5 tipos de produtos assados para perda de peso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

"Você quer perder peso? Desista do pão! " Quem nunca ouviu este conselho "experimentado e testado"? Enquanto isso, esses sacrifícios não são justificados. Você pode comer pão e não engordar!

Existem até variedades especiais que não só não contribuem para ganhar quilos extras, mas também ajudam a perder peso! Como você pode encontrá-los na loja e fazer pão "diet" na sua cozinha?

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Você é meu amigo ou não é meu amigo?

O pão é um produto único que pode ser encontrado em muitas cozinhas do mundo. Nenhuma refeição no território da Rússia está completa sem ele. Conhecemos milhares de opções de sanduíches de dar água na boca, acrescentamos pão às costeletas e preparamos tostas, comemos com borscht e mordemos o chá. Por isso, entre os nutricionistas, o pão ganhou fama como produto "proibido". Mas eliminar o pão do cardápio diário é uma má ideia.

Quem faz isso está se privando de uma massa de nutrientes: macro e microelementos, aminoácidos, vitaminas B e proteínas vegetais.

Facto! Não é o pão em si que é perigoso para a figura, mas sua quantidade e composição! A maioria das pessoas escolhe pão de farinha branca premium ou de primeira qualidade na loja. Esses produtos são uma fonte de carboidratos de digestão rápida.

Quando você come um pedaço de pão branco com ou sem uma fina camada de óleo, ocorre um rápido aumento da glicose no sangue quando o alimento entra no corpo. Você sente uma onda de força e energia, você se sente completo. Mas depois de apenas meia hora, a "euforia" vai embora e é substituída por apatia, perda de forças e uma sensação bastante forte de fome. Se você cortar o pão novamente e recusar uma refeição completa, tudo recomeça.

Como resultado, quanto mais pão branco você come, maior o risco de ganhar quilos a mais e mais difícil é perder peso. Este é sempre o caso quando se trata de produtos de confeitaria de farinha branca. É uma questão completamente diferente se você ama pão integral.

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Batalha dos Pães: Branco vs. Grãos Inteiros

Você sabe como obter farinha premium? As mós transformam os grãos em farinha, enviando todos os mais valiosos para o lixo.

O fato é que a maioria dos nutrientes está contida na casca do grão e em seu germe. E o produto resultante - a farinha, em sua essência nada mais é do que um carboidrato de rápida digestão, além de uma fonte de amido. De excelente qualidade e excelente sabor (pode-se comprovar provando deliciosos pastéis), mas não traz nenhum benefício para a saúde. Em vez disso, ao contrário - fornece calorias vazias e contribui para alguns quilos extras.

É interessante! Os assados de farinha branca podem ser consumidos todos os dias sem ganhar peso! A norma para um adulto é de 3 fatias de pão por dia, com um peso total de 90-100 G. Ao mesmo tempo, não se deve adicionar macarrão, batata, mingau com pão. Mas é possível e necessário comê-lo com primeiros cursos - sopas e borscht.

Pois bem, se adora sanduíches, cozinhe-os com produtos saudáveis: folhas verdes e vegetais frescos, manteiga, pedaços de peixe e aves, com queijo e queijo feta. Nesse caso, leve em consideração a ingestão calórica diária.

O pão integral difere do pão branco não apenas no sabor e no conteúdo de nutrientes, mas também no efeito sobre a saúde. O pão integral contém fibra e fibra dietética grossa. Os mesmos que são promovidos por muitos nutricionistas e serviam ao leitor inexperiente como "bigodes que livram o corpo de tudo o que é supérfluo".

Em uma nota! Os cientistas provaram que os amantes de grãos integrais não têm predisposição à obesidade, têm menos risco de conhecer doenças cardiovasculares e têm maior probabilidade de perder peso de forma rápida e eficaz.

O pão integral é um carboidrato complexo, o que significa que proporciona uma sensação duradoura de saciedade, é facilmente absorvido pelo organismo e ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.

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Esse pão não é apenas saboroso, mas também saudável. Por isso, os nutricionistas aconselham a todos que estão perdendo peso que comê-lo. Que tipo de pão também é bom para você?

