Índice:
- Ingredientes
- Como fazer panquecas doces
- Massa para panquecas de nata com kefir
- Fazendo panquecas de renda
- Massa de panqueca com kefir, sem ovos
- Panquecas perfuradas com fermento adicionado à massa
- Panquecas com kefir: a segunda receita usando água fervente
- Receita de massa de panqueca com leite
- Usando kefir e leite cozido fermentado
- Panquecas finas com adição de soro de leite
Vídeo: Panquecas com buracos: as melhores receitas
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15
-
Categoria:
panquecas
-
Tempo de cozimento:
1 hora
Ingredientes
- kefir
- farinha
- agua
- ovos
- soda
- sal
- agua
A forma tradicional de preparar esta massa é amassar a massa no leite. Existem muitas receitas para panquecas finas quando o kefir é usado. Coma com refrigerante, fermento, leite fermentado.
Também existe uma receita pouco convencional - adicionar água a ferver à massa. Esses produtos se distinguem por um sabor azedo quase imperceptível. Considere uma receita passo a passo para fazer panquecas finas com furos, com a adição de kefir à massa.
Um conjunto de produtos:
- kefir - 1 l;
- água fervente - 250 ml;
- farinha - para que a massa fique de acordo com a densidade do creme de leite;
- refrigerante e sal - uma colher de chá cada;
- óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. eu.;
- ovos - 3 peças;
- manteiga (para untar panquecas prontas).
Processo de cozimento:
A quantidade necessária de leite fermentado é ligeiramente salgada, os ovos são levados para dentro e bem mexidos
Aqueça um pouco a massa para que fique bem quente
Continue mexendo, adicionando farinha. A consistência da massa deve ser espessa, como uma panqueca
Despeje uma colher de chá de refrigerante em água fervente, mexa rapidamente, despeje o óleo
Se a massa for líquida, adicione farinha grossa - despeje um pouco mais de kefir
Aqueça uma frigideira, cubra com óleo / bacon. As panquecas são fritas dos dois lados. Colocado em um prato, untado com um pedaço de manteiga, recheado.
Como fazer panquecas doces
Eles são preparados de forma um pouco diferente, mas o resultado não é pior.
Um conjunto de produtos:
- kefir - 400 ml;
- farinha - 250 g;
- 2 ovos;
- água - 200 ml;
- 3-5 colheres de sopa de açúcar (para um amador);
- 5 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 1/3 colher de chá soda;
- uma pitada de baunilha.
Processo de cozimento:
Bata o número necessário de ovos com o açúcar e a baunilha
Combine com leite fermentado
Mexendo o tempo todo, adicione lentamente a farinha
Despeje a mistura: água fervente + refrigerante
- Deixe repousar por 10 minutos.
- Combine a massa com óleo de girassol.
As panquecas são rendadas e macias. Qualquer enchimento pode ser feito. O principal é que sobrou um pouco, senão as panquecas quebram, pois são mais finas que as anteriores.
Massa para panquecas de nata com kefir
Para obter panquecas delicadas e finas, água fervente é despejada em um lote de kefir e gemas. O principal é seguir a receita, então os produtos são arejados e furados. Os ingredientes são consumidos na quantidade especificada.
Um conjunto de produtos:
- leite fermentado - 250 ml;
- um ovo;
- água fervente - 100 ml;
- refrigerante - 1/4 colher de chá;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Bata uma mistura de kefir e ovos.
- Mexendo, adicione a farinha para obter uma consistência homogênea.
- A quantidade necessária de refrigerante é derramada em água fervente e o líquido é imediatamente derramado na massa.
- Misture bem e deixe descansar por 5-7 minutos.
- É adicionado óleo de girassol.
A massa está pronta, você pode começar a fritar. Essas panquecas não grudam na frigideira. Como resultado, os produtos são finos e delicados. Para que os produtos assados fiquem doces, acrescente açúcar (algumas colheres).
Fazendo panquecas de renda
Para este tipo de produto, utiliza-se uma técnica de amassamento diferente da clássica.
Um conjunto de produtos:
- 2 ovos;
- 250 g de farinha;
- sal, refrigerante - meia colher de chá cada;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. eu.;
- um pedaço de banha ou manteiga para untar a frigideira.
Como amassar a massa:
- Separe as gemas das claras em recipientes diferentes. Bata as gemas com o açúcar e coloque as claras na geladeira.
- O kefir aquecido é combinado com uma massa de gemas.
- Peneire a farinha e despeje aos poucos, de modo que se forme uma massa espessa de consistência homogênea.
- Tempere o refrigerante com vinagre e despeje na massa.
- Adicionar óleo.
- Esquilos frios são salgados. Bata até formar uma espuma espessa.
- As proteínas são derramadas na massa, mexa lentamente.
Unte uma frigideira com banha. Asse os produtos rapidamente, até que ambos os lados estejam dourados.
Massa de panqueca com kefir, sem ovos
A rede de pesca pode ser feita sem adição de ovos. Essa receita de panquecas é apreciada pelas donas de casa que aderem à nutrição dietética, porque com kefir e sem ovos, elas se revelam menos satisfatórias, mas finas e também com buracos.
Um conjunto de produtos:
- kefir - 1 l;
- farinha - 200 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 5-7 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Bata o kefir para que comece a borbulhar.
- Adicione todos os ingredientes, bata bem a massa.
- Despeje um pouco de farinha para que a massa não fique muito grossa.
- Deixe repousar por 40 minutos.
- Asse até que cada produto esteja dourado.
Sem adicionar ovos, você pode fritar panquecas em massa de choux
Um conjunto de produtos:
- kefir - 1 copo;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
- água - 180 ml;
- farinha - 250 g;
- refrigerante - 0,5 colher de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 2-3 colheres de sopa. eu.;
- manteiga para untar panquecas já torradas.
