Na mesa totalmente armado

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A maior parte da população de nosso grande país ainda não se preocupou em se familiarizar com as regras de comportamento à mesa. Há muitas razões para isto. O principal deles é a falta de perspectivas de utilização desses conhecimentos na prática. A maioria de nós consegue evitar com segurança visitar festas da alta sociedade e restaurantes multi-estrelas durante nossas vidas. E em um círculo familiar ou na festa de aniversário de um vizinho reúnem-se pessoas simples, com garfo e faca ali não estão acostumados. Assim, você pode relaxar e comer o que Deus quiser. Isso mesmo, mas a vida é uma coisa extremamente imprevisível. Hoje você nem consegue pensar em nada disso, e amanhã, veja, você vai jantar no Palácio de Buckingham. Em uma palavra, o mínimo exigido de maneiras graciosas não interferirá em ninguém, mesmo que apenas teoricamente.

Lugar nenhum sem aperitivo

Nas duras condições da realidade russa, um aperitivo cria raízes com dificuldade. Tendo encontrado sua aplicação adequada nos banquetes da capital, sua relevância prática diminui significativamente com a distância das capitais. E, de fato, por que um russo seria “disperso” por algumas bebidas leves, ou mesmo não alcoólicas? Nossa tradição nacional exige tudo de uma vez e, o mais importante, muito. As bebidas quentes, neste caso, não são exceção. No entanto, o aperitivo não foi inventado em vão. Nem todas as festas conjuntas visam a libações abundantes com a subseqüente apresentação do repertório de estrelas pop soviético-russas. O público educado não vai às festas por isso, mas principalmente para olhar o outro, mostrar-se e tirar as devidas conclusões. Nesse caso, o aperitivo é insubstituível.

Os franceses espertos, concebendo essa tradição, perseguiram vários objetivos. Um aperitivo saciará sua sede e abrirá seu apetite antes da refeição principal. E o mais importante, permite que os convidados que chegaram mais cedo do que os outros façam pelo menos alguma coisa enquanto esperam pelo resto dos convidados.

Os refrigerantes são servidos como aperitivo, variando de água mineral a sucos. Vermute ou todos os tipos de coquetéis são tradicionalmente usados como álcool light. Nas recepções, o aperitivo costuma ser servido em grandes bandejas cobertas com guardanapos. Um lanche leve também é oferecido para bebidas: azeitonas, limão e uma variedade de nozes.

Beba por todas as regras

Não importa quanto dure a parte preparatória, mais cedo ou mais tarde ela termina, e os convidados que conseguiram abrir o apetite sentam-se às mesas de jantar com prazer. As bebidas alcoólicas estão sempre presentes nas mesas, que, no entanto, nada têm a ver com o aperitivo. Isso é, por assim dizer, "artilharia pesada" e tudo é importante aqui: o que você bebe, como você bebe e até do que você bebe.

A principal bebida na Rússia é, claro, a vodka. Eles usam, principalmente resfriado, despejado em copos. O conteúdo do copo é jogado de um só gole no "intestino em chamas", depois do qual é comido.

O ritual de consumo do vinho é incomparavelmente mais complicado. Depois de encher o copo, será uma boa forma se o erguermos aos olhos e admirar a rica cor do vinho, depois inalar o aroma e depois, após saborear um pouco o conteúdo, homenagear o bouquet requintado. Beber vinho de um só gole é falta de educação, típico principalmente de alcoólatras, que, devido à sua doença, não se importam absolutamente com o que beber.

O vinho branco costuma ser servido com peixes, frango, fígado e frutos do mar. Vermelho - para carne, pato, caça, cogumelos e sobremesa. O vinho branco deve ser servido gelado, mas o vinho tinto deve estar em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido. Além disso, o vinho tinto deve respirar um pouco antes de ser bebido, deixando-o aberto por cerca de uma hora antes de beber. Derramar o vinho deve ser extremamente cuidadoso. Se for envelhecido por muito tempo (o que é especialmente apreciado), ao longo dos anos de armazenamento, sedimentos se acumulam no fundo da garrafa, que não devem entrar nos copos dos convidados. Em primeiro lugar, o dono da mesa serve um pouco de vinho para si mesmo, depois o derrama para todos os convidados, e só depois disso ele finalmente enche seu copo.

