Abóbora cristalizada: receitas deliciosas e rápidas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  sobremesa

• Tempo de cozimento:

  13 horas

Ingredientes

• abóbora
• limão
• açúcar

As frutas de abóbora cristalizadas artesanais são fatias de âmbar, doces e saudáveis, preenchidas com o calor do sol de verão. Cozinhá-las não é tão difícil, o principal é saber qual a melhor variedade de abóbora e alguns segredos do seu preparo. Então, vamos ver como fazer frutas cristalizadas - receitas rápidas e deliciosas em uma secadora, forno e multicooker.

Escolhendo uma abóbora para frutas cristalizadas

Hoje existem várias variedades de abóbora, cada uma das quais produzirá frutas cristalizadas com um efeito e sabor diferente. Assim, as variedades mais simples como "Accord" ou "Aport" são adequadas para produtos com estrutura de marmelada. Mas frutas cristalizadas com o efeito de "croutons" podem ser obtidas de variedades de vegetais francesas ou japonesas com amido.

O principal é não tropeçar na forragem, ela serve para alimentar os animais e a partir dela os frutos cristalizados tornam-se fibrosos e duros.

Frutos verdes não são adequados para frutas cristalizadas ou, pelo contrário, são muito suculentos, já na primeira fase de cozimento, pode-se obter mingau. É melhor comer qualquer fruta de sobremesa que tenha polpa firme. Você pode saber se um vegetal está bem maduro pelo seu som claro (basta bater na abóbora) ou pelas sementes, que devem estar cheias e facilmente separadas das fibras da polpa.

Na hora de escolher um vegetal, deve-se prestar atenção à sua superfície, ela deve estar sem danos e com “carecas” macias.

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Receita simples

Para quem está preparando a abóbora caramelada pela primeira vez, existe uma receita passo a passo simples com a adição de limão.

Ingredientes:

• abóbora (1 g);
• 280 g de açúcar;
• um limão.

Método de cozimento:

A polpa do vegetal é formada em quadradinhos, coloque em uma tigela, acrescente o açúcar, regue com o suco cítrico, mexa e deixe por 12 horas

Em seguida, despeje pedaços de vegetais doces em uma panela, coloque fatias finas de frutas cítricas, leve para ferver e espere cinco minutos

Em seguida, damos tempo à abóbora para esfriar e repetimos o processo mais duas vezes. Em seguida, passamos a abóbora para uma peneira para que toda a calda desapareça, colocamos em uma assadeira e secamos ao sol

Se as frutas cristalizadas pararam de grudar nos dedos e começaram a dobrar bem, então estão prontas, polvilhe com pó doce e guarde em uma jarra de vidro.

Com laranja e cravo no forno

Frutas cristalizadas de abóbora com laranja e cravo são especialmente doces e aromáticas. Vamos cozinhar e secar esses ingredientes junto com os vegetais, para que os produtos sejam capazes de absorver todo o sabor e aroma dos cítricos e especiarias.

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora (polpa);
• uma laranja;
• 700 g de açúcar;
• 2-3 cravos-da-índia.

Método de cozimento:

1. Moa a abóbora e coloque em uma tigela de esmalte, polvilhe com açúcar, sacuda e mantenha no frio por algumas horas.
2. Antes de cozinhar, acrescente às rodelas de abóbora o suco de laranja, o cravo e as raspas de frutas cítricas cortadas em pequenas tiras.
3. Colocamos a panela com o conteúdo no fogo, deixamos ferver e cozinhe por cinco minutos, depois esfrie e repita o processo mais duas vezes.
4. Em seguida, transferimos todos os ingredientes (sem calda) para uma assadeira com pergaminho, secamos no forno, certifique-se de abrir a porta, por 5 horas, e depois colocamos os produtos ao ar livre por mais um dia.

Armazenamos a iguaria acabada em potes de vidro.

Receita em uma secadora elétrica

Se a sua família não gosta de abóbora, ninguém recusará doces deliciosos e doces. A partir desse vegetal, você pode fazer de forma rápida e saborosa uma iguaria saudável que pode ser servida com chá, você pode decorar sobremesas ou assar tortas com elas.

Ingredientes:

• abóbora (pesando 2 kg);
• 580 g de açúcar granulado;
• 10 g de ácido cítrico.

Método de cozimento:

1. Retire a casca da abóbora, corte a polpa em quadradinhos, coloque numa tigela, polvilhe com açúcar e deixe por 6 horas. Durante esse tempo, os pedaços de vegetais secretam suco e o açúcar é totalmente absorvido.
2. Leve ao fogo os palitos de abóbora com seu próprio suco, deixe ferver e cozinhe por dois minutos. Em seguida, retiramos do fogão e esquecemos deles por 6 horas. Durante este tempo, o vegetal ficará mais macio e embebido em calda.
3. Decorrido o tempo, coloque os vegetais de volta no fogão, acrescente o ácido cítrico, ferva novamente e cozinhe por dois minutos. Se após a segunda fervura a abóbora permanecer firme, repita o procedimento uma terceira vez. Os pedaços de vegetais devem ser macios, mas devem manter a forma e não virar purê.
4. A calda não deve ser jogada na pia, pois pode-se preparar compotas a partir dela ou utilizá-la como impregnação para tortas e bolos.
5. Transferimos as preparações de vegetais para a grelha da secadora elétrica e ligamos o aparelho por cinco horas. Para que as rodelas de legumes sequem ao mesmo tempo, vale a pena trocar a grelha.

