A receita do clássico lecho de pimentão para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

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• Tempo de cozimento:

  1,5 horas

Ingredientes

• tomates
• Pimentão
• açúcar
• óleo vegetal
• sal
• vinagre

Na época das verduras, é hora de pensar nos saborosos preparos para o inverno, entre os quais o clássico lecho de pimentão ocupa um lugar especial. Este aperitivo é preparado por muitas donas de casa e têm o prazer de compartilhar as receitas de curling de vegetais da série "Você vai lamber os dedos".

Pimenta doce e tomate lecho - uma receita clássica

O clássico lecho de pimentão é uma das preparações preferidas para o inverno. O aperitivo acaba sendo tão saboroso que você vai lamber os dedos. O apetitoso lecho certamente enriquecerá e complementará qualquer prato com seu sabor.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentão;
• 2 kg de tomates;
• ½ xícara de açúcar;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%).

Preparação:

• Moa os tomates com um moedor de carne ou liquidificador.
• Despeje o açúcar e o sal no tomate ralado, mexa, leve ao fogo e leve para ferver.

Nesse momento, retiramos as sementes do pimentão e cortamos em pedaços grandes. Para o lecho, você pode comer pimentas de qualquer cor, mas o aperitivo é mais delicioso com frutas vermelhas e amarelas

• Despeje o óleo no molho de tomate fervido e acrescente pimenta, deixe ferver novamente.
• Cozinhe o lecho por 30 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, mexa e retire do fogo.
• Colocamos o aperitivo quente em potes esterilizados e apertamos com tampas esterilizadas.

• Além disso, de acordo com a tradição, envolvemos os frascos com lecho e, após o resfriamento completo, os colocamos no armazenamento.
• Para o lecho, você precisa usar tomates maduros e bons; frutas de segunda categoria têm um efeito negativo no sabor do lanche acabado.

Com cenouras e cebolas

O lecho clássico pode ser preparado não só com pimentão e tomate, mas também com a adição de outros vegetais. Por exemplo, uma receita da série "Lamba os dedos" - com cenoura e cebola. Tal aperitivo para o inverno já é mais variado e interessante no paladar.

Ingredientes:

• 3 kg de pimentão;
• 1,5 kg de tomate;
• 500 g de cenouras;
• 300 g de cebolas;
• 120 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 4-5 botões de cravo;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparação:

• Lavamos bem os tomates, cortamos em fatias e passamos por um moedor de carne. Despeje o purê de tomate resultante em uma panela e coloque no fogo.
• Nesse momento, os frutos do pimentão, já descascados das sementes, são cortados em rodelas.

Corte em tiras compridas e cenouras descascadas

• Pique a cebola com rodelas ou meias argolas.
• Assim que o tomate ferver, adicione sal, açúcar, cravo, pimenta da Jamaica, coloque o azeite e o vinagre.

• Deixe o molho de tomate ferver novamente e coloque as cebolas e as cenouras, ferva os vegetais por 5-7 minutos.
• Depois espalhamos os pimentões, tampe e cozinhe o lecho por 20-25 minutos. Durante este tempo, o conteúdo da panela deve ser misturado várias vezes.

Colocamos o salgadinho pronto em potes e enrolamos as tampas, que primeiro devem ser esterilizadas a vapor ou no forno

É melhor não digerir o lecho. A cenoura e o pimentão devem ser crocantes, para que retenham seu sabor e melhorem o sabor no lanche acabado.

Lecho de pimentão com alho

O lecho de pimentão com alho é uma das receitas clássicas mais simples de preparação para o inverno da série "Lambe os dedos". O aperitivo acaba sendo igualmente saboroso, aromático e apetitoso na aparência.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pimentão;
• 3 kg de tomates;
• 1 cabeça de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 200 ml de óleo vegetal;
• Pimenta;
• 1 pimenta (opcional)

Preparação:

• Corte os dentes de alho descascados em rodelas. Não triture muito, pois o vegetal picante deve ser sentido no lanche acabado.
• Descasque as sementes dos pimentos doces e corte-as em pedaços de 1 cm de largura, mandamos os pimentos para uma frigideira com alho.

Corte os tomates ao meio, corte os talos e, se desejar, triture junto com a pimenta no moinho de carne ou no processador de alimentos

• Despeje o purê de tomate em uma panela com o restante dos vegetais. Em seguida, coloque o sal, o açúcar e a manteiga, mexa tudo e leve ao fogo.
• Depois de ferver, cozinhe o lecho por 30 minutos, depois acrescente o vinagre e prepare o aperitivo por mais 10 minutos.

• Colocamos o lecho quente em potes pré-preparados e fechamos as tampas.
• Ervas aromáticas podem ser adicionadas ao lecho. Por exemplo, pimentões combinam bem com manjericão, coentro, salsa, tomilho e manjerona. É melhor usar ervas secas, que irão prolongar o lanche.

Mas se ervas frescas forem usadas, elas devem ser enviadas para a panela 5 minutos antes que o lecho esteja pronto antes de adicionar o vinagre.

