O que e como beber no Ano Novo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Para ajudá-lo a cumprir o feriado totalmente armado, conversamos com um especialista em bebidas alcoólicas. Conheça Anna Sviridenko, sommelier do restaurante Stroganoff Steak House, participante múltipla de competições profissionais, vencedora da 19ª competição de St. Petersburg Sommelier 2011.

Cordas de pérolas em um copo

Anna, aproxima-se o Ano Novo, um feriado que tradicionalmente não se completa sem o álcool. Comecemos pelo principal: o que é melhor escolher para a mesa festiva?

Eu recomendaria manter 1-2 opções de bebida - quanto menos misturar, melhor. Uma bebida clássica de ano novo é o champanhe, uma combinação com vinho é permitida. Mas o nosso povo normalmente não pára por aí, e se não se pode prescindir de bebidas fortes, é melhor escolher a bebida alcoólica nacional - a vodka. Vai bem com o menu tradicional russo - pratos de carne quente, arenque sob um casaco de pele, batatas cozidas.

Limite-se a uma opção de álcool forte. Vinho e outras bebidas serão maus vizinhos. O champanhe tradicional só pode ser degustado - alguns goles simbólicos no carrilhão. Com este desenvolvimento de eventos, você tem a chance de não sentir todas as delícias de uma ressaca de 1º de janeiro.

Champanhe para todos os gostos e bolsos

Tarifa econômica (300-400 rublos):

Nesta categoria, os especialistas em álcool recomendam procurar não por um nome espetacular, mas por palavras imperceptíveis na garrafa: "Método Clássico" ou "Methodo Clássico". Querem dizer que a bebida é feita da forma clássica de fermentação secundária em garrafa, sem carbonatação artificial. As qualidades gustativas desse champanhe estarão em um nível bastante decente, apesar do preço democrático. Esta seção inclui:

- "Massandra", "Novo Mundo" (Ucrânia);

- Prosecco (Itália);

- algumas variedades de vinho espumante chileno.

Certamente muitos de nossos leitores preferirão champanhe romântico a bebidas brutais. Que variedades você recomendaria?

Em primeiro lugar, é necessário determinar a categoria de preço da bebida. Comprar champanhe por menos de 250 rublos não me parece razoável. É improvável que você seja capaz de apreciar o sabor e o aroma desse álcool. Aconselho você a não tomar champanhe russo.

Você é tão antipatriótico?

A questão é completamente diferente: em nosso país, o método de carbonatação artificial é muito utilizado na fabricação dessa bebida. O resultado é uma deterioração do paladar, um jogo diferente de bolhas, intoxicação rápida e dor de cabeça pela manhã. Aliás, champanhe de verdade é produzido apenas em Champagne, uma província da França. Todo o resto são vinhos espumantes.

Bubble Game parece muito profissional. Quanto mais, melhor é a bebida?

O vinho espumante, feito pela injeção de dióxido de carbono, contém muitas bolhas grandes que não nos dão o prazer de um leve formigamento na língua, mas estouram agressivamente na superfície e irritam a nasofaringe (como água altamente carbonatada).

No champanhe e outros espumantes feitos por fermentação secundária em garrafa, as bolhas são menores. Eles dão uma sensação agradável e se movem lentamente, hipnotizando - como os fios de pérolas.

Uma descrição muito poética

Acredito que o principal objetivo das bebidas alcoólicas não é introduzir as pessoas em um estado de embriaguez, mas proporcionar-lhes sensações agradáveis - gustativas, olfativas e estéticas. Opções decentes podem ser encontradas em todas as categorias de preços.

Brut é o chefe de tudo

Existem muitos tipos diferentes de champanhe nas lojas agora: doce, semidoce, brut … Qual é o melhor escolher?

Eu recomendaria escolher champanhe seco - brut (até 6 g / l de açúcar) ou brut still (também conhecido como brut zero) - (menos de 3 g / l de açúcar).

