Comida como experiência: novo cardápio no Tanuki

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Sabores inusitados e combinações requintadas: receitas de autor com base na cozinha japonesa e pan-asiática.

O cardápio dos restaurantes Tanuki é atualizado duas vezes ao ano. Como sempre, o chef de marca conceitual Oleg Chakryan se concentra em sabores ricos, receitas de vários componentes e a apresentação do autor da cozinha pan-asiática. Na temporada outono-inverno, os novos itens são inspirados nas tradições culinárias do Japão, China, Tailândia, Vietnã, Coréia e Índia.

Em primeiro lugar, você deve prestar atenção aos rolos do autor. Original "Marble Mango" com camarão, manga fresca e raro mármore nori. Takeshi é uma combinação incomum de molho de vieira, salmão e cítrico doce. Tradicionalmente, os pãezinhos quentes eram preparados para a estação fria - um pãozinho com salmão grelhado, um pãozinho Matsuo assado com enguia e um doce Yuzu com atum e salmão.

A linha de temaki, uma espécie de envelope de nori que faz muito sucesso no Japão, foi reabastecida com quatro novos sabores: caranguejo, salmão com molho yuzu, atum e vieira. Outra leitura da culinária japonesa são os rolos de mão abertos.

Novos itens podem ser encontrados em todas as seções do menu: nas sopas - uma versão do já familiar Ramen, mas com camarões; aperitivos - tataki de salmão e cauda amarela, cogumelos empanados Kazoku, camarões em massa kataifi. Destacamos a salada "Pato Hoisin". O pato é cozinhado para ele por mais de um dia, por analogia com o famoso "pato laqueado": marinado, frito, frito e servido sobre um travesseiro de verduras e frutas com molho Hoisin.

Os pratos quentes são versões modernas de receitas clássicas: macarrão de camarão ao curry apimentado, medalhões de filé mignon com molho de pimenta assada, filé de robalo com espinafre e teriyaki cremoso.

O menu atualizado também oferece a oportunidade de experimentar algumas sobremesas exclusivas: "Cherry Suprem" e "Golden Yuzu". Este último é maravilhoso tanto no sabor quanto na forma: mousse de yuzu cítrico asiático com geleia de framboesa coberta com veludo de chocolate branco.

No menu do bar, os hóspedes do restaurante serão recebidos com sete novos ponches sazonais, vinho quente e toques não alcoólicos neles. A lista de chás incluirá combinações de frutas de todo o mundo - desde amoras russas até mangas tropicais e maracujá. Entre os coquetéis alcoólicos existem várias misturas com rum.

“Um novo menu é sempre uma nova experiência”, diz Oleg Chakryan, chef conceitual da marca. - Gosto de pegar um ingrediente interessante e ver como ele se manifesta em diferentes combinações e diferentes receitas. Por exemplo, a fruta yuzu encontrou seu lugar com pãezinhos, temaki, molhos e sobremesas. O camarão soa de forma diferente em sopas, saladas e aperitivos. Esta é a minha arte, que tenho o prazer de compartilhar continuamente. Convido a todos a vivenciar a unidade de sabor e estética gastronômica com o novo cardápio Tanuki.

Para obter mais informações, entre em contato com a assessoria de imprensa da Tanuki.

E-mail: [email protegido]

+7 (915) 413 47 03

Sobre tanuki

A marca de restaurantes japoneses "Tanuki" foi fundada em Moscou em 2004 pelo restaurateur Alexander Orlov e sócios. Hoje, existem 72 restaurantes na Rússia, Ucrânia, EUA e Cazaquistão.

Tanuki é um dos principais grupos de restaurantes da Rússia, cujos estabelecimentos se tornaram verdadeiramente apreciados entre os residentes de grandes cidades devido à alta qualidade consistente da comida e do serviço. Aqui encontram amigos, comemoram aniversários, marcam encontros e reuniões de negócios.

60 restaurantes Tanuki foram abertos em Moscou e na região de Moscou, e mais 7 estabelecimentos operam em Voronezh, Yekaterinburg, Krasnodar, Nizhny Novgorod, Samara e Ufa. Nos EUA, um restaurante em Miami opera sob a marca Tanuki.

As medidas de segurança aumentadas foram tomadas nos restaurantes Tanuki e todas as regras e recomendações do Rospotrebnadzor são estritamente observadas. Os alimentos são preparados com medidas de desinfecção aprimoradas. Cozinheiros, mensageiros e outros funcionários usam máscaras e luvas. Todas as superfícies de contato são desinfetadas várias vezes ao dia, o ar é umidificado e desinfetado com lâmpadas germicidas, pratos e utensílios de cozinha são processados em máquinas de lavar louça profissionais em temperaturas máximas. A entrega é realizada sem contato.

Geografia de "Tanuki"

➔ Rússia

67 restaurantes em Moscou, Voronezh, Yekaterinburg, Krasnodar, Nizhny Novgorod, Samara e Ufa.

➔ Ucrânia

2 restaurantes em Kiev.

➔ EUA

1 restaurante em Miami.

➔ Cazaquistão

1 restaurante em Almaty

➔ Emirados Árabes Unidos

1 restaurante em Dubai

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