Como comer mexilhões: regras básicas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Os russos adoram frutos do mar. Nas mesas, muitas vezes você pode ver camarões, mexilhões e outros crustáceos. Preste atenção às dicas testadas e comprovadas sobre como comer mexilhões de maneira adequada.

As nuances da seleção e pré-processamento dos mexilhões

Os mexilhões podem ser comprados na peixaria, supermercado ou mercado. Mexilhões congelados são geralmente mais baratos. Na hora de comprar, é aconselhável prestar atenção aos dissipadores. É melhor não colher amostras com conchas danificadas ou fragmentadas.

Não leve em consideração a cor da carne ao escolher os mexilhões, pois ela reflete não o frescor, mas apenas o sexo do molusco. Nas fêmeas, a polpa é laranja, nos machos é branca.

Os mexilhões perdem seu frescor muito rapidamente. Eles não devem ser armazenados por muito tempo e são mais consumidos no dia da compra. Antes de começar a cozinhar, os frutos do mar devem ser limpos de impurezas e detritos. A melhor maneira de fazer isso é com um pincel ou pincel duro especial.

Não pressione com muita força ou a pia pode ser danificada. Não é recomendado derramar água fervente sobre os mexilhões. Isso pode levar à perda de seu perfume delicado. Para facilitar o trabalho, é necessário transferir o marisco para um recipiente com água fria com sal.

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Como cozinhar mexilhões

Eles são preparados imediatamente após a limpeza. O processo leva algum tempo. Os longos tempos de cozedura podem inutilizá-los.

Depois de colocar os mexilhões em uma frigideira, é preciso enchê-los com um pouco de água e cozinhar em fogo baixo. Preste atenção nas cascas: se começarem a estalar, deve-se desligar o fogão o mais rápido possível, caso contrário as cascas vão endurecer. Isso deve acontecer alguns minutos após o vapor ser liberado. Para garantir que os crustáceos cozinham por igual, é aconselhável mexer suavemente o prato de vez em quando.

Não espere que todas as conchas abram. Se alguns não abrirem, eles estão obsoletos.

Como e com o que comer mexilhões

Comer mexilhões com a casca pode parecer uma pergunta complicada, mas não é. Ao contrário das ostras, é impossível separar mecanicamente a carne da membrana quitinosa.

O que dizem as regras de etiqueta sobre o que comer filés de mexilhão. A escolha ideal seria vinho branco, vermute ou champanhe (sempre gelado). A escolha por conhaque ou vodka pode distorcer as sensações gustativas.

Mexilhões vão bem com alho e ervas, chalotas, uvas, abacate, manga, açafrão e aipo - é o que os gourmets recomendam para comer mexilhões. Os amantes exóticos podem regá-los com pimenta ralada, coco ou gengibre.

Mexilhões em vinho

Esta é uma das receitas de mexilhão mais populares do mundo. Tome 2-3 chalotas, meio punhado de salsa, 2 colheres de sopa. eu. manteiga ou azeite e um pouco de pimenta. Para esta receita, use vinho branco, sempre seco.

Todos os ingredientes são picados finamente e enviados para a panela. Quando estão prontos, eles acrescentam amêijoas recém-cozidas. Se você gosta de alho, pode adicioná-lo ao prato como cravo-da-índia picado ou tempero granulado.

Existem algumas sutilezas de como comer mexilhões no vinho. Os franceses gostam de servir uma baguete com esse aperitivo, os belgas - batatas fritas picadas grosseiramente.

Como comer moluscos crus

Alguns conhecedores da culinária mediterrânea preferem comer mexilhões crus. Neste caso, é necessário lavar bem a casca dura para que vírus, bactérias ou parasitas não entrem. Em seguida, abra a concha fechada com uma lâmina redonda ou romba.

Corte a carne do fundo da casca e remova-a com cuidado. Nesse estágio, cuidado especial deve ser tomado para garantir que o conteúdo não caia acidentalmente.

Comer marisco cru não é grande coisa. Os mexilhões devem ser regados com um pouco de suco de limão ou laranja, dependendo se você preferir o sabor doce ou ligeiramente azedo.

Os japoneses geralmente enlatam carne crua de mexilhão cortando-a em cubos e depois misturando-a com vegetais frescos como pepino, abóbora ou rabanete. O prato preparado pode ser complementado com molho de soja, o que irá realçar perfeitamente o sabor delicado dos mexilhões.

Outra ideia de como você pode comer marisco cru é adicioná-los à massa italiana.

Como comer mexilhões em conserva e amêijoas de uma jarra

Mas como comer mexilhões em óleo corretamente - nada é mais fácil. As amêijoas em conserva de um frasco são consideradas um lanche independente que pode ser servido imediatamente.

Como alternativa, adicione à salada. Eles podem ser usados de duas maneiras: comidos quentes ou crus. Mexilhões em salmoura comprada em lojas também podem ser usados como ingrediente em uma salada.

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Como comer mexilhões em um restaurante

Muitas pessoas têm medo de pedir este prato, porque não sabem comer mexilhões com casca em um restaurante. Depois de ver fotos em várias revistas de culinária, você pode pensar que isso é muito difícil. Na verdade, comer mexilhões não exige muita habilidade. Isso pode ser feito com as mãos.

Veja como comer marisco em um restaurante:

1. Pegue o mexilhão e abra a casca completamente.
2. Selecione a carne branca dentro e retire-a.
3. Adicione um pouco de suco de limão ou laranja.

Não há nada complicado em como comer mexilhões em caldos. Se os crustáceos estiverem rodeados de massa, salada ou caldo, devem ser consumidos com o resto da refeição com um garfo ou colher. Em alternativa, coma os mexilhões à maneira tradicional e o prato com talheres. Tudo é determinado pela forma de servir: se foram apresentados sem casca, servidos à parte ou como parte de um prato.

É possível comer mexilhões durante a gravidez

Os mexilhões contêm muitos nutrientes de que o corpo necessita e não apenas durante a gravidez. Mas como existe o risco da presença de parasitas, como os ovos da tênia, surge a questão de como comer mexilhões para mulheres grávidas - em salmoura, crus ou cozidos. A resposta é óbvia: as mulheres grávidas nunca devem comer mexilhões crus, mas apenas aqueles que foram bem fritos ou fervidos com antecedência.

Resultados

Muitas pessoas pensam que comer frutos do mar e servi-los aos convidados é um luxo e é muito difícil. Mas preparar pratos de marisco não envolve muita dificuldade e não leva muito tempo. Porém, assim como o mexilhão.

Basta abrir a casca, destacar a carne do fundo. Você pode fazer isso com os dedos. Se durante o cozimento as cascas começarem a se separar, é sinal de que os mexilhões estão prontos. Os mexilhões no vinho branco são a forma mais popular de preparar este marisco.