Lecho de pimentão com pasta de tomate

O lecho clássico de pimentão usa tomates frescos, mas os vegetais podem ser substituídos por pasta de tomate. Esse lanche para o inverno acaba sendo tão saboroso que você vai lamber os dedos.

Ingredientes:

• 800 g de pimentão;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 250 ml de água;
• 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 folha de louro;
• 2-3 dentes de alho.

Preparação:

• Corte os frutos do pimentão ao meio, retire o miolo com todas as sementes. Para lecho, você pode levar apenas frutas vermelhas, mas o aperitivo ficará brilhante com vegetais de cores diferentes.
• Cortamos o vegetal búlgaro em pedaços arbitrários, você pode usar tiras, fatias ou quadrados.

• Coloque a pasta de tomate em uma tigela, despeje a água e mexa até ficar homogêneo.
• Despeje o suco de tomate resultante em uma panela com pimentão. Em seguida, despeje o sal e o açúcar e acrescente as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino.

• Levamos ao fogo e depois de ferver com agitação constante, cozinhe o lecho por 30 minutos.
• Em seguida, despeje o vinagre, o azeite e coloque o alho, que pode ser passado por um espremedor de alho ou picado bem fino com uma faca.

Cozinhamos o lecho por mais 10-15 minutos e, em seguida, colocamos em potes esterilizados enquanto está quente. Enrolamos as tampas (também estéreis), resfriamos o aperitivo e o transferimos para armazenamento

A receita original do lecho contém três ingredientes: pimentão, tomate e cebola. Mas você pode prescindir das cebolas se quiser um lanche para o inverno, e não um acompanhamento para carnes e salsichas.

Pimentão lecho e berinjela

Algumas donas de casa descobriram um lecho feito de pimentão e berinjela. Claro, esta não é uma opção clássica de aperitivo, mas também fica deliciosa e apetitosa. Portanto, essa receita pode ser incluída com segurança em uma série de preparações de vegetais para o inverno - como se você fosse lamber os dedos!

Ingredientes:

• 700 g de pimentão;
• 1 kg de berinjela;
• 2 kg de tomates;
• 300 g de cenouras;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 80 g de açúcar;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 4 dentes de alho;
• 50 ml de vinagre (9%).

Preparação:

• Despeje água fria no recipiente e misture o sal.
• Corte as berinjelas em cubinhos e despeje-as em água salgada.
• Corte os tomates em 2-4 pedaços, corte os talos. Moa as rodelas de tomate no liquidificador.

Limpamos os pimentões das sementes, cortados em fatias

Pique as cenouras em semicírculos

• Moa o alho em um ralador fino.
• Escorra a água das berinjelas e enxágue bem novamente.
• Despeje o purê de tomate em uma panela, acrescente os pimentões, as cenouras e as berinjelas, acrescente o óleo.

Assim que os legumes ferverem, acrescente sal e açúcar, misture e cozinhe sob a tampa por 30 minutos

Em seguida, adicione o alho, despeje o vinagre, misture e após 5 minutos o lecho pronto pode ser enrolado em potes esterilizados

Para deixar o lecho muito saboroso, você deve escolher tomates carnudos, mas pode levar pimentões verdes de paredes finas - assim o aperitivo vai adquirir um sabor picante.

Pimentão e abobrinha lecho

De uma série de preparações para o inverno “Você vai lamber os dedos”, vale destacar mais uma receita de lecho - de pimentão e abobrinha. Claro que este tipo de aperitivo não pode ser atribuído ao prato clássico húngaro, mas para variar vale a pena experimentar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de abobrinha;
• 4-5 pcs. Pimentão;
• 5-6 dentes de alho;
• 100 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal.

Preparação:

Corte a abobrinha descascada em cubos de 1,5 a 2 cm, se o vegetal for jovem pode ser utilizado junto com a casca e o caroço

Corte os tomates em cubinhos, depois de cortar os talos

• Corte em cubos médios e o pimentão, que também precisa ser descascado das sementes.
• Nesta receita, não cortamos os tomates, mas imediatamente os colocamos em uma panela junto com o sal e o açúcar. Após ferver, ferva por 10 minutos.

• Depois disso, mandamos pimentão e abobrinha para os tomates, despeje o óleo e cozinhe por 30 minutos.
• 15 minutos antes de cozinhar, adicione alho picado ou prensado.

Por 1-2 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre. Depois retiramos o lecho do fogo e colocamos em potes

Se você gosta de lecho apenas de pimentão e tomate, então você pode diversificar o sabor com a ajuda de ervas picantes. Mas os amantes de petiscos picantes definitivamente vão gostar de lecho com chili ou raiz-forte.

O clássico lecho de pimentão é um petisco simples mas muito saboroso para o inverno que não requer o uso de ingredientes caros. Com certeza você vai gostar das receitas propostas da série "Você vai lamber os dedos", elas podem ser mimadas até pelos gourmets mais sofisticados.