Receitas de pancreatite pancreática

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

A pancreatite é uma doença do pâncreas quando as enzimas que ele produz não são liberadas no duodeno, mas permanecem e começam a destruí-lo. Ao tratar essa doença, é dada atenção especial à nutrição. Oferecemos um cardápio aproximado com receitas que vão permitir que você coma bem, para não se agravar.

Princípios da dieta para pancreatite

Com uma doença do pâncreas, é prescrita ao paciente uma dieta na qual mais proteína é consumida, e gorduras e carboidratos são excluídos. Esta é a dieta número 5, desenvolvida por médicos soviéticos. Quais são seus princípios?

1. É importante não passar fome ou comer demais. A dieta inclui três refeições diárias com dois lanches.
2. A comida deve ser morna, não fria ou quente.
3. É proibido comer alimentos ásperos que sejam difíceis de processar pelo pâncreas.
4. Ao compilar um cardápio, é importante levar em consideração a proporção de proteínas, que deve ser maior, assim como gorduras e carboidratos. Sua ingestão no corpo deve ser minimizada.
5. Todos os pratos devem ser de baixa caloria, mas após comê-los o paciente não deve sentir fome.

O pâncreas não é apenas responsável pela digestão, mas também produz insulina. Portanto, para não adoecer de diabetes, você precisa monitorar sua alimentação e sua saúde em geral.

Produtos Permitidos

Se você souber quais alimentos são permitidos para a pancreatite pancreática, será fácil elaborar um menu aproximado com receitas. Esta lista inclui:

• laticínios com baixo teor de gordura - leite, requeijão e queijo;
• peixes com baixo teor de gordura - pollock, lúcio, pescada, lúcio;
• carnes magras;
• vegetais, exceto espinafre, rabanete, rabanete e nabo;
• mingau, mas apenas na forma triturada;
• massas, macarrão, macarrão;
• omeletes de proteína, às vezes gema;
• pão seco;
• vegetais e manteiga em quantidades limitadas;
• frutas assadas.

Na pancreatite, é necessário beber até 2 litros de água para acelerar o processo de digestão e facilitar o trabalho do pâncreas.

Alimentos proibidos

Para não causar uma exacerbação da doença, você precisa recusar esses produtos:

• pão fresco e quaisquer produtos de padaria;
• salsicha;
• kefir, iogurte;
• pastelaria, bolos, chocolate;
• gorduras animais.

Além disso, com a pancreatite, você não pode beber álcool, café forte e chá, se não for verde ou à base de ervas. A melhor escolha de bebidas são geléias, compotas, chás de ervas, sucos de frutas e vegetais, além de água mineral, só que sem gases.

Menu de pancreatite

Não pense que com pancreatite do pâncreas você terá que comer alimentos insípidos e insossos. O principal é abrir mão da fritura, de tudo que é salgado, defumado e picante. Segue abaixo um exemplo de cardápio com receitas que permitirão uma alimentação saudável e saborosa.

Primeira refeição

Os primeiros cursos são importantes para o processo de digestão adequado, especialmente no caso de doenças como a pancreatite pancreática. As receitas de sopas dietéticas são muitas, pelo que será muito fácil fazer um menu aproximado.

Sopa de queijo com peito de frango

Em caso de doença, pode preparar uma sopa de queijo muito leve, mas saborosa. Para cozinhar, usamos peito de frango, que está incluído na lista de produtos cárneos dietéticos.

Ingredientes:

• 300 g de peito de frango;
• 200 g de brócolis;
• 1, 5 art. Requeijão cremoso;
• 2 colheres de sopa. eu. arroz castanho;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 2 estacas de aipo;
• 1 cenoura;
• 1 raiz de pastinaga;
• 1 pimentão doce;
• 0,5 cebola;
• ervas e especiarias a gosto.

Preparação:

• Enviamos o peito de frango para uma panela com água e imediatamente colocamos o arroz bem lavado, colocamos no fogo.
• Desmontamos os brócolis em inflorescências, cortamos o aipo bem fino (você pode usar um ralador coreano) e despejamos em uma tigela separada.
• Agora também passamos pimentões, cebolas, cenouras e pastinacas em um recipiente comum através de um ralador.