Quais são os recursos desta tecnologia:
- Combine a quantidade necessária de kefir com refrigerante na quantidade necessária.
- Aos poucos, despeje a farinha pré-peneirada.
- Mexendo, despeje água fervente, então - a quantidade certa de óleo.
- A massa deve ser lisa, com bolhas e sem grumos.
Externamente, os produtos serão mais escuros, neste aspecto serão diferentes das panquecas com leite. Mas eles são mais delicados e os orifícios são maiores.
Panquecas perfuradas com fermento adicionado à massa
Um conjunto de produtos:
- 250 g de kefir quente;
- 2 ovos;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal;
- farinha - 250 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Despeje a quantidade necessária de fermento em meio copo de farinha peneirada e misture.
- Despeje no kefir quente, misture bem.
- Cubra a tigela com a massa com um pano. Leve ao fogo por 30 minutos.
- Bata os ovos levemente. Derramado em uma massa que já surgiu.
- Despeje a farinha restante e mexa novamente.
- Após 15 minutos, despeje o óleo.
- Você pode começar a assar panquecas.
Panquecas com kefir: a segunda receita usando água fervente
Existem muitas receitas de panquecas abertas que podem ser cozidas com kefir. Mas nem sempre são finos e com buracos. Vamos considerar outra opção.
Ingredientes:
- 2 ovos;
- farinha - 1 copo;
- kefir - 1 copo;
- água fervente - 1 copo;
- açúcar - 1 l;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.;
- refrigerante e sal - 1/3 colher de chá cada.
Processo de cozimento:
- Os ovos são salgados, bata até espumar.
- Água fervente é despejada aos poucos.
- Soda e açúcar são adicionados ao kefir.
- Despeje a farinha em partes, a massa deve ser grossa e homogênea.
- Despeje o óleo, mexa bem.
As panquecas são fritas até dourar. Se desejar, unte com manteiga.
Receita de massa de panqueca com leite
Se usar leite na receita, as panquecas ficarão com pequenos orifícios. E se a massa estiver no kefir, os produtos serão macios, finos e o gosto será "lamber os dedos".
Você vai precisar de:
- kefir - 0,5 l;
- ovos - 1 pc.;
- açúcar - 25 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- leite - 1 copo;
- sal - uma pitada;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.;
- farinha - 1 ou 2 xícaras.
Tecnologia de cozinha:
- O kefir é ligeiramente aquecido, um ovo é colocado ali, é adicionado refrigerante, depois sal e açúcar. Mexa para dissolver todos os grãos.
- Despeje a farinha em partes. A consistência da mistura deve ser espessa, sem grumos.
- O leite é fervido e em um jato fino, mexendo sempre, é despejado na massa.
- Adicione o óleo, mexa bem. Se a massa ficar aguada, acrescente um pouco de farinha.
- A frigideira está brilhando. As panquecas são fritas dos dois lados até dourar. Cada panqueca é untada com manteiga. Você pode usar geléia para o recheio.
Usando kefir e leite cozido fermentado
Para tornar as panquecas perfumadas, você pode adicionar leite cozido fermentado à massa. Eles serão mais macios do que o leite. Podem ser servidos com leite condensado ou compota.
Produtos:
- 0,5 l de leite cozido fermentado;
- 200 ml de kefir;
- 2 ovos;
- 50 g de açúcar;
- sal (pitada).
Como cozinhar:
- Todos os produtos lácteos fermentados são bem misturados. Adicione os ovos e temperos, mexa para obter uma massa homogênea com pequenas bolhas.
- Mexendo sempre, vá acrescentando farinha aos poucos.
- A massa preparada deve ser removida por meia hora no frio.
- Assim que a massa está firme, eles começam a assar as panquecas. São fritos de um lado, depois do outro, para que fiquem dourados. A panqueca quente acabada é coberta com manteiga.
Panquecas finas com adição de soro de leite
Se você fizer panquecas de soro de leite, elas não terão tão alto teor calórico quanto o kefir ou o leite. E o sabor dos produtos acabados não é pior! O processo de cozimento é um pouco diferente das opções tradicionais. Mas o resultado, sem dúvida, agradará às anfitriãs.
Produtos:
- soro de leite com baixo teor de gordura - meio litro;
- ovos de galinha - 2 peças;
- açúcar - 100 gramas;
- farinha de panificação - um copo;
- óleo de girassol - 25 gramas;
- refrigerante, sal.
Processo de cozimento:
- Aqueça o soro de leite, sal, adicione a farinha. Bata os ovos com o açúcar rapidamente.
- Uma mistura de açúcar e ovos é despejada na massa homogênea resultante. Mexa até obter uma estrutura homogênea. Adicione sal.
- A superfície da massa está coberta por muitas bolhas - isso significa que a massa foi bem sucedida. Quanto refrigerante adicionar - ficará claro pela acidez do soro de leite. Quando não é colocado o suficiente, os orifícios nas panquecas não funcionam. Se houver muito, o sabor dos produtos assados se deteriorará e as panquecas ficarão rosadas. Uma quantidade suficiente dela, quando o gosto de refrigerante na massa é sentido apenas ligeiramente.
- Óleo refinado é derramado - este é um pré-requisito. Tudo misture bem, a massa deve repousar. Normalmente, o amassamento é feito à noite e deixado durante a noite. Quanto mais tempo a massa ficar, mais saborosas ficarão as panquecas.
Em uma nota! A panela deve estar bem quente antes de assar. Você não pode assar panquecas em um prato quente, senão a massa grudará. Não só a primeira panqueca ficará "irregular", mas todo o resto também.
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