Assim que os pedaços ficarem elásticos, mas ao mesmo tempo ficarem macios e pegajosos por dentro, retire-os da grelha, o principal aqui é não secar a fruta cristalizada. Polvilhe os produtos com açúcar de confeiteiro e desfrute da sobremesa.

Em uma multicooker

Você também pode fazer deliciosas frutas cristalizadas de abóbora usando uma multicooker. Para a receita, você pode levar quaisquer especiarias, baunilha, canela ou cravo.

Ingredientes:

• 400 g de abóbora (polpa);
• 280 g de açúcar;
• pau de canela.

Método de cozimento:

• Moa a abóbora em cubinhos, despeje na tigela do eletrodoméstico, polvilhe com açúcar e coloque a tigela com o conteúdo no frio durante toda a noite.
• No dia seguinte voltamos a tigela ao eletrodoméstico, colocamos a canela nos palitos e ligamos a opção “Assar” por 25 minutos, para que os grânulos doces se dispersem no suco de abóbora.
• Após o sinal, resfrie a abóbora, depois mude para o programa “Ensopado” por 15 minutos, para que o líquido aromático doce embeba bem as fatias.
• A seguir, resfrie novamente e volte ao programa “Assar”, abra a tampa, vire delicadamente os pedaços e leve ao forno por 15 minutos. Se o xarope tiver uma aparência de caramelo líquido ou geléia, então os frutos cristalizados estão prontos, podem ser transferidos para o pergaminho e secos ao ar livre.

Polvilhe os produtos acabados com pó e sirva com chá.

Abóbora cristalizada com mel

Hoje existem diferentes receitas (com fotos) de frutas cristalizadas de abóbora, mas cada uma delas usa açúcar. Oferecemos-lhe uma receita com a adição de mel, tal sobremesa será mais útil, especialmente para as crianças e aqueles para quem o açúcar é contra-indicado.

Ingredientes:

• 400 g de polpa de abóbora;
• duas colheres de sopa de mel;
• duas colheres de sopa de frutose;
• colher de canela.

Método de cozimento:

Corte a abóbora em cubos, coloque numa panela, despeje dois copos de água e coloque na canela, cozinhe os pedaços de vegetais até ficarem macios

Despeje a mesma quantidade de líquido em outro recipiente, despeje a frutose e acrescente o mel, assim que a calda ferver, coloque os pedaços de abóbora, cozinhe por 20 minutos

Molhamos a abóbora diretamente na calda por um dia, depois separamos do líquido e secamos no forno por 40 minutos.

Frutas cristalizadas de abóbora congeladas

Hoje, toda dona de casa tenta preparar o máximo possível de vegetais e frutas para o inverno. Você pode cozinhar um delicioso mingau ou fazer frutas cristalizadas de abóbora congelada.

Ingredientes:

• ½ kg de abóbora congelada;
• 380 g de açúcar;
• 300 ml de água;
• canela, baunilha a gosto;
• pó doce para polvilhar.

Método de cozimento:

1. Despeje o adoçante, as especiarias em uma panela e despeje a água, cozinhe o xarope doce e aromático.
2. Tiramos o vegetal do congelador, não é preciso descongelar, colocamos os pedaços na calda fervida e depois de ferver novamente, cozinhemos por 20 minutos.
3. Depois de deixar o vegetal esfriar, ferva novamente por 10 minutos.
4. Assim que o conteúdo da panela esfriar completamente, transfira para uma peneira e espere até que toda a calda desapareça.
5. Secamos pedaços de abóbora de qualquer maneira: no forno, na secadora elétrica ou ao ar livre, se estiver quente e ensolarado lá fora.

Os segredos de deliciosas frutas cristalizadas de abóbora

1. Frutas cristalizadas podem ser servidas como sobremesa independente ou usadas para decorar sobremesas.
2. Em vez do açúcar granulado, pode-se tomar mel ou frutose, o que lhe permitirá saborear a sobremesa mesmo para quem é contra-indicado em pratos com açúcar.
3. Antes de secar um vegetal, ele deve ser mantido em calda doce por pelo menos dez horas, para que os frutos cristalizados fiquem roliços e não se desfaçam.
4. Para secar no forno, não triture os vegetais muito finos e finos, caso contrário os frutos cristalizados ficarão duros.
5. Se a receita incluir limão, escolha uma fruta grande com casca fina.
6. Os produtos secos devem ser retirados da assadeira imediatamente para que não grudem. Se isso ainda acontecer, coloque os produtos de volta no forno por alguns minutos e deixe a calda derreter um pouco.
7. Para que os produtos acabados não grudem uns nos outros, eles precisam ser bem polvilhados com açúcar.
8. A partir de 1 kg de polpa, obtêm-se aproximadamente 250 g de frutas cristalizadas, então se quiser cozinhar mais dobramos a quantidade de ingredientes.

Frutas cristalizadas fervidas não podem ser secas, mas transferidas para uma jarra junto com calda e servidas como geléia.