A forma do vidro também é importante. Se, por exemplo, copos altos e estreitos são usados para champanhe (esta forma promove a formação de bolhas), então para conhaque o copo deve ser fechado (para que seja mais conveniente aquecer a bebida derramada no fundo com a palma da sua mão). Vidro superior largo para vinhos brancos leves. Para os tintos, costumam usar copos ligeiramente arredondados. Mas, para vinhos azedos, como o xerez, a taça deve ser simples e reta.

Aliás, champanhe, tão amado por nós, é correto servir não no início, mas no final da festa solene.

Comida requer sacrifício

A parte mais difícil de comer é descobrir o que está sendo comido. Era uma vez, nossos ancestrais comiam com as mãos e não conheciam o luto. Desde aqueles tempos antigos, as regras de etiqueta tornaram-se muito mais complicadas. Descobriu-se que, se a carne deve ser comida com garfo e faca, a faca não é aceitável para comer peixe. Para pratos de peixe, são servidos dois garfos ou uma espátula atua como uma faca para separar os ossos. E se mesmo assim o osso está traiçoeiro na boca, esticá-lo com as mãos, e ainda mais, cuspi-lo é inaceitável. É preciso com cuidado, com a ponta da língua, colocar no garfo, e só depois no prato (o seu, claro). Aliás, o procedimento de absorção de peixes obedecendo a todas as regras de etiqueta é tão difícil que muitos, para não se envergonharem, preferem abandonar completamente este prato.

Ao contrário da crença popular, comer frango com as mãos é sinal de mau gosto. Você terá que separar a carne do osso com um garfo e uma faca. Não é uma tarefa fácil. Além disso, desta forma, nunca é possível separar completamente a carne do osso. Na cara, por assim dizer, a tradução do produto, mas não há nada que você possa fazer a respeito.

No entanto, comer frango com garfo e faca ainda não é acrobacia. Comer espaguete realmente exige destreza manual, já que com o garfo você precisa pegar duas ou três massas com um garfo, enrolá-las em forma de casulo e só então mandar para a boca. Concordo, para fazê-lo com graça e naturalidade, é necessária uma certa habilidade.

Não é nenhum segredo que pessoas decentes comem os primeiros pratos sem estalar e bebericar. Mas há muita controvérsia em torno da questão de onde inclinar o prato no estágio final da refeição. Em um lugar público, definitivamente, em lugar nenhum. Você acabou de deixar um pouco de sopa na tigela e é isso. Também é indecente espalhar pasta no pão. Em geral, se possível, é melhor não manchar o pão. É comida partindo-se de pequenos pedaços de uma fatia retirada de uma caixa de pão. Já o patê come-se com garfo.

Mesmo um sanduíche comum não pode ser comido da maneira usual, ou seja, com as mãos. A linguiça não deve ser colocada sobre o pão, mas sobre um prato e ali cortada em pedaços. A exceção são os canapés, o que é compreensível, já não há nada para cortar aí.

Algumas dificuldades surgem com frutas também. Maçãs e peras, por exemplo, geralmente são cortadas em quartos. Depois, pegando uma moeda no garfo, deve-se tirar a casca com a faca (não sei por que não se pode comer com a casca). Só depois de todas essas manipulações, a fruta é cortada em pedaços e comida. Pêssegos e damascos são usados de acordo com o mesmo princípio.

Mas as laranjas exigem seu próprio método. Cortada a casca em cruz, retire-a e, partindo a polpa em rodelas, coma-a. Você não pode descascar frutas cítricas em espiral.

As ameixas podem ser facilmente comidas com as mãos, como uvas, cerejas e cerejas. O melão é comido com uma colher e a melancia com a mesma faca e garfo.

Como você pode ver, há muita sabedoria, tente se lembrar de pelo menos alguma coisa, de repente vai ser útil. Bem, se você esquecer, siga cuidadosamente as manipulações de pessoas instruídas e repita depois delas. Claro, nem tudo vai dar certo na hora, mas isso é uma questão de treinamento.