Ivan-chá: preparação em casa: colheita, fermentação

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

As propriedades medicinais do chá feito de uma planta com o nome russo original Ivan-chá simplesmente determinam seu uso. A planta tem outros nomes russos esquecidos, que estão sendo revividos hoje e estão começando a ser usados novamente - esta é uma arganaz, uma planta-mãe.

O nome científico da planta é fireweed. Cada um dos nomes lembra os benefícios de usar com o propósito de melhorar a saúde. A colheita do chá Ivan em casa envolve o método mais simples, mas também extremamente significativo - é a fermentação, ou seja, preserva a cor verde natural da folhagem e os tons vivos da inflorescência.

As folhas e flores da planta são utilizadas para a preparação. Você pode encontrá-lo nas bordas da floresta, em amplos prados. O chá Ivan é especialmente espalhado nas reservas estepárias para preservar a sua população.

Fireweed: a necessidade de fermentação

O chá Koporye beneficia o organismo em várias doenças, se as matérias-primas forem devidamente preparadas e fermentadas. Segundo os herboristas, o processo de fermentação consiste em obter sucos vitais a partir das matérias-primas da planta, que necessariamente devem entrar em contato com o ar, passar por processos de fermentação e oxidação antes de proceder à secagem completa.

Após a fermentação adequada, a erva-de-fogo retém suas substâncias benéficas e o chá fortemente fermentado tem um aroma frutado incomum. Quando as matérias-primas coletadas são secas da maneira usual, o chá torna-se não apenas insípido, mas também inútil.

A tecnologia de fermentação é uma forma especial de colher matérias-primas em folha. As folhas são primeiro enroladas com “linguiças”, dobradas em camadas no prato escolhido, pode ser uma panela grande ou bandejas plásticas especiais. É importante colocar opressão por cima, o que facilitará a liberação do suco das folhas retorcidas. Os pratos com folhas prensadas pela opressão são cobertos com um pano de algodão ligeiramente úmido e colocados em local aquecido. Não ao sol, melhor à sombra, em uma corrente de ar.

A temperatura ótima para a fermentação do chá Ivan é considerada até + 26 ° С. É importante monitorar o cumprimento do regime de temperatura, pois quando a temperatura cai, os processos de liberação do suco, sua oxidação ao contato com o ar pode parar. O mesmo acontece quando a temperatura sobe. Isso é de grande importância para a obtenção de um chá aromático deliciosamente preparado.

Para os adeptos do chá especialmente forte, a maneira mais fácil de preparar o chá Ivan em casa é a fermentação no momento. A fermentação mínima dura 3 horas - 3 dias. Acredita-se que quanto mais tempo durar a fermentação, mais forte e saborosa será a bebida do chá.

O tempo de fermentação mais longo é de 12 dias, mas aqui é importante reduzir o regime de temperatura, depois de alguns dias de temperatura morna, mova os pratos para esfriar com opressão. Também será necessário virar as "linguiças", certificando-se de que toda a massa não seja afetada pelo mofo.

Métodos simples de fermentação de fireweed

Uma das maneiras mais fáceis de preparar e fermentar adequadamente o chá Ivan em casa é embrulhar as matérias-primas preparadas em uma lona de tecido de algodão levemente umedecido.

O método é incrivelmente simples:

As folhas amarrotadas são fermentadas completamente;

· O tecido é bastante umedecido para que a matéria não retire a umidade da matéria-prima;

· A folhagem pré-preparada é estendida no tecido;

· A tela é torcida firmemente em um feixe ao longo de toda a sua largura;

· É usada amarração com corda dupla.

Um feixe feito dessa forma deve ser amassado por cerca de 20 minutos para que todas as folhas se liguem e liberem seu suco. Depois disso, o feixe de tecido, torcido em nós do mar, permanece para pré-fermentação por 3 horas. Assim que a temperatura de torção atinge 37 ° C, a pré-fermentação é considerada completa.

Depois disso, a torção com a matéria-prima da folha preparada deve ser colocada em um recipiente aquecido e aquecido, onde o processo de fermentação usando a opressão continuará por mais 3 dias.

Muitos herbalistas gostam do método de preparar fireweed em casa usando um moedor de carne. Esta é a maneira menos demorada e rápida. As facas são retiradas do moedor de carne, toda a massa de folhas é passada por ele. Um prato esmaltado coberto com um pano umedecido é colocado sob o moedor de carne. A massa de folhas que passa por um picador de carne deve ser coberta com um pano úmido, colocado em local aquecido por 3-6 horas, sob opressão.

Sinais do término da fermentação do chá Ivan em casa:

· A cor das folhas mudará de verde para verde-marrom;

· A matéria-prima terá um aroma perfumado frutado-floral.

É este chá que trará os maiores benefícios para a saúde humana. As propriedades benéficas são devidas à presença de uma variedade de vitaminas e minerais.

As matérias-primas preparadas contêm em sua composição química:

· Vitaminas dos grupos A, B e PP;

· Ascorvite, vitamina C;

Microelementos - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Com tal composição, o chá pode ser usado com sucesso como uma bebida medicinal fortalecedora da vitalidade, imunomoduladora, tônica. O principal é recolher folhas, flores a tempo, prepará-las adequadamente para o inverno.

Com as formas mais simples de preparar o chá Ivan, você pode escolher a que mais gosta para usar em casa.

Aquisição de Ivan-chá

A aparência da erva-do-fogo deve ser conhecida para não confundi-la com outras representantes altas e brilhantes do mundo das plantas. Em boas condições de cultivo, esta flor atinge a altura humana, é rica em cores com flores rosas e roxas. A planta é perene, geralmente cresce em uma área ampla e não é difícil coletar as folhas de uma parcela para a colheita durante todo o inverno.

O chá Koporye de folhas estreitas é adequado para a colheita, o que difere dos diferentes tipos da mesma família. Os lugares pantanosos e úmidos são geralmente cobertos de erva-do-mar de pântano, erva-do-fogo de flor pequena.

Os fitoterapeutas prestam atenção a um ponto importante: a planta floresce durante todo o verão. Folhas e flores também podem ser colhidas durante o verão. Mas: não há necessidade de coletar matéria-prima nos dias em que as flores começam a inchar com testículos, que voam com o vento e ao menor movimento dos caules. No momento, a planta não é adequada para a colheita.

Flores e folhas são secas separadamente. As flores secam à sombra rapidamente, pois têm uma delicada estrutura de pétalas. E as folhas precisam passar por um processo de fermentação antes da secagem final. Uma planta perene produz um forte sistema radicular.

Os fitoterapeutas desenterram as raízes, limpam-nas do solo e de pequenos galhos, lavam-nas da terra e do pó e moem-nas em pequenos pedaços. Após a secagem completa à sombra, as raízes são esmagadas até ao estado de farinha. Essa farinha é usada para assar tortilhas, ela é adicionada a todos os pratos onde a farinha é exigida na receita.