Receita de biscoito de tiramisu Savoyardi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  padaria

• Tempo de cozimento:

  30 minutos

Ingredientes

• ovos
• açúcar
• farinha
• açúcar em pó
• manteiga

Os biscoitos Savoyardi, também chamados de "dedos de senhora", são muito saborosos em casa, absorvem bem qualquer calda e geléia, costumam ser usados como base para sobremesas, principalmente tiramisu. Para prepará-lo, você pode usar uma receita clássica ou torná-la incomum com ingredientes adicionais.

Receita clássica

Os biscoitos savoyardi clássicos são arte caseira. Não se esfarela nem se desfaz, por isso beber chá com ele é apenas um prazer e também se utiliza para fazer tiramisu.

Ingredientes:

• ovos - 4 peças;
• açúcar - 100 g;
• farinha - 100 g;
• açúcar de confeiteiro - 4 colheres de sopa. eu.;
• manteiga - para lubrificação.

Preparação:

Prepare dois recipientes fundos para bater as claras e as gemas separadamente

Separe as claras das gemas. É importante fazer isso com cuidado para que nem mesmo uma gota de gema caia no recipiente com as proteínas

Bata as gemas com o açúcar. Em alguns casos, é adicionado açúcar de confeiteiro para ajudar a bater melhor a massa. Para fazer isso, é recomendável moer 1 xícara de açúcar até virar pó. Bata até o conteúdo ficar espesso e branco. É importante que o açúcar esteja completamente dissolvido, por isso recomenda-se usar uma batedeira em alta potência

Adicione a farinha peneirada à massa, mexendo não com a batedeira, mas com uma colher ou espátula de madeira. Misture com cuidado para que a massa não caia. É imperativo garantir que todos os torrões de farinha estejam completamente dissolvidos

Bata as claras com uma batedeira, começando em velocidade baixa, mas aumentando gradativamente a velocidade. Bata até aparecerem picos fortes

Usando uma espátula, combine cuidadosamente as duas partes da massa. É necessário misturar com movimentos de baixo para cima, e não em círculo, para que a massa não perca a leveza e a maciez. Como resultado, a massa deve ser densa e espalhada

• Coloque o papel manteiga em uma assadeira, unte com manteiga.
• Coloque a massa em um saco de confeitar (você mesmo pode fazer a partir de um saco plástico com um canto recortado). Coloque os biscoitos em uma assadeira em forma de palitos. Eles devem ser feitos do mesmo tamanho e formato, deixando um espaço entre eles. O comprimento ideal é de 8 a 12 centímetros.

Polvilhe os espaços em branco com açúcar de confeiteiro. Deixe repousar cerca de cinco minutos, para que o pó seja ligeiramente absorvido

Ligue o forno para que fique 180 graus ao assar. Asse os biscoitos por cerca de 10-15 minutos. Passado o tempo, deve-se abrir ligeiramente o forno para que os biscoitos resfriem gradativamente

Os biscoitos Savoyardi revelaram-se macios, de cor creme claro e, depois de um tempo, permanecem macios apenas por dentro e crocantes por cima.

Biscoitos Savoyardi com Baunilha

Nesta receita de fazer biscoitos savoyardi em casa, ao contrário da versão clássica, acrescenta-se vanilina. Eles também podem ser usados para fazer tiramisu e outros doces.

Ingredientes:

• ovos - 4 peças;
• farinha - 20 g;
• açúcar - 160 g;
• vanilina - a gosto;
• açúcar de confeiteiro - a gosto;
• sal a gosto.

Preparação:

Separe as gemas e as claras. Adicione a metade do açúcar e um pouco de sal às proteínas, bata com a batedeira até obter picos estáveis, como mostra a foto abaixo

Junte o resto do açúcar às gemas e bata com um batedor até formar uma massa leve e fofa

Misture a farinha, a baunilha e as claras em neve. Mexa suavemente com uma espátula para não cair

Transfira a massa para um saco de confeitar. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga para assar, em forma de palitos

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar fino por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos

Graças à baunilha, os biscoitos são muito aromáticos, crocantes e saborosos

Biscoitos Savoyardi com amido

Os biscoitos Savoyardi são um componente integral da sobremesa de tiramisu. É muito fácil prepará-lo em casa segundo uma receita clássica ou modificada. Para isso, basta preparar os produtos necessários e seguir as instruções.

Ingredientes:

• ovos de tamanho médio - 2 pcs.;
• açúcar - 60 g;
• farinha - 40 g;
• amido - 15 g;
• uma pitada de sal;
• um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar os biscoitos.

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Preparação:

Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente uma pitada de sal, açúcar, bata os ingredientes até formar uma massa bem fofa, como em um biscoito clássico. Se a batedeira for fraca ou manual, recomenda-se separar as claras das gemas. Nesse caso, as claras e as gemas devem ser batidas separadamente, dividindo o açúcar ao meio. Em seguida, junte as duas peças batidas. Bata a massa até que tal estado seja mostrado na foto

Peneire a farinha em pedaços junto com o amido e mexa delicadamente a massa com uma espátula. Depois de misturar todos os ingredientes secos, é importante certificar-se de que a massa permanece fofa e arejada

A massa resultante deve ser colocada em um saco de confeitar com um bico redondo, cujo diâmetro é de aproximadamente 1 centímetro. Em seguida, coloque o papel manteiga em uma assadeira e coloque a massa sobre ela, conforme mostrado na foto

Da quantidade de massa preparada, resultarão cerca de 25-30 pedaços de biscoitos. Os espaços em branco devem ser generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro. Recomenda-se cobrir em duas camadas. Os biscoitos preparados devem ser enviados imediatamente ao forno, pois com uma longa espera a massa do biscoito fica bem macia e se assenta rapidamente

• Os biscoitos em uma assadeira devem ser colocados em um forno pré-aquecido a 180 graus e assados por 15 minutos. Deve secar completamente e ficar um pouco avermelhado.
• Os biscoitos podem ser deixados dentro de casa em temperatura ambiente para secar durante a noite, desde que a umidade seja baixa. Em seguida, você precisa armazená-lo em um recipiente hermético por cerca de 7 dias. Cookies totalmente resfriados podem ser facilmente removidos da assadeira e, se você quebrá-los, eles ficam completamente secos por dentro e por fora.

Biscoitos caseiros savoyardi de acordo com receitas clássicas e outras podem ser usados para preparar sobremesas diversas, como o tiramisu.