Peito de frango seco em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Cozinhar peito de frango seco em casa não requer muito esforço e habilidades culinárias. O principal é ter paciência e todos os ingredientes necessários.

Peito de frango seco em casa: uma receita com uma foto passo a passo

Peito de frango seco é um prato muito saboroso que pode fazer em casa sem problemas. A receita examina detalhadamente todas as nuances que precisam ser levadas em consideração. As especiarias podem ser variadas ao seu gosto.

Ingredientes:

• peito de frango - 3 unid.;
• pimenta vermelha moída - 2, 5 colheres de chá;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. eu.;
• páprica vermelha moída - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta-do-reino moída - 4 colheres de chá;
• alho - 6 dentes.

Preparação:

Em uma tigela de tamanho adequado, misture pimentão preto e vermelho com colorau. Esprema metade da quantidade especificada de alho na peça resultante

Lave bem o frango e seque com papel toalha

Esfregue o frango com a mistura de temperos cozidos. Envie-o para um prato fundo, que deve ser apertado com película aderente por cima. Leve à geladeira por 24 horas. A carne vai soltar suco, que não precisa ser escorrido

Após o tempo especificado, enxágue os seios. Tente remover os temperos. Em seguida, seque a carne com uma toalha de papel. Pique o alho restante e esfregue os peitos com ele, adicionando um pouco de pimenta-do-reino

Enrole a carne com gaze limpa. Você também pode usar uma toalha de waffle. Leve à geladeira por outro dia

Já depois de um dia, a carne pode ser servida à mesa. Deve ser cortado o mais fino possível

Mas se quiser, você ainda pode secar o frango. Para fazer isso, você precisa passar um fio grosso por ele e amarrar um laço e, em seguida, deixá-lo em uma área bem ventilada por 3 dias. É especialmente bom usar peito de frango seco feito em casa com uma receita simples para sanduíches

Peito de frango seco à la "carpaccio"

Peito de frango seco é um ótimo petisco com cerveja. Você pode servir tal prato em uma mesa festiva com frios ou sozinho, ou simplesmente com cerveja em vez de peixe.

Ingredientes:

• filé de frango - 1 kg;
• sal - 5 colheres de chá;
• coentro (é melhor pegar os grãos e esmagar, por isso fica bem mais perfumado) - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica (é melhor levar 5 pedaços de ervilhas e esmagar) - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• páprica doce - 3 colheres de chá

Preparação:

Lave a carne, retire os filmes, a gordura, só precisamos de carne limpa. Corte cada metade do peito longitudinalmente em duas partes de espessura aproximadamente igual. Acontece que de um peito inteiro 4 pedaços longos e não grossos. Seque cada pedaço com uma toalha de papel

Agora, enrolamos bem cada pedaço de temperos e sal, mesmo pressionando levemente. Para que tudo fique coberto com essa mistura

Assim que todas as peças forem enroladas e colocadas uniformemente no contêiner, pressione para baixo com a carga. Isso ajudará a eliminar o excesso de umidade e o sal. Os conjuntos de recipientes são muito convenientes para este fim, em carnes grandes, sendo que o menor é enchido com água e serve de carga. Colocamos tudo isso na geladeira por 6-8 horas. Costumo passar a noite, mas o principal é não expor demais. Este não é um peixe em que a pele é salgada rapidamente

Corte agora um pedacinho, enxágue e experimente com sal, lembrando que após a secagem a carne ficará mais salgada. Se os sais estiverem normais, enxágue diretamente em água fria corrente e seque bem cada peça com uma toalha de papel, pressionando com a palma da mão

Se o sal for muito, então é necessário enxaguar e deixar repousar em água fria por cerca de 30 minutos, enxaguar novamente e depois secar. Às vezes acontece o sal excessivo, o sal é diferente, mas não é nada assustador

Agora polvilhe levemente os pedaços secos com páprica e barbante em espetos para espetadas ou arame, o que você quiser. Seque por 12-16 horas

Aqui está um carpaccio tão lindo e saboroso. Deve ser guardado na geladeira embrulhado em papel, não em polietileno, vai sufocar.

Peito de frango seco em casa

Fazer peitos de frango com carne seca em casa é fácil. Os filés precisam ser salgados e secos por vários dias em uma sala fria.