Pique finamente o endro, a salsa e a cebola

• Voltamos ao peito. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos e adicione as pastinacas.
• Assim que a carne do frango estiver completamente pronta, nós a retiramos e colocamos os vegetais - cenoura, cebola, pastinaga e pimentão no caldo, cozinhe por 5-7 minutos.
• Nesse momento, desmontamos o peito de frango em fibras finas.

• Em seguida, devolvemos a carne à panela e, em seguida, enviamos as inflorescências de brócolis.
• Também adicionamos sal a gosto, cream cheese com baixo teor de gordura e azeite de oliva.
• Mexa bem, leve a sopa para ferver, espere 3 minutos, acrescente as ervas e desligue o fogo.

• Deixe a sopa em infusão por 10 minutos e pode ser servida.
• Para aliviar o estado do pâncreas, todos os vegetais devem ser picados o mais pequeno possível e o arroz deve ser bem fervido, por isso o adicionamos logo no início do processo de cozimento.

Sopa de purê de cenoura e couve-flor

Outro primeiro prato que pode ser preparado para a pancreatite é a sopa de purê de legumes. Acontece que é tenro, leve, saboroso e, o mais importante, saudável.

Ingredientes:

• 5-6 tubérculos de batata;
• 2 cebolas;
• 3 cenouras;
• 50 g de queijo fundido;
• 3 fatias de pão;
• verdes, sal.

Preparação:

• Pique as cebolas, batatas e cenouras em cubos pequenos.
• Despeje o azeite em uma panela, coloque todos os vegetais de uma vez e refogue levemente, mas não frite. Em seguida, despeje água e cozinhe por 20 minutos.

• Neste momento, corte em fatias de pão em cubos e seque no forno até dourar. Lembre-se de que, na pancreatite, você pode comer pão seco, mas não fresco.
• Assim que todos os vegetais estiverem macios, triture-os com uma varinha mágica.

• Salgue o purê, acrescente o queijo fundido cortado em cubos, mexa até que esteja completamente dissolvido.
• Sirva a sopa de purê acabada com croutons.

É possível e até necessário usar batatas para pancreatite, especialmente quando raladas. Não irrita o estômago, mas, ao contrário, reduz o fluxo da glândula.

Segundos cursos

Um menu aproximado para pancreatite pancreática a partir de receitas de segundo curso pode ser variado. Com esta doença, você pode cozinhar peixes, carnes magras, vegetais, cereais. O principal é que a comida não é gordurosa, é muito salgada e apimentada.

Suflê de frango

O suflê de frango é um prato que pode ser preparado não só em caso de doença pancreática, mas também administrado a crianças de 9 a 10 meses.

Ingredientes:

• 900 g de peito de frango;
• 400 ml de leite;
• 2 ovos;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte o peito de frango em pedaços arbitrários e envie ao liquidificador.
2. Em seguida, despeje o leite e moa.
3. Em seguida, introduzimos um ovo, adicionamos sal a gosto e mexemos tudo de novo.
4. Espalhamos a massa resultante em moldes untados.
5. Assamos o suflê a uma temperatura de 200 ° C por 40 a 50 minutos.
6. O leite pode ser substituído por creme. Além disso, se desejar, cenouras e ervas são adicionadas ao suflê, então o prato ficará mais saboroso e não tão enfadonho.

Mingau de arroz com abóbora

Na pancreatite, dá para cozinhar o mingau, o principal é moer bem os cereais. Assim, no cardápio, pode-se incluir uma receita de mingau de arroz com abóbora. O prato acaba por ser não só saudável, mas também muito saboroso.

Ingredientes:

• 200 g de arroz;
• 1 litro de leite;
• 500 g de abóbora;
• 50 g de manteiga;
• uma pitada de sal.

