Receita de bolo de chocolate caseiro

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Toda dona de casa deveria ter uma receita de bolo de chocolate, pois essa sobremesa é incrivelmente deliciosa. A sua criação não é uma tarefa fácil, mas se conhecer alguns segredos, poderá preparar em casa uma verdadeira obra-prima da culinária.

Bolo "Veludo De Chocolate"

"Chocolate Velvet" é uma receita de sobremesa deliciosa, ideal para chefs confeiteiros novatos. Demorará para prepará-lo em casa, mas a receita proposta com fotos passo a passo não é nada complicada. O bolo de chocolate acaba por ser delicioso, rico, ideal tanto para tomar chá em família como nas festas de fim de ano.

Ingredientes para o biscoito:

• 2 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 280 ml de leite;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 60 g de manteiga;
• 240 g de farinha;
• 55 g de cacau;
• 10 g de refrigerante;
• 3 g de sal;
• 12 ml de vinagre (9%).

Para o creme:

• 340 ml de creme (de 30%);
• 120 g de chocolate amargo;
• 15 ml de conhaque (conhaque).

Para esmalte:

• 80 g de chocolate amargo;
• 100 ml de creme (a partir de 30%).

Preparação:

• Vamos começar levando o creme a um estado quente no micro-ondas.
• Enviamos pedaços de chocolate amargo para o creme quente, esperamos alguns minutos para que o chocolate derreta e misturamos com um batedor até ficar homogêneo.
• Se desejar, adicione qualquer álcool aromático e mexa tudo novamente. Cubra com papel alumínio e coloque em local fresco.

A massa é amassada rapidamente: peneire a farinha em uma tigela funda e passe o cacau por uma peneira. Em seguida, adicione o açúcar junto com o sal e o refrigerante, misture

Agora fazemos uma pequena depressão, colocamos leite, manteiga, colocamos manteiga amolecida e ovos, misturamos tudo na batedeira

Em seguida, despeje o vinagre na massa e mexa novamente com uma batedeira até ficar homogêneo

• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 1 hora (temperatura 160 ° C).
• Esfrie o biscoito acabado, corte a tampa irregular e divida-o em três bolos.

• Para o creme de leite, bata o creme de leite bem frio. Não é necessário bater até picos persistentes, a massa deve tornar-se arejada e aumentar de volume.
• Agora retire a massa de chocolate, espalhe sobre o chantilly e mexa em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Adiamos imediatamente 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme para nivelar o bolo, cubra com papel alumínio e leve à geladeira

Agora a gente pega o bolo, coloca no prato, arruma o anel, coloca um pouco do creme no bolo, nivela

• Cubra o creme com a segunda crosta, pressione levemente, espalhe o creme restante e distribua uniformemente.
• Em seguida, colocamos o último bolo e colocamos o bolo na geladeira.

• Para o esmalte, aqueça o creme, despeje os pedaços de chocolate preto neles e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
• Tiramos o bolo, despejamos a cobertura sobre o bolo de cima, giramos em um círculo para que a cobertura cubra uniformemente toda a superfície. Coloque o bolo em um lugar fresco novamente, mas por 5-6 horas.

• Assim que o bolo estiver bem saturado, retire o anel, cubra as laterais com creme.
• Moa a tampa cortada no liquidificador até fazer migalhas e polvilhe sobre o creme de leite.

O cacau pode ser natural ou alcalinizado. Natural - leve e azedo, mas alcalinizado tem cor, sabor e aroma mais intensos.

Bolo De Chocolate "Floresta Negra"

O bolo de chocolate Floresta Negra é uma sobremesa famosa, cuja receita nos veio da Alemanha. E esse milagre do chocolate pode ser preparado em casa sem muitos problemas. Não tenha medo que a composição da sobremesa seja complexa. Na verdade, a receita culinária é bastante simples, bastando seguir o passo a passo das fotos.

Ingredientes para o biscoito:

• 160 g de farinha;
• 30 g de cacau;
• 10 g de fermento em pó;
• 5 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 100 ml de leite;
• 70 ml de óleo vegetal.

Para a camada:

• 300 g de cerejas;
• 100 g de açúcar;
• licor de cereja (conhaque).

Para o creme:

• 300 ml de creme (a partir de 30% de gordura);
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de chá gelatina;
• 5 colheres de chá agua.

Preparação:

• Para a massa de biscoito, em primeiro lugar, misture todos os ingredientes secos, ou seja, farinha, cacau e fermento em pó (devemos peneirar a farinha e o cacau).
• Mandamos os ovos, o açúcar e o sal para a tigela da batedeira, bata bem até obter uma massa fofa.
• Em seguida, despeje o leite e óleo vegetal e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.

• Despeje os ingredientes secos em uma etapa e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Não é necessário bater por muito tempo, caso contrário os ovos perderão seu esplendor.
• Despeje a massa em uma forma e leve ao forno o biscoito a 180 ° C até ficar "palito seco".

