Todo mundo eu quero um pouco de chá

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

As informações sobre a origem do chá remontam aos tempos antigos. Dizem as lendas antigas que os chineses conheceram o arbusto do chá há cerca de 5 mil anos. Uma antiga lenda diz que quando o príncipe hindu Darm estava vagando em 515 DC. NS. no sul da China, ele passava a maior parte do tempo em orações e vigílias. Um dia, de cansaço e exaustão, seus olhos se fecharam e ele adormeceu. Para não irritar a divindade, ele cortou suas pálpebras e as jogou no chão. Como num passe de mágica, um arbusto sem precedentes brotou delas com lindas flores brancas perfumadas e folhas verdes que pareciam pálpebras. Dharma provou essas folhas e sentiu que o vigor e o bom humor estavam surgindo nele.

Os chineses também são creditados com a prioridade em fazer uma bebida com folhas de chá. Segundo a lenda que remonta aos primeiros séculos de nossa era, o chá - uma bebida revigorante que repele o sono - era preparado apenas para cerimônias religiosas à meia-noite. E as propriedades surpreendentes da planta foram descobertas por pastores chineses, que notaram que os animais, tendo comido os arbustos, tornaram-se extraordinariamente brincalhões e móveis.

As primeiras informações sobre o chá chegaram à Europa em 1584. Antes do chá, várias bebidas eram consumidas na Rússia. Pickles (pepino, repolho), sucos de frutas, água de mirtilo e cereja, mel, kvass e geleia de aveia eram originalmente russos. Durante o jugo mongol-tártaro, os russos conheceram a buza - uma bebida árabe fria feita de painço. O mais difundido na Rússia era o sbiten - uma bebida quente de mel com erva de São João, sálvia, folha de louro, raiz de valeriana, gengibre e outras plantas.

As primeiras pessoas na Rússia a aprender sobre o chá foram os habitantes da Sibéria, e muito antes de seu aparecimento na Europa. O comércio na base de câmbio foi muito benéfico para a China. A Rússia enviou tecidos, couro, peles, produtos de ferro e muito mais para a China. Por dois pacotes de chá, deram zibelina a cada um. Desde então, o chá em nosso país tem sido bebido muito e com freqüência, até hoje sem mudar essa tradição.

Como um amante do café, arrisco o próximo ponto para reeducar o meu gosto e o dos outros. Bem vamos ver. O chá, por suas propriedades medicinais, é chamado de "fogo da vida". A composição química depende diretamente da variedade, métodos de processamento, armazenamento, cultivo e muito mais. O efeito tônico está associado ao conteúdo de cafeína no chá, e não menos do que no café. A diferença é, sem dúvida, enorme. A cafeína do chá (teína) não causa palpitações (não em doses de choque), não causa insônia, mais uma vez devido à menor quantidade de produto necessária para se obter uma bebida. A cafeína do chá tem outra propriedade importante: não se demora nem se acumula no corpo, o que elimina o perigo de intoxicação por cafeína, que se observa com o consumo excessivo de café. Na prática, mais de 75-80% da quantidade total de cafeína nunca é extraída de uma bebida de chá.

Nos últimos anos, novas observações foram feitas em relação aos efeitos benéficos do chá. Os cientistas japoneses T. Ugai e E. Hayashi descobriram que muitas vítimas da explosão atômica em Hiroshima, que voltaram e viviam na região de Uji (produzindo chá de alta qualidade) e começaram a consumir chá constantemente, tiveram uma melhora notável em suas condições gerais e eles sobreviveram a todos os outros, não consumindo chá regularmente. Foi estabelecido experimentalmente que um dos resíduos radioativos mais perigosos, o estrôncio-90, que tem a propriedade de se fixar principalmente nos ossos, era absorvido pelas substâncias taninosas do chá e não conseguia penetrar no corpo.

Passamos, como dizem, aos procedimentos da água - a preparação do chá. O chá deve ser como um beijo - quente, forte, doce. Para a fermentação, um bule de porcelana (!) Vazio deve ser bem aquecido. Isso é feito para melhorar a extração do chá. A maneira usual de se manter aquecido é enxaguar a chaleira 3-4 vezes com água fervente. Depois que a água ferver por 20 segundos, você precisa colocar uma porção de chá seco na chaleira e imediatamente despejar água fervente - até a metade ou, dependendo do tipo e grau de chá, até um terço (uma mistura de verde e chá preto), ou mesmo até um quarto e menos (chá verde) da capacidade.

A chaleira deve ser fechada rapidamente com uma tampa e coberta com um guardanapo de linho para cobrir os orifícios da tampa e do bico. Isso é feito não tanto para isolamento, mas para que o tecido do guardanapo absorva o vapor de água que sai da chaleira e, ao mesmo tempo, não deixe entrar óleos essenciais aromáticos voláteis. Para isso, é ainda melhor cobrir o bule com um saco de linho cheio de folhas de chá secas. Em nenhum caso você deve cobrir a chaleira com vários materiais de isolamento - travesseiros, bonecos de nidificação em algodão, etc. Nesse caso, o chá derrete e perde o sabor.

O tempo de infusão, dependendo da dureza da água e do tipo de chá, dura de 3 a 15 minutos. O melhor momento para bons chás pretos em água macia é de 3-5 minutos. Durante este tempo, o aroma delicado não tem tempo de evaporar e, ao mesmo tempo, o chá na sua maioria tem tempo para ser extraído.

As taxas de cerveja dependem naturalmente dos gostos, preferências e tamanho do recipiente. Na alimentação pública russa, a dosagem é adotada - 4 gramas de chá por 1 litro de água, em japonês, chinês e inglês - 25-30 gramas, em sueco - 12 gramas, indiano - 45 gramas por litro.

Entre outras coisas, você precisa saber que o chá é propenso ao envelhecimento, pois ele se presta a processos oxidativos quando há ar úmido disponível. E isso leva à perda de seu aroma e a uma mudança no sabor. Portanto, eles tentam fazer recipientes para armazenar o chá apertados. Quando essa condição é atingida, o chá pode ser armazenado por anos. Um sinal de envelhecimento é, em primeiro lugar, o aparecimento de um sabor a "papel". O chá fino passa por esse processo mais rapidamente.

E por último … os amantes do chá devem lembrar que o chá é uma bebida que requer atenção especial e cautela no seu uso. Não é fácil remover manchas de chá, em primeiro lugar: imediatamente, lavando a coisa em água com sabão; você pode remover manchas com uma solução diluída de amônia.

Pois bem, a todos que não gostam da alma no chá desejo apenas uma coisa: quente, forte, doce, antes, depois ou no lugar dos beijos.