5 tipos de pão para perder peso: encontre o seu

pão de centeio

Este tipo de pão é um dos mais populares da Rússia. Na Rússia, era cozido com farinha de centeio sem fermento, com um fermento especial. Hoje, o pão que se vende nas lojas não difere muito do tijolo branco feito de farinha premium. Este último é parcialmente substituído por farinha de centeio.

Portanto, para perder peso, é melhor procurar "Pão de Centeio Borodinsky", feito de acordo com GOST. Para 80 g de farinha de centeio, contém 15 g de farinha de trigo de 2ª classe. Este pão tem 20% menos calorias do que um tijolo branco e 4 vezes mais fibras!

É interessante que o pão Borodino não tem um sabor fresco, mas aquele que fica em pé por 1-2 dias. Esse pão é armazenado por mais tempo do que qualquer outro tipo, por isso costuma ser levado com eles na estrada, em caminhadas.

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Como cozinhar? Comece com o fermento. Combine 100 g de farinha de centeio e a mesma quantidade de água, a saída deve ser uma massa que lembra uma massa de panqueca. Despeje em uma jarra de meio litro e coloque em local aquecido por dois dias. Bolhas aparecerão na superfície da futura cultura inicial e ela começará a "fazer barulho". Em seguida, adicione mais 100 gramas de farinha e a mesma quantidade de água e deixe por outro dia. Depois disso, o fermento é adequado para assar e você pode guardá-lo na geladeira.

Preparação da massa: coloque 50 ml de manteiga derretida na cultura inicial. Adicione a mistura resultante a 500 g de farinha de centeio, adicione uma pitada de sal e açúcar a gosto, sove a massa. Forme um pão com ele e deixe por 3, 5-4 horas. Depois que o pão estiver bom, leve ao forno e leve ao forno por uma hora e meia.

Pão de Linhaça

Pão incrivelmente saboroso e saudável! As sementes de linhaça são conhecidas por seu alto teor de fibras e ácidos graxos essenciais. Eles contêm muitas substâncias úteis que são difíceis de encontrar em outros tipos de pão: selênio, potássio, manganês. Produtos de linhaça, a menos que sejam feitos de farinha premium, têm um baixo índice glicêmico. Isso o torna ideal para perda de peso.

Segundo os cientistas, o pão com sementes de linhaça na composição estimula o corpo a queimar calorias, convertendo-as em energia, e não armazenando-as em forma de depósito de gordura.

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Como cozinhar? Pegue 300 g de farinha de trigo e 100 g de farinha integral (vendida na loja), adicione 1 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. eu. açúcar, bem como 1, 5 colheres de sopa. eu. óleo de linhaça natural. Depois disso, em uma tigela separada, dissolva 1 colher de chá. Seque o fermento em 280 ml de água morna e despeje a mistura resultante na farinha. Deixe a massa crescer bem. Depois disso, adicione 80 gramas de linhaça e deixe crescer novamente.

Com a massa resultante, forme um pão e leve ao forno. Se você tiver uma máquina de fazer pão, todos os ingredientes (incluindo sementes de linhaça) podem ser combinados nela e cozidos no modo "pão diet".

Pão de aveia

Este tipo de pão será um convidado bem-vindo na mesa de quem sofre de doença celíaca. Não contém glúten e é saudável. Os médicos o adoram por sua capacidade de reduzir o nível de colesterol "ruim" no corpo.

O pão de aveia tem um índice glicêmico muito baixo, por isso ajuda a controlar o apetite. Os emagrecedores admitem que é este tipo de pão que proporciona uma sensação de saciedade por muito mais tempo do que todos os outros tipos. E cozinhar é tão fácil quanto descascar peras!

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Como cozinhar? Em um pequeno recipiente, despeje 70 gramas de farinha de aveia, exigindo cozimento, 350 ml de água fervente. Despeje em 1, 5 colher de chá. sal e 2 colheres de chá. açúcar, em seguida, despeje 1 colher de sopa. eu. azeite natural. Misture tudo bem, cubra o recipiente com uma tampa e deixe esfriar.

Em uma massa ligeiramente quente, adicione 2 colheres de chá. fermento seco e 300 gramas de farinha, misture. Você deve obter uma massa bem macia. No fundo da assadeira da cama, papel especial, unte com óleo vegetal e com as mãos, também untadas, transfira a massa para dentro dela. Pincele o topo da massa com azeite e polvilhe com sementes de gergelim. Cubra o uniforme e deixe-o levantar por uma hora.

