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O conhecimento secreto do microondas
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Vídeo: O conhecimento secreto do microondas

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Anonim

Hoje, quase todas as casas usam um forno de micro-ondas - eles descongelam e reaquecem os alimentos nele, preparam as refeições. Não podemos mais imaginar a vida sem esse dispositivo maravilhoso e, ao que parece, o estudamos exaustivamente. Mas, ainda assim, existem algumas maneiras não óbvias de usá-lo, bem como uma série de produtos que não são recomendados para serem colocados no micro-ondas.

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Como funciona um forno de micro-ondas

Este dispositivo milagroso foi inventado pelo engenheiro americano Percy Spencer em 1945, enquanto fazia experiências com um magnetron. Dois anos depois, o primeiro forno de micro-ondas foi produzido pela Raytheon e foi usado para necessidades militares. A produção em série de micro-ondas domésticas foi lançada pela Sharp apenas em 1962. Na União Soviética, os fornos de microondas começaram a ser produzidos na década de 80.

O microondas aquece os alimentos graças à radiação eletromagnética de alta frequência, cujas ondas penetram 2,5 centímetros no interior dos alimentos e atuam não só na superfície, mas em todo o volume. Como resultado, o tempo de aquecimento é sensivelmente reduzido.

Alimentos com alto teor de água aquecem mais rápido. As microondas são absorvidas pelas moléculas de água, fazendo com que vibrem. Movendo-se, as moléculas colidem umas com as outras e, como resultado de seu atrito, o produto se aquece. Tem havido muita controvérsia sobre os danos das microondas aos humanos, mas nenhuma evidência oficial foi obtida.

O que não deve ser colocado no microondas

Todo mundo sabe que não se pode usar pratos de metal no micro-ondas, assim como qualquer outro que tenha metal spray. O aquecimento dos alimentos ocorre em decorrência da absorção das ondas eletromagnéticas por eles. O metal os reflete, o que pode causar danos ao dispositivo.

Alimentos com alto teor de água e bem embrulhados não devem ser colocados no forno de micro-ondas.

Alimentos com alto teor de água e bem embrulhados não devem ser colocados no forno de micro-ondas. Isso inclui ovos ou tomates. Com o aumento da temperatura, o volume do produto aumenta acentuadamente, a casca se rompe e seu conteúdo se espalha em todas as direções.

É importante lembrar que qualquer tratamento térmico leva à destruição de nutrientes, principalmente em hortaliças e frutas. Nesse sentido, o forno de microondas é ainda mais destrutivo do que outros tipos de cozimento. Um produto tão delicado como o brócolis é especialmente sensível aos seus efeitos - aquecer um vegetal em um forno de micro-ondas leva à destruição quase completa de seus nutrientes.

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A radiação eletromagnética tem um efeito negativo no descongelamento das frutas, convertendo o glicosídeo (derivado da glicose) e o galactosídeo nelas contido em substâncias cancerígenas. A mesma coisa acontece quando o alho é aquecido - o processamento de minutos pode reduzir sua capacidade de destruir os carcinógenos na glândula mamária.

O aquecimento em forno de microondas em baixas temperaturas afeta significativamente as propriedades do leite materno, aumentando o teor de E. coli e diminuindo a atividade da lisozima, uma enzima com propriedades antibacterianas que impede a multiplicação das bactérias.

Também não vale a pena descongelar a carne no microondas. Via de regra, leva de 15 a 30 minutos para descongelar um pedaço grande e, enquanto o meio é descongelado, as bordas têm tempo para “assar”. No momento em que a temperatura das camadas externas da carne atinge 60 ° C, as bactérias começam a se multiplicar ativamente nelas. Se a carne não for cozida imediatamente após o descongelamento, ela se tornará um terreno fértil para germes. Além disso, com a exposição prolongada a ondas eletromagnéticas, a vitamina B12 é destruída na carne.

Não é recomendado reaquecer alimentos em recipientes de plástico ou filme aderente, porque quando aquecido algumas substâncias tóxicas passam do plástico para os alimentos, envenenando-os.

Maneiras incomuns de usar o microondas

Além de sua finalidade direta - cozinhar e aquecer alimentos, o microondas pode ser usado de maneiras inesperadas. Por exemplo, pode ser usado para desinfetar utensílios de cozinha para limpá-los após o contato com a carne. Adicione suco de limão ou vinagre de mesa à água e molhe uma esponja de lava-louças com ele; Enxágue o restante da carne da placa de plástico e esfregue-a com meio limão. Role os itens no microondas por 1 minuto.

Com o auxílio de um forno de micro-ondas, é conveniente derreter o mel, basta aquecê-lo a uma temperatura média de 30-60 segundos. Manteiga e açúcar torrado também são facilmente derretidos (primeiro é necessário pingar água sobre eles).

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No microondas, a massa do fermento fica pronta em apenas 15 minutos! Coloque a massa em uma tigela grande e cubra com uma tampa de plástico, lembre-se de colocar um copo pequeno de água ao lado. Na temperatura mais baixa, deixe o aparelho ligado por três minutos e, em seguida, sem retirar a massa, faça uma pausa de três minutos, ligue o forno novamente por seis minutos e depois faça uma pausa de seis minutos.

O forno micro-ondas é capaz de dar frescura a alimentos ligeiramente desatualizados. Por exemplo, especiarias e temperos moídos que foram aquecidos em alta potência por trinta segundos terão um cheiro mais forte. Se o pão amanhecido for enrolado em uma toalha de papel e aquecido por um minuto, ele ficará macio novamente.

Se o pão amanhecido for enrolado em uma toalha de papel e aquecido por um minuto, ele ficará macio novamente.

Para descascar amêndoas ou nozes com rapidez e facilidade, coloque-as em água fervente e aqueça na potência máxima. Trinta segundos são suficientes para as amêndoas e quatro a cinco minutos para as nozes.

O forno também pode ser usado para secar. Os biscoitos no micro-ondas assam quatro vezes mais rápido - basta espalhá-los em uma travessa e aquecê-los em temperatura máxima por dois a três minutos, virando-os de vez em quando. Para secar as raspas de uma laranja ou limão, basta espalhar sobre um guardanapo e aquecer por dois minutos na potência máxima, mexendo de vez em quando. Se, após o resfriamento, a casca ficar seca e quebradiça, transfira-a para um recipiente bem fechado. Você pode secar verduras, vegetais e nozes da mesma maneira.

E também é maravilhoso fritar as sementes no microondas - em pequenas quantidades, em seis abordagens por um minuto, mexendo rapidamente a cada vez.

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