Mesa de buffet

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Na Rússia, cerca de 80 feriados nacionais são celebrados todos os anos. Se somarmos a isso também aniversários, festas de família, dias profissionais, descobrimos que passamos um quarto do ano em uma mesa posta, bebendo, fazendo um lanche, fazendo brindes, cantando canções de bebida, dançando até cair e nos divertindo.

Às vezes, comemoramos feriados no trabalho, mas com mais frequência em casa. É bom - quando com parentes, amigos ou conhecidos. E se esse ano novo está previsto para invadir seu apartamento? Como acomodar a todos, o que alimentar, o que fazer para surpreender os convidados e impressioná-los com sua economia, discernimento, desenvoltura, etc.?

Há uma saída: é preciso organizar uma recepção, uma mesa de bufê! Aí você se livra da necessidade de pegar mesas e cadeiras emprestadas dos vizinhos, tira quase toda a mobília da sala onde todos que vieram se tratar (para que tenha mais espaço) e não tem medo que a maioria dos seus amigos desnecessários vá chegue tarde, quando tudo está quente, e você ainda tem que procurar com urgência um lugar para eles e pratos limpos …

Um banquete buffet é normalmente organizado quando um grande número de convidados precisa ser recebido em um tempo relativamente limitado. O nome "buffet" vem do francês "a la buffet" (fourchette), que significa "para um garfo", uma vez que a principal ferramenta de trabalho durante uma refeição é um garfo de lanche.

O buffet tem o seu próprio. Já mencionei alguns no início do artigo, mas o principal: permite convidar muito mais pessoas do que as que podem acomodar na mesa de jantar. Em segundo lugar, num banquete deste tipo, todos se servem e a anfitriã não tem de se certificar de que todos os convidados estão com os pratos cheios. Ela também não precisa passar a noite inteira da cozinha ao quarto, esquentando alguma coisa, relatando em algum lugar … E em terceiro lugar, durante essas recepções, geralmente reina uma atmosfera mais livre. Os convidados são agrupados de acordo com seus interesses, circulam pelo salão, escolhem as comidas e bebidas colocadas na mesa, comem e bebem e se comunicam. Você não precisa se perguntar quem e com quem sentar à mesa: aqui todos escolhem uma campanha do seu agrado e, cansados de discutir a situação política na Ucrânia, podem ir a um grupo que tenha uma boa conversa sobre preferências musicais, moda, crianças, etc. A originalidade e comodidade da mesa do buffet reside também no facto de, graças à variedade de pratos que oferece, cada um dos hóspedes encontrar algo do seu agrado - tanto vegetarianos como cavalheiros omnívoros.

Ao organizar uma recepção à la buffet, você deve se lembrar:

É importante que a mesa fique lateralmente, mas seria conveniente abordá-la pelos quatro lados e, movendo-se um após o outro, encher os pratos. Ou seja, se possível, não empurre a mesa contra a parede.

Na mesa, deve haver apenas pratos que você possa pegar com um garfo ou comer com as mãos, estando de pé ou sentado por um tempo em uma poltrona / sofá.

Esta é uma das opções de mesa de buffet ou, como é chamada no nosso país, de buffet. Portanto, não deve haver nada comestível em sua mesa que precise ser cortado por muito tempo e dolorosamente com uma faca.

Se você insiste em pratos quentes, então eles devem ser extremamente simples e repartidos: filé de frango, peixe na massa, carne frita na massa …

A mesa está coberta com uma grande toalha de mesa. Escolha uma toalha de mesa ao seu gosto - brilhante ou pastel, lisa ou estampada. Toalhas de mesa de linho ou renda em branco ou cores neutras têm sempre um aspecto elegante e vão bem com qualquer serviço de mesa. Mas eles ficam sujos rapidamente, e vai ficar feio quando a mesa for coberta com uma toalha branca com manchas vermelhas de vinho derramado a noite toda. Por isso, dê preferência às toalhas de mesa cereja escura, azul, verde, azul: são mais práticas.

A sequência correta é importante. Coloque pilhas de pratos, garfos e copos em ambos os lados da mesa para evitar confusão e confusão. Em seguida, organize simetricamente (ou seja, igualmente à esquerda e à direita do meio da mesa para que os convidados não tenham que correr para a frente e para trás com os pratos na mão) lanches, pratos quentes, saladas, frutas e sobremesas. Coloque os molhos, os potes de sal e a pimenta.

Pratos pequenos são colocados na primeira fileira, seguidos por tigelas fundas para salada.

Talheres e guardanapos são colocados na extremidade da mesa. As bordas da mesa são deixadas livres para que os convidados tenham onde colocar seus pratos cheios.

A melhor solução é colocar uma bandeja ou mesa móvel nas proximidades, especialmente para pratos sujos e informar os convidados sobre a sua finalidade.

Como opção: em uma (grande) mesa, apenas a comida é colocada, na outra - pratos e talheres, na terceira - bebidas e copos. Para simplificar, embrulhe cada utensílio (faca e garfo) em um guardanapo de papel. Ou coloque os garfos na borda, um após o outro, e cubra com um pano. E coloque as facas ao lado deles no mesmo guardanapo cobrindo suas lâminas.

