mexa. Cubra com filme plástico e deixe por 5-7 horas.

Adendo! O sabor do kebab dependerá da mostarda que você escolher. A mostarda russa tradicional adiciona tempero. Se a carne aromática de sabor suave for preferível, então é melhor comprar mostarda doce - francesa ou Dijon.