Preparação:

1. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo.
2. Nesta altura, cortamos a abóbora já descascada em pequenos cubos.
3. Assim que o leite ferver, despeje a abóbora, acrescente sal e açúcar, misture.
4. Depois de ferver novamente, despeje o arroz bem lavado, mexa, tampe e cozinhe por 15 minutos.
5. Em seguida, desligue o fogo, coloque um pouco de manteiga no mingau, misture. O prato está pronto.

Se você realmente não gosta de abóbora, então o mingau de arroz pode ser cozido com frutas secas, por exemplo, com passas e damascos secos.

Pollock em recheio de queijo e creme

Em caso de doença pancreática, os pratos de peixe podem ser cozinhados. Os peixes podem ser assados, estufados, fervidos, mas não fritos. Você também terá que abandonar as variedades gordurosas. Mas não se aborreça, pois mesmo com um simples pollock você pode preparar um prato bem gostoso.

Ingredientes:

• 3 carcaças de juliana;
• 4 tomates;
• 250 ml de leite;
• 2 ovos;
• 2 cebolas;
• 150 g de queijo;
• especiarias, folha de louro;
• verdes, óleo vegetal.

Preparação:

Corte as carcaças de juliana preparadas em pedaços, sal, misture

• Corte a cebola e o tomate em rodelas.
• Unte o fundo da forma com óleo e coloque uma camada de cebola.

• Coloque rodelas de juliana por cima da cebola.
• Em seguida, colocamos os círculos de tomate.

Coloque os ovos em uma tigela separada, despeje o leite e bata até ficar homogêneo

Preencha o conteúdo do formulário com o recheio resultante e polvilhe com queijo ralado por cima

• Colocamos o prato no forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhamos por 40-45 minutos.
• Polvilhe o prato acabado com ervas e sirva.

Para a pancreatite, temperos como endro seco e salsa, manjericão, tomilho, orégano, açafrão e tomilho podem ser usados para cozinhar. Mas todos os tipos de pimentão, assim como alho, curry e gengibre, deverão ser excluídos.

sobremesas

Na pancreatite do pâncreas, não devem ser consumidos produtos de panificação, doces e tortas que são vendidos em lojas. Mas uma grande variedade de sobremesas pode ser preparada a partir de produtos permitidos. Oferecemos várias receitas para um menu de amostra.

Maçãs assadas com nozes e passas

As maçãs assadas são uma iguaria simples, mas saborosa e saudável, especialmente recomendada para tratar doenças do aparelho digestivo.

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar;
• manteiga;
• oxicocos secos;
• passa;
• nozes.

Preparação:

• Nas maçãs, corte o miolo com uma faca afiada para fazer um furo.
• Espalhamos as frutas em uma assadeira coberta com papel alumínio.
• Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada buraco e adicione 0,5 colher de chá de açúcar.

• Agora coloque o recheio na forma de passas, nozes e cranberries secas.
• Mandamos as maçãs ao forno por 20 minutos (temperatura 200 ° C).

Em caso de mau funcionamento do pâncreas, o uso de manteiga é permitido, mas somente se não estivermos falando do estágio agudo da doença (o produto deve ser derretido)

Sobremesa de coalhada com creme e mirtilos

O queijo cottage está na lista de alimentos permitidos, então você pode fazer sobremesas deliciosas e saudáveis com ele.

Ingredientes:

• 250 g de queijo cottage;
• 250 g de mirtilos;
• 100 ml de creme (33%);
• 3 colheres de sopa. eu. mel.

Preparação:

1. Passe o queijo cottage por uma peneira, acrescente o mel e bata na batedeira em velocidade baixa.
2. Bata as natas geladas em uma tigela separada até obter picos persistentes.
3. Em seguida, misture o chantilly com a massa da coalhada e bata.
4. Agora coloque a massa cremosa da coalhada e os mirtilos nas tigelas.
5. Decore a sobremesa pronta com frutas vermelhas.

Os mirtilos podem ser substituídos por mirtilos, framboesas, morangos, morangos. Você também pode cozinhar com cerejas, mas com cerejas não é mais possível, pois tem alto teor de ácido ascórbico.