Os parâmetros do sanduíche ideal são derivados

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Cientistas britânicos da Universidade de Leeds conduziram um estudo em grande escala que resultou na fórmula para o sanduíche de bacon torrado perfeito.

Os factores mais importantes que determinam a qualidade deste produto culinário, de acordo com os dados obtidos, são a severidade da trituração e as características de resistência do pão. O estudo envolveu 50 testadores que avaliaram a qualidade dos sanduíches propostos quanto ao toque, cheiro e sabor.

Os parâmetros de um sanduíche ideal: branco, pão caseiro, de 1 a 2 centímetros de espessura, bacon no pescoço ou ombro (fino), cozido em forno pré-aquecido com grelha, não mais e não menos que 7 minutos a uma temperatura de 240 graus. Notas - vire uma vez durante o cozimento, temperando a gosto.

De acordo com os dados obtidos, o loudness do crunch durante o ato de morder o sanduíche deve ser de 0,5 decibéis. A carga ideal que causa a destruição da camada de pão é a aplicação de uma força de 0,4 Newtons pelas superfícies de mastigação dos dentes do consumidor. Ao longo de mais de 1000 horas de pesquisa, foram testadas cerca de 700 variantes de sanduíches, diferenciando-se na forma de corte e no grau de defumação do bacon, no óleo utilizado (girassol, azeitona, vegetal), bem como na duração e intensidade de tostagem do produto final. Existe até uma fórmula matemática especial para a resistência de um sanduíche de bacon.

Os dados da pesquisa refutam o conceito anteriormente difundido de sabor e cheiro do bacon como os principais parâmetros que determinam a avaliação integral da qualidade de um sanduíche pelo consumidor final.