5 cafés da manhã para toda a família: receitas inusitadas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Um café da manhã saboroso e saudável nos enche de energia e bom humor, mas muitas vezes não temos tempo para cozinhar algo especial pela manhã. Felizmente, nos fins de semana, você pode cuidar de si e de seus entes queridos, sem se limitar aos tradicionais ovos mexidos.

O Chef Bobby Flay, apresentador do programa culinário Breakfast at Bobby's (12+), oferece 5 ideias incomuns para as refeições matinais. A nova temporada começa 23 de novembro na Food Network.

1. Omelete assado persa

Para 6-8 porções: 2 colheres de sopa azeite, 1 colher de sopa manteiga, 1 cebola roxa grande, 4 alho-poró (apenas partes brancas e verdes claras), 2 dentes de alho, 60 g de espinafre jovem picado grosseiramente, 1/4 xícara de cebola, 1/4 xícara de folhas de coentro frescas, 1/4 xícaras de salsa fresca folhas, 2 colheres de sopa endro fresco, sal, pimenta preta moída, 1/4 xícara de pinhões, 9 ovos grandes, 1/4 xícara de leite integral, 1 xícara de iogurte grego - opcional, para servir.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175 ^OC. Pique vegetais e ervas finamente (espinafre - grosso). Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga - esta deve derreter completamente. Mergulhe a cebola e refogue por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicione a cebolinha e o alho, cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, coloque o espinafre na frigideira e cozinhe até as folhas ficarem macias e encolherem. Adicione a cebola, o coentro, a salsa e o endro, tempere com sal e pimenta. Retire a frigideira do fogo, acrescente os pinhões e mexa.

No liquidificador em velocidade baixa, bata os ovos, o leite e um pouco de pimenta por 30 segundos. Despeje a mistura sobre os vegetais e ervas. Coloque a frigideira no forno e leve ao forno por 20-25 minutos, até a omelete dourar. Deixe esfriar por 5 minutos, coloque um prato grande em cima da frigideira e vire a omelete sobre ele. Corte em porções, tempere com iogurte grego se desejar e sirva.

2. Torrada com ricota e geléia de pêssego e framboesa

Para 4-8 porções.

Para geléia: 900 g de pêssegos maduros, descascados e picados grosseiramente, 1/2 a 3/4 xícara de açúcar, suco de meio limão, meio litro de framboesa.

Para torradas de ricota: 1 e 1/4 xícaras de ricota (para secar, embrulhe o queijo em gaze e coloque na peneira por algumas horas), 2 colheres de sopa. creme refrigerado 30% de gordura, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. Raspas de limão finamente raladas, 8 fatias de pão brioche torrado de 2,5 cm de comprimento, mel para decoração.

Preparação:

Geléia. Junte os pêssegos, o açúcar e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo alto para ferver, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, moendo os pêssegos periodicamente com uma prensa de batata, até que a mistura engrosse e comece a grudar na colher. Retire a panela do fogo, acrescente as framboesas e mexa. Resfrie a geléia à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque-o em um recipiente e leve à geladeira completamente. A geléia pode ser refrigerada por até 1 semana.

Torradas. Em uma tigela funda, bata a ricota, o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão até ficar ligeiramente cremoso.

Corte a torrada na diagonal e acrescente ricota batida em cada uma, deixando uma ponta da torrada livre. Faça furos na ricota com as costas de uma colher e coloque a geléia ali, enfeite com mel por cima. Sirva imediatamente.

3. Salada com espinafre, salmão defumado, croutons e molho de alcaparras de limão

Para 4-6 porções

Para croutons: Bagels ou pão de 3 dias, cortados em pedaços, 2-3 colheres de sopa azeite ou óleo de colza, 1 colher de chá. sementes de papoula, 1 colher de chá. sementes de gergelim, 1/4 colher de chá alho em pó (alho seco moído), 1/4 colher de chá. cebola em pó, sal.

