Dicas sobre como ferver ovos para que não quebrem na Páscoa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 00:25

Hoje nos propomos a descobrir como cozinhar corretamente os ovos para a Páscoa, para que eles não rachem e fiquem bem limpos.

Características de cozinhar ovos para um feriado

Os ovos são um produto saudável. A assimilação pelo corpo é de 98%. A singularidade dos ovos reside na presença de um grande número de micro e macroelementos necessários ao bom funcionamento do corpo humano. Por isso, o produto é adicionado a muitos pratos, além de tingido para um feriado ortodoxo.

Existem várias formas de preparar os ovos: cozidos, em saco, cozidos em pó. Cada um deles difere na consistência da proteína ou gema. Depende de como a gema e a clara reagem ao aumento da temperatura.

Gema	Proteína
0 a 63 graus - espessamento gradual	0 a 60 graus - aquecimento lento do produto
A 70 graus - torna-se difícil, adquire uma tonalidade amarela	Após 3 minutos de ebulição a 60 graus, a proteína é branca leitosa, semelhante a gelatina
A 77 graus - desintegra-se, pálido	5 minutos de cozimento a 68 graus - gelatinoso, consistência densa
Acima de 80 graus - parece giz, há uma borda cinza	7 a 9 minutos a 82 graus - branca como a neve
	a partir de 10 minutos e mais (82-100 graus) - a consistência é densa, firme

Se falamos de ovos de codorna, eles são muito mais fáceis de preparar. Isso se deve ao fato de suas conchas serem mais resistentes e não apresentarem rachaduras. Eles são fervidos por 2 minutos.

Somente com o cozimento adequado a proteína se tornará elástica e a gema adquirirá um sabor rico e brilhante.

Tecnologia de cozinha

O sabor e a aparência do produto acabado dependem da correção da fervura dos ovos. Propomo-nos a pensar em como cozinhar os ovos de forma adequada para a Páscoa, para que não se partam.

1. Retire a comida da geladeira. Mantenha em temperatura ambiente por 2-3 horas. Os ovos não devem ser gelados. Devido à diferença de temperatura, a casca começará a rachar.
2. Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Ferver.
3. Coloque os ovos em temperatura ambiente em um líquido fervido.
4. Após a fervura, baixe imediatamente a temperatura de aquecimento e cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque o recipiente com o produto sob água fria para esfriar.

A opção descrita é considerada correta. Os ovos não racham e são fáceis de descascar. Quanto tempo leva para cozinhá-los?

Método de cozimento	Comprar	Casa
Soft-boiled	5 minutos	8 minutos
Na bolsa	6 minutos	6 minutos
Cozido	10 minutos	13 minutos

Outros métodos de cozimento

O método descrito acima é considerado clássico, mas existem outras opções.

1. Com sal. Adicionado se os ovos forem usados em temperatura ambiente. Basta jogar 3-4 colheres de chá na frigideira. sal. A casca não quebra e os ovos são facilmente descascados depois.
2. Com refrigerante. Yai deve estar em temperatura ambiente. Você pode adicionar 5 g de bicarbonato de sódio como rede de segurança. Esse método é especialmente verdadeiro para os ovos mais frescos.

Você pode cozinhar ovos não só no fogão, mas também em uma multicooker. Aqui você deve ler bem as instruções do aparelho para ajustar corretamente a temperatura, a pressão e o tempo de cozimento.

Resumir

1. Cozinhar bem o frango e os ovos de codorna de várias maneiras, para que não se rachem e sejam adequados para colorir na Páscoa: clássico, com refrigerante e sal.
2. Ovos de galinha e de codorna têm tempos de cozimento diferentes.
3. Usando dicas na prática, você pode surpreender os hóspedes com tinturas lindas e originais.