Depois que o pão crescer, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o futuro pão nele. Asse por 40-45 minutos até dourar. Para que a crosta fique crocante, o pão deve esfriar no forno.

Pão de gérmen de trigo vivo

Produtos de panificação baseados em culturas de fermento natural e farinha não refinada, incluindo grãos de trigo germinados, infelizmente não são tão comuns quanto gostaríamos. Pelo contrário, é prerrogativa das padarias privadas. E apenas alguns deles podem assar pão verdadeiramente "vivo" - com tratamento térmico mínimo, sem fermento e aditivos alimentares desnecessários (sabores, intensificadores de sabor, agentes de fermentação).

Esse pão contém muitos nutrientes - aminoácidos valiosos, vitaminas A, D, E e PP. Além disso, retém todas as propriedades benéficas dos grãos germinados: proteínas, aminoácidos, enzimas e minerais. Durante a digestão desses produtos de panificação, o corpo gasta mais energia, o que é importante durante a perda de peso.

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Como cozinhar? A farinha de gérmen de trigo é vendida em hipermercados. Mas você pode cozinhar em casa. Para fazer isso: Lave 250 g de grãos de trigo (comprados no departamento de alimentos saudáveis, não em lojas de sementes, onde eles são abastecidos com fertilizantes) e mergulhe em água fria por 12 horas. Em seguida, enxágue novamente e deixe de molho em água por mais 12 horas - brotos de 1-2 mm devem aparecer (não são mais necessários, caso contrário, o pão ficará pegajoso com uma migalha não cozida). Jogue a massa resultante em uma peneira, permitindo que a água escorra, e depois moa em um moedor de carne. Você pode armazená-lo na geladeira, incluindo o freezer. Antes de preparar a massa, a massa deve ser aquecida à temperatura ambiente.

Prepare uma massa: combine 200 gramas de grão de trigo moído com 20 gramas de fermento (veja a receita do pão de centeio, embora o fermento possa ser adicionado em qualquer farinha). E deixe-o durante a noite a uma temperatura de 22 graus ou mais.

Na manhã do dia seguinte, misture a massa até ficar homogêneo, 200 g de grãos de trigo moídos germinados, adicione 1 colher de chá. sal e 50 g de água morna. Deixe a massa resultante por 30 minutos em temperatura ambiente para fermentação. Depois dê forma ao pão e coloque na assadeira, deixe levedar.

Assim que a massa chegar às bordas da forma e começar a ficar cheia de buracos, pincele a superfície com água e leve ao forno por 50-55 minutos. O pão acabado também deve ser untado com água e deixado esfriar completamente. O produto acabado pode ser cortado.

Lavash de grãos inteiros

O pão branco ázimo na forma de um pão achatado fino, muito difundido entre os povos do Cáucaso, hoje pode ser facilmente comprado na Rússia. Este é um pão dietético que se encaixa facilmente em qualquer programa de perda de peso. Mas o pão sírio integral provou ser especialmente bom.

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Porque inclui todas as vantagens do pão integral e ao mesmo tempo contém várias vezes menos calorias! Os nutricionistas aconselham até mesmo fazer sanduíches à base de lavash.

Em uma nota! Os médicos recomendam pão sírio integral para pacientes que monitoram os níveis de glicose no sangue. E também para quem precisa baixar o colesterol.

Como cozinhar? Pegue 1,5 xícara de farinha de grãos inteiros (ou farinha de grãos germinados, veja a receita de pão de trigo germinado vivo), adicione meia colher de chá de sal e despeje em meia xícara de água quente (se estiver quente ou fria, tem um gosto diferente!). Traga a massa à homogeneidade e sove a massa. Deve ser frio e não pegajoso. Se a massa estiver seca, você pode adicionar um pouco mais de água.

Cubra a massa com uma toalha e deixe por meia hora. Em seguida, divida em pequenas bolas (o tamanho depende do diâmetro da panela). Role as bolas em pratos finos, de até 2 mm de espessura, e asse em uma frigideira seca em fogo médio-alto por 20-30 segundos de cada lado. Polvilhe o pão sírio resultante com água e cubra com uma toalha, eles vão adquirir uma maciez característica.

Bom apetite!