Ingredientes:

• peito de frango - cerca de 300 g
• sal (não iodado) - meio copo
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá
• pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá
• conhaque (ou outras bebidas espirituosas) - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

Filé preparado: lavado, seco com toalha, ossos retirados, todas as veias. Misture sal e pimenta em uma tigela. Você pode comer menos sal. Em geral, vale a pena experimentar o sal deste prato. Eu mexi e acrescentei álcool. O álcool pode, como dizem, não ser adicionado, mas é um excelente conservante

Coloquei o filé de frango nessa mistura, esfreguei o frango com temperos. Bem, untei a carne com temperos por todos os lados e coloquei a tigela na geladeira por doze horas. Doze horas depois, ela tirou o frango da geladeira. O sal retirou muito líquido. A carne ficou mais elástica e densa

Lavei muito bem o frango com água corrente, lavei todos os temperos e o sal. Seque a carne com toalhas de papel. Agora a carne pode ser ralada com especiarias. Só peguei um pouco de pimenta-do-reino

Enrolei o frango em gaze e coloquei na geladeira. Os filés não devem ser colocados em uma tigela porque precisam de ar

Acabei de colocar os filés na grade da geladeira. Lá ficou por mais doze horas. Então, tudo depende do seu gosto

Você pode tirar o frango depois de doze horas e saborear a deliciosa carne. Pode ser deixado para secar por um período mais longo. Ou você pode retirar o filé da geladeira e pendurá-lo em uma área ventilada, então a carne vai secar

Peito de frango seco

Peito de frango seco é um ótimo lanche sem nenhum custo extra. Esta receita é acessível e simples, o tempo de cozimento ativo não é superior a 5 minutos. Se você tiver paciência e esperar mais de três dias, então uma verdadeira iguaria aparecerá na sua mesa!

Ingredientes:

• peito de frango - 2 unid.
• sal - 3 colheres de sopa
• tempero - a gosto do frango.

Preparação:

Despeje uma colher e meia de sopa de sal no fundo do recipiente de comida. Cubra com os peitos de frango e polvilhe com o sal restante

Essa quantidade de sal foi suficiente para eu cobrir tudo. Se não for o suficiente para você, aumente a quantidade com outra colher

Cubra o recipiente e leve à geladeira por 24 horas. Após 24 horas, retire o peito, enxágue do sal e coloque em uma tigela com água fria por 5 horas

O seio pode ser deixado simplesmente na mesa da cozinha ou na geladeira. Após este tempo, retire os seios, seque com papel-toalha e enrole bem na mistura de temperos. Fure os seios com uma agulha com fio culinário e pendure para secar por 2 dias

Amarrei-os na barra inferior de uma cadeira em uma sala vazia e fresca. Não havia moscas ou mosquitos lá, então eles penduraram assim

Se você tem medo de animais ou poeira, pode envolver os seios com gaze. Peito de frango seco está pronto! Como você pode ver, a receita é muito simples. Não deixe de experimentar este aperitivo

Uma receita simples de peito de frango seco

Um prato saboroso, interessante, exige um esforço mínimo, e o resultado vai superar todas as suas expectativas - a carne acaba por ser saborosa, moderadamente salgada, com aroma a especiarias. Quanto mais finas as fatias de carne, mais saborosa ela será.

Ingredientes:

• peito de frango - 1 pc
• sal - 3 colheres de sopa. eu
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu
• conhaque (suco de limão) - 2 colheres de sopa. eu
• especiarias secas - 1 colher de sopa. eu

Preparação:

• Misture sal, açúcar e conhaque. O álcool não é sentido no produto acabado. Se você não quiser a presença de álcool, substitua-o por suco de limão.
• Lave o peito de frango, separado dos ossos, só deve ficar o filé. Espalhe sal sobre o peito uniformemente em todos os lados. Transfira o peito de frango para a geladeira por 24-36 horas. Decorrido o tempo, enxágue bem o seio em água corrente.
• Prove a carne, se a carne estiver muito salgada, coloque em água fria por uma hora e tente novamente. Quanto mais tempo a carne fica no sal, mais salgada ela se torna. E como a "suficiência" de sal é diferente para cada pessoa, é melhor experimentar a carne antes de enrolá-la nos temperos.
• Seque a carne finalizada em um guardanapo, misture seus temperos favoritos (tenho manjerona, manjericão, tomilho e colorau) e passe os temperos sobre o peito de todos os lados. Transfira a carne para a geladeira por mais 12 horas. Durante este tempo, a carne ficará saturada de especiarias e engrossada, ficará bem cortada.

Na geladeira, a carne é armazenada por pelo menos 3 semanas, talvez mais. Eu sempre cozinho 2 seios cada e tenho o suficiente para 3 semanas.