Tem-se a impressão de que ele não é favorito na Rússia

É verdade, nosso povo prefere vinhos doces. Devo ressaltar: o açúcar costuma ser apenas uma forma de mascarar os defeitos da bebida. Verdadeiros apreciadores de vinhos nobres e champagne escolhem variedades secas - elas têm características mais brilhantes e individuais para cada marca, um sabor multifacetado e paleta aromática. Esses vinhos, em combinação com um lanche decente, são capazes de proporcionar prazer gastronômico.

Tarifa da classe média (1000-2500 rublos):

Marcas famosas de champanhe italiano e espanhol são uma excelente combinação de preço razoável e alta qualidade.

- Cava (Espanha);

- Franciacorta (Itália);

- Cremant d'Alsace (França).

Também é muito importante observar o regime de temperatura: o champanhe deve ser servido apenas gelado (a temperatura ótima é de + 7-9 graus C). Coloque na geladeira um dia antes de usar (nunca no freezer!). Brut quente realmente não vai lhe dar as sensações que o tornam tão amado na França.

O que é melhor para servir com esta bebida?

Inicialmente, o champanhe e os vinhos espumantes servem como aperitivo (ou seja, uma bebida que abre uma refeição e abre o apetite). Das combinações gastronômicas, todos os tipos de frutos do mar são ideais para espumantes secos: caviar, mexilhões, ostras, peixes vermelhos defumados e outras iguarias do mar e do rio. Tipos de queijo macio e não picante são bons: brie, camembert, queijo de cabra. Qualquer tipo de fruta também funciona.

Como servir champanhe corretamente?

O copo deve estar dois terços cheio. Se seus convidados estão planejando beber algo mais forte mais tarde, use apenas um terço do copo.

Loiras ou morenas?

A propósito, sobre vinho. Pergunta: "branco ou vermelho?" tão relevante quanto "loiras ou morenas?" Qual é a melhor forma de comemorar a mudança do ano?

Considerando que costuma haver uma grande variedade de petiscos frios e saladas na mesa do Ano Novo, aconselho que opte pelo vinho branco. Em qualquer categoria de preço, você pode encontrar vinhos de variedades de uvas como Sauvignon, Chardonnay. Se deseja sensações originais e um ambiente romântico especial - escolha o vinho rosé Rose d'Anjou.

Que tipo de bebida você não recomendaria colocar em uma mesa festiva?

Do pulmão - cerveja, vai muito mal com champanhe e estilisticamente não se encaixa neste evento. Quando se trata de bebidas destiladas, é melhor recusar o conhaque. O fato é que se trata de uma bebida digestiva clássica - ou seja, é consumida após uma refeição para completar uma refeição e melhorar a digestão. Os destilados de maior sucesso são a vodka ou o uísque.

Tarifa VIP (mais de 3.000 rublos):

Esta categoria trata principalmente de variedades francesas de champanhe. Nossa lista está cheia de celebridades:

- Franciacorta Cuve Prestige (Itália);

- Champagne Cuve Prestige (França);

- Vintage Champagne Dom Perignon (França).

Obviamente, deixaremos o conhaque para outra ocasião. E agora a questão mais candente: quanto você ainda pode beber para tornar a manhã do Ano Novo boa?

Claro, cada pessoa tem sua própria norma. Mas, para a maioria, o limite máximo seguido por uma forte ressaca é uma garrafa de vinho ou meia garrafa de champanhe. Necessariamente com um lanche farto e farto!

Por que você não pode beber tanto champanhe quanto vinho?

Como já foi dito na propaganda: "Tudo gira em torno das bolhas mágicas". Por causa deles, o champanhe é absorvido pelo sangue mais rapidamente - a intoxicação não o deixará esperando. Portanto, é considerado um afrodisíaco - ele relaxa mais rápido do que outras bebidas alcoólicas, dá uma sensação de felicidade.

Anna, o que você gostaria de desejar aos leitores da Cleo no Ano Novo?

Que haja noites mais românticas em belos restaurantes em sua vida!