Se necessário, coloque pratos pequenos para caroços de azeitona, palitos de coquetel, etc. Para que os convidados entendam para que servem essas placas, coloque nelas um osso ou um pedaço de pau de cada vez.

Partindo do cálculo de uma oferta tripla de pratos, talheres, copos e taças de vinho, assim não terá que deixar os seus convidados para lavar a louça suja acumulada. Além disso, de acordo com a etiqueta, deve-se, em uma segunda abordagem à mesa, levar os eletrodomésticos limpos e colocar os sujos em local especialmente designado para eles.

Aliás, é melhor usar pratos brancos ou simples para a mesa do bufê, evitando variegação excessiva. Os destaques de cores nas mesas serão uma variedade de lanches, saladas, pirâmides de frutas e vegetais frescos.

A peculiaridade da mesa do bufê está nos próprios petiscos: fatias, tortinhas, canapés, torradas, saladas - tudo muito bem arrumado, decorado. No que se refere ao colorido e solenidade do serviço, a mesa do bufê não será inferior à mesa festiva, se se tentar reavivar os pratos com flores de verduras e ervas, azeitonas e azeitonas, uvas, pimentos verdes e vermelhos, limões..

É melhor organizar os pratos preparados em níveis diferentes. É verdade que quase ninguém na casa possui tais estruturas. Para fazer isso, você pode colocar caixas de papelão, caixões e quaisquer outros suportes ou pratos de cabeça para baixo sobre a mesa. Cubra-os com guardanapos para combinar com a toalha de mesa.

Velas, guardanapos, bem como confetes e serpentinas serão úteis.

Tente se recusar a pôr a mesa com velas e vasos com flores, então haverá menos chances de que um convidado estranho, pegando algum prato do outro lado da mesa, derrube tudo na toalha.

Na mesa do Buffet, depois de aperitivos frios (saladas, canapés), costumam ser servidos pratos quentes à sua escolha. Em seguida, a sobremesa é servida. A mesa do bufê termina com café ou chá.

São sempre oferecidas até três opções de refeição. Por exemplo, acompanhamentos: batata cozida com salsa, endro e cebola, legumes, arroz com açafrão; pratos de carne e peixe: espetadas, bifes de peixe vermelho, peito de frango com molho. Quanto a saladas, tortinhas, sanduíches folhados e canapés, existem inúmeras maneiras de prepará-los. Não vou me alongar em receitas para refeições de bufê em detalhes neste artigo, dê uma olhada na enciclopédia culinária de Cleo: lá estão todas as informações necessárias.

Direi apenas que a anfitriã não se deve esquecer dos pepinos em conserva, dos tomates, das espigas de milho, dos cogumelos, dos pimentões, da couve-flor, bem como das azeitonas salgadas picantes e do arenque.

Não se esqueça do prato de queijo. O queijo é um produto altamente calórico e delicioso. E agora existem tantos tipos de queijo à venda que você pode facilmente preparar vários pratos com variedades duras e moles. E, além disso, agrade seus convidados vegetarianos. O queijo é cortado em pedaços de 25-40 gr. As variedades são colocadas não muito próximas umas das outras no sentido horário, por exemplo: primeiro um queijo azul picante, depois um queijo macio com crosta de penicilina como o camembert, depois um queijo duro, leve e picante fatiado. Uma adição clássica ao queijo são as uvas. Combine com peras de queijo e fatias de melão.

A recepcionista também deve monitorar as bandejas de comida vazias e reabastecê-las periodicamente.

Escolher bebidas para uma festa festiva é uma tarefa muito importante e responsável. Claro, é bom servir vodka com o arenque, mas em pequenas quantidades. E certifique-se de que os convidados não gostem muito dela. Coloque na mesa também um bom champanhe, uma taça de vinho, sucos de frutas, vinhos tintos e brancos. Aconselhamos você a estocar água mineral para cada hóspede. Não se esqueça de colocar um saca-rolhas ao lado das garrafas.

Se possível, arrume na sala várias mesinhas dobráveis, mesinhas de cabeceira, apenas bancos cobertos com toalhas de mesa, coloque as cadeiras em fila: nem todos os hóspedes podem comer em pé.

Sirva bem as frutas em uma travessa de vários andares. Se não tiver, use bandejas, cestos pequenos para esse fim. Mas, novamente: não coloque o prato de frutas em apenas um lugar.

Pense na música da noite. Os convidados vão se comunicar muito, então a música deve servir apenas como pano de fundo para a conversa. Composições instrumentais leves são perfeitas para este caso.

Para estar atento a cada hóspede, prepare um prato de assinatura que deve ser servido por você. Por exemplo, vinho quente (consulte a Enciclopédia Culinária de Cleo para obter uma receita). Ao servi-lo aos seus convidados, você pode dizer algumas palavras agradáveis e agradecê-los por aceitarem seu convite. Além disso, com este "ritual" você irá unir os convidados e poderá saudar cada recém-chegado com eles.

Não se deve esquecer que o homem não vive só de pão, portanto, proponha um programa de animação também para os hóspedes.

Divirta-se bastante!