Como manter ervas frescas na geladeira

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Vegetais, frutas ou ervas disponíveis na estação costumam ser três vezes mais baratos do que alimentos congelados prontos disponíveis nas lojas durante o inverno. É impossível responder de forma inequívoca à questão de como armazenar corretamente as verduras na geladeira para o inverno, já que tudo depende do produto específico.

Como armazenar endro

Independentemente de como você decida guardar essas verduras na geladeira, primeiro elas devem ser bem lavadas e secas antes de serem colocadas para o inverno. Basta cortar as pontas do endro, os talos grossos podem ser congelados separadamente e adicionados durante o cozimento da sopa.

Endro congelado

Como essas verduras devem ser armazenadas adequadamente na geladeira? Para prepará-lo para o inverno, eles pegam endro lavado e seco com talo, jogam fora os galhos estragados. Corte em pedaços pequenos e coloque em um recipiente de plástico.

O endro congelado desta forma deve ter o mínimo de umidade possível, e é necessário retirar o máximo de ar possível do recipiente em que o congelamos. Você pode aplicar uma leve pressão nele, mas tocar no recipiente funciona melhor.

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Deve-se lembrar que, ao usar tal endro, é necessário minimizar o tempo de retirada do freezer - não deve ser descongelado previamente.

Congelamento de acordo com diferentes receitas

Também existe uma receita para congelar endro de uma forma ligeiramente diferente. Segundo ele, as verduras são feitas com água. Preparação de endro - lavagem, secagem, corte é realizado como na receita anterior. Em seguida, você precisa colocar porções de endro em uma peneira de alumínio ou esmalte e mergulhar em água fervente por um minuto. É uma espécie de pasteurização.

Em seguida, filtre o endro e imediatamente encha-o com água fria, filtre novamente. Prepare pequenos sacos plásticos ou recipientes com uma tampa bem ajustada e adicione endro em porções. Os pacotes preparados são imediatamente congelados.

Endro salgado

Nesta forma, o endro não congela, mas deve ser guardado constantemente na geladeira. O conservante nesta receita é o sal (deve ser rocha ou sal marinho). Latas pequenas, como latas de mostarda ou raiz-forte, são as melhores para esse método. Lave, seque o endro, descasque-o dos talos, pique finamente.

Primeiro, coloque cerca de 5 mm de sal no frasco. Em seguida, coloque uma camada de endro firmemente cerca de 2 cm. A última camada deve ser forrada com sal. Guarde o endro salgado na geladeira.

Folha de salsa

Os amantes deste produto aromático não farão mal saber como armazenar corretamente a salsa na geladeira para o inverno. Pode ser armazenado por vários dias se for colocado em um recipiente hermético. É importante que as ervas e o recipiente estejam completamente secos.

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Para restaurar o frescor da salsa, coloque-a em água, lave bem, transfira para uma jarra fechada e leve à geladeira. Outra forma é mergulhar as ervas em água fria e vinagre.

Em água fria, a salsa dura 2-3 dias em boas condições e permanece fresca por mais tempo na geladeira. Para fazer isso: embrulhe o pacote lavado com um pano de prato e coloque a geladeira no local mais quente. As folhas também podem ser cortadas, acondicionadas em caixa de plástico e congeladas.

Como congelar salsa

Você precisa começar lavando a salsa na água. Deve ser bem seco, caso contrário aparecerá gelo no recipiente congelado. É melhor secar a salsa em uma centrífuga de salada. Como alternativa, você pode colocá-lo sobre um pano e deixá-lo secar. Você também pode secar suavemente com uma toalha de papel.

Em seguida, pique a salsa seca. Você não precisa cortar os caules, mas apenas as folhas. Depois disso, coloque o picado em um recipiente que pode ser colocado no freezer. Você pode escolher recipientes de plástico para alimentos ou potes para isso.

Em seguida, o pacote é fechado e colocado de volta na caixa do freezer. Quando a salsa for necessária no inverno, será o suficiente para retirar a quantidade necessária do recipiente (à mão ou com uma colher). É melhor consumir salsa congelada dentro de 6 a 8 meses.

Alho

O alho novo deve ser armazenado em local seco, escuro e bem ventilado. Não coloque na geladeira porque fica amargo em lugares frios.

O alho fica fresco por muito tempo se você descascar, colocar em uma jarra e adicionar óleo. Este óleo pode ser usado para saladas ou frituras.

Cebolinha e alface

São produtos que se deterioram e murcham rapidamente. Como você tem acesso a vegetais frescos que ficam deliciosos o tempo todo?

Cebola congelada

A seqüência de ações para sua preparação é a seguinte:

1. Lave, seque e pique finamente as cebolas verdes recém-colhidas.
2. Embale-o em sacos plásticos ou recipientes. Congelar.

As cebolas congeladas ficam perfeitamente armazenadas e, graças a elas, você sempre terá acesso aos seus pratos favoritos, principalmente ovos mexidos e ervas.

Muitas pessoas aconselham lavar as cebolas e a salsa ou o endro em água fria e secar bem. Então você pode pegar algumas folhas de papel toalha, colocar ervas em cima delas e enrolar em um saco. Em seguida, você precisa colocá-lo em um recipiente para vegetais e colocá-lo na geladeira.

Outra forma, embora semelhante, de prolongar o frescor da cebolinha por até uma semana é picá-la (após a lavagem e secagem) e colocá-la em uma tigela ou jarro de vidro. Recipientes deste tipo devem ser bem fechados e colocados no refrigerador.

Manipulação de salada

Você pode fazer o mesmo com a salada. Suas folhas verdes murcham rapidamente. Deixá-los no saco plástico em que a alface costuma ser vendida só vai acelerar o processo de decomposição. Além disso, o plástico e a falta de ar causam a formação de nitritos cancerígenos. Também descarte o papel alumínio e embrulhe a salada em papel toalha ou linho.

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As folhas de alface devem ser bem lavadas, imersas em água bem fria por alguns minutos e secas. Em seguida, as folhas cuidadosamente embrulhadas com papel ou pano absorvente são colocadas na geladeira. O uso de papel é muito importante neste caso, pois ajuda a tirar o excesso de água das folhas, a umidade acelera o apodrecimento dos vegetais.

Ao mesmo tempo, graças à lavagem e imersão em água fria, evitamos que as folhas verdes sequem e fiquem amarelas. Quando armazenada corretamente na geladeira, a alface mantém sua bela cor verde, firmeza natural e crocância.

Como congelar salada? É necessário separar as folhas e lavar bem. Em seguida, você deve secar as folhas com uma toalha, manuseando-as com cuidado. A alface congela melhor quando há o mínimo de água possível na superfície. Coloque as folhas secas em sacos de congelamento e retire o máximo de ar possível.

Você pode usar um canudo para “sugar” o excesso de ar ao redor das folhas. Em seguida, coloque as ervas no congelador. É necessário usar a salada congelada dentro de 6 meses a partir do momento do congelamento.

Bônus

1. As verduras devem ser secas antes de serem armazenadas para o inverno. Isso aumentará a vida útil do produto.
2. O alho jovem não é adequado para refrigeração.
3. Alface, endro e salsa podem ser embalados a vácuo. Este sistema aumenta a vida útil.