Comida de samurai

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O principal componente da culinária japonesa foi e continua sendo o arroz. Os japoneses comem arroz duas a três vezes ao dia e, em geral, sem tempero, as porções são tradicionalmente pequenas. Ao mesmo tempo, eles acreditam firmemente que o arroz preserva a saúde. Na verdade, de acordo com as estatísticas, os japoneses sofrem de doenças cardiovasculares com menos frequência do que os residentes de países ocidentais.

Papel arroz contém 8 aminoácidos essenciais que são necessários ao corpo humano para criar novas células. Os grãos de arroz são 7-8% de proteína. O arroz, ao contrário de outros grãos, não contém glúten, uma proteína vegetal que causa reações alérgicas em algumas pessoas. O arroz quase não contém sal, por isso é recomendado para pessoas com doenças cardiovasculares e renais, bem como para quem busca emagrecer.

O arroz contém muito potássio. O potássio é um elemento muito importante para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. O arroz também contém fósforo, zinco, ferro, cálcio e iodo. O arroz é uma importante fonte de vitaminas B, que ajudam a fortalecer o sistema nervoso e têm um efeito muito benéfico na condição da pele, cabelo e unhas.

V frutos do mar contém uma grande quantidade de iodo e fósforo, e o arroz contém vitaminas B, que são necessárias para o desenvolvimento do sistema nervoso. Não há deficiência de iodo, o que significa que a glândula tireoide está funcionando corretamente, o que, por sua vez, aumenta a capacidade mental das crianças.

Os japoneses comem muito peixe marinho, que contém ácido graxo insaturado eicosapentaenóico. Ele reduz o colesterol no sangue, ou seja, previne o desenvolvimento de aterosclerose. Este ácido forma um grupo de substâncias chamadas eicosanóides, que reduzem a coagulação do sangue (que é a prevenção da tromboflebite), dilatam os vasos sanguíneos (que ajuda a baixar a pressão arterial), dilatam os brônquios (que é a prevenção do broncoespasmo).

Além disso, o risco de doenças cardíacas em mulheres que comem peixe pelo menos duas vezes por semana é significativamente reduzido. Estudos mostram que comer peixe 2 a 4 vezes por semana reduz o risco de doenças cardíacas em 30% e 5 vezes ou mais em 34%.

Além disso, o consumo regular de peixe leva a uma redução de 48% no risco de ataques cardíacos isquêmicos em mulheres.

Cavala, salmão e sardinha são especialmente benéficos.

Peixes e outros frutos do mar no Japão não são fritos, geralmente são apenas levemente fritos, cozidos, cozidos no vapor ou servidos quase crus, o que permite preservar todas as substâncias valiosas.

Amplo uso soja - uma característica distintiva da culinária japonesa. Tem efeitos anticancerígenos. É muito rico em proteína vegetal, cujo teor na farinha de soja ultrapassa 50% e no concentrado de soja chega a 70%. O óleo de soja inclui componentes - lecitina e colina, vitaminas B e E, macro e microelementos e várias outras substâncias. A lecitina é um fosfolipídeo que desempenha um papel extremamente importante no funcionamento das membranas celulares. Prolonga a vida das células e as protege dos efeitos adversos. A presença de lecitina, que desempenha um papel importante no metabolismo das gorduras e do colesterol no organismo, reduz o acúmulo de gorduras no fígado e promove sua combustão, reduz a síntese do colesterol, regula o correto metabolismo e absorção das gorduras e tem uma efeito colerético.

A soja é indispensável na dieta de pessoas com alergia alimentar a proteínas animais e, em particular, intolerância ao leite, pessoas com doenças cardiovasculares, é uma terapia dietética para diabéticos e deve ser incluída na dieta de pessoas obesas, bem como amplamente utilizado na prevenção dessas doenças comuns na sociedade moderna.

Só bebida japonesa Chá verde … Nós, na Rússia, geralmente não bebemos chá verde e, se o fazemos, o preparamos incorretamente. Ao mesmo tempo, suas propriedades curativas naturais são perdidas. Quando fermentado como o preto normal, torna-se muito amargo devido à grande quantidade de tanino, substância com sabor amargo. No chá comum, ele é removido por meio de uma tecnologia especial. O chá preto é sempre obtido a partir do chá verde, mas é processado de forma especial. Dela são extraídas substâncias nocivas e, às vezes, cafeína para fins médicos.

O truque da cerveja é o seguinte. A água fervente para o chá deve ficar em contato com as folhas esmagadas por no máximo 20 segundos. Depois disso, substâncias nocivas irão para a solução, que, além disso, são desagradáveis para o sabor. Use água perfeitamente limpa: é a água que passa por um bom filtro, estabiliza por um dia e descongela, após congelar na geladeira.

Técnica de soldagem:

1. Tomamos um bule com bico e lata de litro.

2. Tomamos o chá verde (1 colher de chá em um copo de água), colocamos em uma chaleira.

3. Despeje água fervente sobre o chá. Você precisa de tempo para fazer isso em 10 segundos.

4. Comece imediatamente a derramar pelo bico no segundo recipiente. Faça isso nos próximos 10 segundos!

O tempo de contato do chá com a água fervente não passa de 20 segundos, e o chá medicinal está pronto. O chá adquire uma rica cor âmbar e um aroma arrebatador! Esse chá não é bebido com açúcar, para não distorcer o bouquet aromático. Este é um meio completamente acessível de prevenir não apenas o câncer, mas também muitas outras doenças.

O chá verde acompanha todos os jantares japoneses. Todo mundo sabe que a expectativa de vida no Japão é a mais alta. Porque? É tudo uma questão de cultura alimentar.

Algas marinhas são extremamente populares na preparação de vários pratos. As algas contêm uma grande quantidade de minerais. As algas secas são um bom substituto do sal. Só é desejável "salgar" pratos prontos desta forma - caso contrário, as substâncias benéficas contidas nas algas são destruídas pela alta temperatura.

As partes obrigatórias da comida japonesa são legumes … Estão presentes no prato não só em todos os tipos, cores e sabores possíveis, mas também por razões estéticas. Vários tipos de cebola são usados, cenoura, pepino, repolho, alface, raiz-forte, bambu, lótus, batata doce, rabanete, rabanete.

Na culinária japonesa, cogumelos especialmente cultivados são amplamente utilizados, por exemplo, shiitake … Devido às suas propriedades curativas, são amplamente utilizados na medicina popular para tratar doenças cardíacas, hipertensão, gripe, como remédio contra a obesidade e o envelhecimento, para normalizar as funções sexuais, há boas perspectivas de utilizá-los como agente profilático do câncer, como bem como contra o vírus da AIDS. Os japoneses chamam esses cogumelos de elixir da vida.

Macarrão de farinha de trigo chamado soba. Os japoneses comem isso há mais de 400 anos. A quantidade de proteína nele é quase a mesma do peixe. Além disso, o trigo sarraceno previne a pressão alta e ajuda a diminuir os níveis de colesterol.

Ao contrário da cozinha russa, com uma porção decente, todas as porções dos pratos japoneses são medidas para evitar a saciedade. Os japoneses preferem compor uma refeição a partir de um grande número de pequenos pratos de diferentes sabores. A refeição japonesa clássica dos aristocratas consistia em 15-20 mudanças de pequenos pratos.