Para reabastecimento: 1 colher de chá raspas de limão finamente raladas, 3 colheres de sopa. suco de limão, 3 colheres de sopa. endro fresco finamente picado, 2 colheres de sopa. alcaparras, 1 colher de sopa. Mostarda Dijon, sal, pimenta preta moída, 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem.

Para a salada: 115 g de salmão fumado em fatias finas, 2 colheres de sopa queijo cremoso, dividido em pequenos pedaços, 115 g de espinafre jovem, 1 erva-doce pequena em fatias finas, metade de um pepino longo e liso, metade de uma cebola roxa em fatias finas.

Preparação:

Croutons … Pré-aqueça o forno a 175 ^OC. Coloque os bagels (pão) em uma tigela grande, regue com azeite e mexa. Adicione sementes de papoula, sementes de gergelim e um pouco de sal; mexa novamente. Transfira os croutons para uma assadeira em uma camada e leve ao forno até dourar claro, 8-10 minutos, até ficar crocante.

Reabastecimento. Em uma tigela funda, misture e bata o suco de limão, as raspas, o endro, as alcaparras, a mostarda, um pouco de sal e pimenta. Junte o azeite de oliva até engrossar e ficar cremoso. Adicione sal e pimenta a gosto, se necessário.

Salada. Coloque croutons, pedaços de salmão defumado e cream cheese no fundo de um prato grande; cubra com espinafre, erva-doce, pepino e cebola roxa. Regue com o molho e mexa delicadamente. Sirva imediatamente.

4. Batido de amendoim de chocolate

Para 2 porções: 60 g de chocolate amargo cortado em pedaços, 30 ml de creme 30% de gordura, 2 bananas grandes, descascadas e pré-congeladas, 300 ml de iogurte grego, 1 xícara de leite desnatado, 2 colheres de sopa. manteiga de amendoim.

Preparação:

Coloque o chocolate e as natas em uma panela pequena e leve ao lume em banho-maria até que o chocolate derreta. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, deixe um pouco da mistura para servir. No liquidificador, bata a calda de chocolate, as bananas, o iogurte, o leite e a manteiga de amendoim por cerca de 2 minutos. Decore as laterais de dois copos grandes com o chocolate restante, despeje o smoothie neles e sirva.

5. Aveia picante com banana, manga e amêndoas em flocos de coco

Rende 4 porções

Para amêndoas: 1 xícara de coco em flocos, 1 e 1/2 xícaras de amêndoas descascadas, 2 colheres de sopa mel, spray de cozinha (ou óleo vegetal).

Para farinha de aveia: 3 xícaras de leite desnatado, 1/4 xícara de melaço, 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro, 1 colher de chá. canela em pó, 1 colher de chá. gengibre em pó, 1/8 colher de chá. cravo moído, 1/8 colher de chá noz-moscada ralada fresca, sal, 1 e 1/2 xícaras de aveia, 1 banana madura picada, 1 manga madura em cubos, 2 colheres de sopa. gengibre picado com açúcar.

Preparação:

Amêndoa. Pré-aqueça o forno a 160 ^OC. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, doure as amêndoas até dourar claro por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador até ficar grosso. Em seguida, asse as amêndoas no forno por 5 minutos, mexendo uma vez. Quando estiver pronto, despeje imediatamente em uma tigela funda, adicione o mel e mexa. Em seguida, adicione o coco e mexa novamente.

Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com spray de cozinha (ou óleo vegetal). Despeje as amêndoas embrulhadas em coco em uma assadeira e deixe por 2 horas até que grudem. Corte em fatias antes de servir.

Aveia. Em uma panela média, misture 3 xícaras de água com leite, melaço, açúcar mascavo, canela, gengibre, cravo, noz-moscada e 1 e 1/2 colheres de chá de sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio - adicione a aveia, leve o mingau para ferver novamente e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os flocos engrossem e a aveia fique cremosa. Adicione água se o líquido tiver evaporado e a aveia ainda não estiver cozida.

Divida a aveia em 4 porções e polvilhe com rodelas de banana, manga, gengibre e amêndoas por cima. Servir quente.