Corte a parte de cima do biscoito resfriado e decantado e divida em quatro bolos

• Para o recheio, despeje as cerejas e metade do açúcar em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
• Depois das bagas, passamos na peneira para que saia todo o caldo. Colocamos de volta na panela com o açúcar restante e levamos para ferver novamente. Adicione álcool ou especiarias, se desejar.

• Para o creme de leite, bata o creme de leite bem frio. Assim que engrossar um pouco, acrescente o açúcar de confeiteiro em duas etapas, continue batendo até obter um pico macio.
• Despeje a gelatina previamente inchada e já derretida no creme de manteiga e bata.

Agora vamos coletar o bolo. Embebemos cada bolo com xarope de cereja e usamos o creme junto com as frutas vermelhas como camada intermediária

Cubra o bolo totalmente montado com creme por todos os lados (para alinhamento, pode-se fazer uma composição mais densa). Deixe a sobremesa de molho bem e decore a seu gosto

Confeiteiros experientes aconselham o uso de cacau para assar bolos de biscoito. Dá uma bela cor, sabor e aroma. E mesmo se você adicionar chocolate amargo à massa, o sabor da sobremesa será menos intenso.

Bolo de chocolate com creme sundae

Em casa, você pode fazer um bolo que combina com sucesso um pão-de-ló de chocolate e um delicado creme com sabor de sorvete. Certifique-se de levar a receita proposta com fotos passo a passo para um recado - sua família e convidados certamente terão um verdadeiro prazer com uma sobremesa tão deliciosa.

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Ingredientes para o biscoito:

• 5 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 110 g de farinha;
• 40 g de cacau;
• ½ colher de chá fermento em pó;
• ¼ h. L. sal;
• 50 ml de água.

Para o creme:

• 500 ml de leite;
• 120 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 40 g de amido de milho;
• 150 g de manteiga.

Para esmalte:

• 100 g de chocolate amargo;
• 60 g de manteiga.

Para impregnação:

50 ml de leite

Preparação:

• Para começar, mandamos os ovos para a tigela da batedeira junto com o sal e o açúcar, bata por 7-8 minutos.
• Agora adicione água aos ovos batidos e mexa.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau e o fermento, peneire a massa para o futuro em 3 etapas e misture delicadamente

Em seguida, despeje a massa em uma forma e leve ao forno o biscoito a 180 ° C por 40 a 50 minutos

• Para o creme de leite, despeje a baunilha e o açúcar normal, o amido em uma tigela de ovos e misture com um batedor.
• Despeje o leite na mistura resultante, mexa, despeje em uma panela e ferva o creme de leite até engrossar.

Esfrie um pouco o biscoito acabado na forma, depois retire, coloque sobre a gradinha e deixe esfriar completamente

Continuamos a preparar o creme. Coloque a manteiga macia na tigela da batedeira e bata por 2-3 minutos

• Adicione a massa do creme em pequenas porções à manteiga batida e bata.
• Divida o biscoito resfriado em três bolos e podemos começar a montar o bolo. Fazemos isso usando uma forma dividida ou um anel.
• Colocamos o primeiro bolo, embebemos com leite, aplicamos o creme em toda a superfície com uma camada uniforme.

Cubra com o segundo bolo, aplique a impregnação, as natas e o último bolo, cubra o bolo com papel alumínio e coloque em local fresco por pelo menos 2 horas

• Para a cobertura, derreta a manteiga e coloque os pedaços de chocolate amargo, mexendo até ficar homogêneo.
• Tiramos o bolo, retiramos a película, retiramos da forma e cobrimos completamente com esmalte.

Se for usado cacau alcalinizado, é melhor substituir parte dele por farinha, caso contrário, os produtos assados podem ficar muito escuros, com amargor.

Bolo de trufas de chocolate

O Bolo Trufado de Chocolate é uma sobremesa muito aromática e sofisticada. Não deixe de experimentar, em casa é preparado de acordo com uma receita simples e a partir de produtos disponíveis.

Interessante! Cozinhar bolo Raffaello de acordo com a receita mais deliciosa

Ingredientes para o biscoito:

• 6 ovos;
• 180 g de açúcar;
• 120 g de farinha;
• 45 g de cacau;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Para o creme:

• 300 g de manteiga;
• 240 g de leite condensado fervido;
• 150 g de chocolate;
• 10 g de cacau.

Para impregnação:

• 200 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. café natural;
• 30 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. conhaque.

Preparação:

Dividimos os ovos em gemas e claras. Começamos a trabalhar com proteínas. Bata-os até formar uma espuma leve, depois acrescente o açúcar em porções, acrescente o açúcar baunilha no final e bata até obter um pico denso

• Em seguida, adicione as gemas uma de cada vez e mexa em velocidade baixa.
• Misture a farinha com o cacau e peneire na massa batida em duas etapas, misture delicadamente com uma espátula.

Asse um biscoito com a massa resultante - 40 minutos a 170 ° C

Em seguida, esfrie o biscoito completamente, corte a parte superior e divida em três bolos

• Para a impregnação, preparamos café forte, adicionamos açúcar e conhaque.
• O creme também é fácil de preparar. Primeiro, derreta o chocolate. Em seguida, bata a manteiga até ficar cremosa, acrescente o leite condensado fervido, o chocolate derretido e o cacau, misture.

Para montar o bolo, saturamos cada bolo com café, untamos com creme

Cubra o bolo pronto com creme e decore com chocolate ralado

Não é necessário usar álcool para a fecundação. Se você não gosta de café, pode usar açúcar comum ou qualquer xarope de frutas vermelhas.

Bolo de chocolate "Marble" com requeijão

Quem decide fazer um bolo de chocolate de mármore em casa terá um prazer incrível. Afinal, essa sobremesa tem gosto de cheesecake. A receita proposta com uma foto é simples, o bolo é preparado de forma simples, rápida, a partir de produtos comuns.

Ingredientes para a camada de coalhada:

• 400 g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 80 g de açúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• 50 ml de creme de leite;
• 25 g de amido de milho.

Para massa de chocolate:

• 150 g de farinha;
• 3 ovos;
• 180 g de açúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 150 ml de creme de leite;
• 50 g de óleo vegetal;
• 80 g de manteiga;
• 50 g de cacau;
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• 6 g de fermento em pó;
• ½ colher de chá soda;
• 200 g de cerejas.

Para ganache:

• 100 g de chocolate amargo;
• 80 ml de nata (de 30%);
• 15 g de manteiga.

Preparação:

Para a camada de coalhada, coloque o queijo cottage e os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar, o amido e o sal, acrescente o creme de leite, o extrato de baunilha e interrompa tudo com o liquidificador de imersão

• Para a massa, bata primeiro os ovos com sal e açúcar por 3-4 minutos.
• Coloque o creme de leite, o extrato de baunilha na massa de ovo exuberante, despeje a manteiga derretida e o óleo vegetal, misture.

Agora passe a farinha, o cacau, o refrigerante e o fermento em pó por uma peneira, mexa tudo até obter uma massa homogênea

• Coloque a terceira parte da massa na forma, nivele e coloque a metade da camada de coalhada por cima.
• Coloque as cerejas ou outras frutas silvestres a gosto na camada de coalhada.

• Em seguida, novamente a massa, camada de coalhada, frutas vermelhas e massa. Enviamos o formulário ao forno por 1 hora, temperatura 160 ° С.
• Deixe esfriar completamente o bolo acabado, apare as bordas e coloque a cobertura por cima. Para fazer isso, derreta o chocolate no creme quente e, em seguida, adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo.

O amido de batata também pode ser adicionado à camada de coalhada, mas o amido de milho tem um sabor mais delicado.

Sem bolo de chocolate assado

Quando você realmente quer cozinhar um bolo de chocolate, mas não há absolutamente nenhum tempo, então uma receita vem ao resgate com fotos passo a passo de fazer uma sobremesa sem assar. Ingredientes simples, tempo mínimo - e um bolo delicioso na sua mesa.

Ingredientes:

• Biscoitos de 800 g;
• 200 g de açúcar;
• 250 ml de água fervente;
• 500 g de leite em pó;
• 60 g de cacau;
• 200 g de manteiga.

Preparação:

1. Primeiro, vamos fazer um creme rápido. Para fazer isso, pegue o açúcar, despeje água fervente nele e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Despeje o leite em pó na água doce em pequenas porções e mexa até ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione o cacau, misture e dissolva os pedaços de manteiga amolecida no creme quente.
4. Cubra a forma com papel alumínio, coloque um pouco de creme no fundo e coloque uma camada de biscoitos de chocolate por cima.
5. Em seguida, cobrimos os cookies com creme e assim recolhemos completamente o bolo, ou seja, uma camada de cookies - uma camada de creme.
6. Cubra o bolo com papel alumínio e deixe de molho por 6-8 horas.
7. Assim que estiver bem saturado, retiramos da forma, retiramos a película e decoramos com chocolate ralado.

Se desejar, você pode alternar entre camadas de biscoitos claros e escuros ao montar o bolo.

Bolo de chocolate é uma sobremesa fantástica e há muitas opções para prepará-lo. Escolha sua receita favorita com uma foto e surpreenda seus entes queridos com verdadeiras obras-primas. Mais importante, lembre-se de que se o chocolate estiver listado na lista de ingredientes, use-o, não o cacau. Mas se acontecer de não haver chocolate disponível, então multiplicamos a quantidade necessária por 5, depois dividimos por 8 e obtemos a quantidade necessária de cacau.