Pintamos ovos com cúrcuma para a Páscoa em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Na Páscoa, os corantes alimentares aparecem nas lojas para dar aos ovos uma determinada cor, mas podem ser perigosos para a saúde humana. Alguns compostos comprados em lojas causam alergias, outros - distúrbios digestivos. É melhor usar corantes naturais, sendo o mais comum o açafrão. Como pintar ovos com açafrão em casa: receitas com fotos.

Como se preparar para tingir ovos

A cúrcuma é uma cor persistente e difícil de remover. Isso é bom para ovos, porque será difícil remover acidentalmente a tinta da casca, mas não para mãos e pratos. A frigideira onde os ovos serão cozidos ou embebidos ficará definitivamente amarelada.

Portanto, existem várias recomendações:

1. Em uma receita para tingir ovos já cozidos, use apenas copos de vidro transparente. Copos e canecas de porcelana são difíceis de limpar, mesmo com bicarbonato de sódio.
2. Se for mais conveniente ferver e pintar os ovos simultaneamente, prepare uma panela ou tigelas de aço inoxidável para cozinhar, em nenhum caso esmaltado. É aconselhável que a panela não seja "cerimonial". Mesmo o aço pode ser difícil de remover do açafrão.

Também é recomendável usar luvas de borracha antes de iniciar o procedimento. Então você não precisa lavar as mãos por muito tempo.

A primeira receita abaixo envolve tingir ovos que ainda estão crus. Eles são mergulhados em água fervente tingida e fervidos, ao mesmo tempo que adquirem o tom dourado da cúrcuma. Se os ovos forem enviados diretamente da geladeira para água fervente, eles irão rachar.

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Para evitar isso, eles devem ser removidos cerca de uma hora antes do cozimento e deixados sobre a mesa. Também existe uma opção expressa - 10 minutos antes da fervura, coloque os ovos recém-retirados da geladeira em água morna, mas não quente. Dentro do tempo previsto, eles atingirão a temperatura ambiente.

Ao ferver em água, recomenda-se adicionar 1 colher de sopa de sal por 1 litro. É necessário para que a proteína, se o ovo quebrar, não saia da casca. Também é recomendável adicionar vinagre ao caldo. Ele garante uma distribuição uniforme do corante.

Preparando os próprios ovos:

1. Esfregue levemente a casca com o lado duro de uma esponja umedecida em uma solução de sabão em pó. Isso irá remover a sujeira, bem como a marca que está em todos os ovos armazenados.
2. Esfregue os ovos com vinagre. Isso irá desengordurar a superfície, o que permitirá que a tinta fique mais uniforme. Também vinagre (deve-se usar solução de 6%) ajuda a remover o selo. Se ainda estiver visível na casca, não se preocupe - ao ferver, o selo desaparecerá completamente.

Os ovos devem ser brancos, caso contrário você não conseguirá obter uma tonalidade amarela com açafrão.

Após as etapas preparatórias, você pode começar a escolher uma receita de como pintar ovos com açafrão em casa.

Receita um: com ovos crus

Nesse caso, a dona de casa mata dois coelhos com uma cajadada só: ferve os ovos e dá sombra. A receita é boa se você precisa preparar com urgência uma dúzia de ovos para a mesa da Páscoa. Mas tem uma desvantagem significativa - os ovos serão coloridos de amarelo claro, e não de ouro rico.

Para a receita, você precisará de 20 gramas de açafrão (pacote padrão de especiarias) por 1 litro de água e 6% de vinagre na proporção de 1 colher de sopa. eu. por litro de líquido. Você pode adicionar sal para evitar que a proteína se espalhe para fora da casca ao quebrar.

Receita passo a passo sobre como tingir ovos com cúrcuma em casa com fervura:

1. Coloque uma panela em fogo médio e, enquanto a água ainda estiver fria, despeje a quantidade necessária de açafrão no recipiente. Misturar.
2. Quando a água ferver, reduza o fogo e mergulhe delicadamente os ovos na água. Recomenda-se a utilização de uma colher ou escumadeira para evitar que se partam ao atingir o fundo.
3. Depois de colocar os ovos, adicione o vinagre. Mexa o líquido delicadamente, tomando cuidado para não tocar nos ovos. Se a colher os tocar, manchas feias podem permanecer na casca.
4. Após 10-15 minutos, desligue o fogão e retire os ovos com cuidado. Coloque sobre uma toalha de papel e seque naturalmente.

Você não pode limpar os ovos após a fervura. O corante recém-aplicado pode sair devido ao estresse mecânico. A guloseima seca da Páscoa pode ser agitada suavemente nas palmas das mãos, mergulhada em óleo vegetal. Isso dará à concha um belo brilho.

Se quiser que a cor fique mais saturada, depois de desligar o fogão, não dá para tirar os ovos do caldo. Deixe o líquido esfriar, depois coloque a panela com ele e os ovos na geladeira por 12 horas. Durante este tempo, a superfície será pintada com uma cor dourada mais nobre.

Receita dois: colorir ovos já cozidos

É mais fácil colorir os ovos já cozidos - você não precisa ter medo de que eles quebrem durante o cozimento e a proteína adquira a cor da tintura. Além disso, este método permite obter uma tonalidade mais rica da concha. Deve ser usado se faltarem pelo menos 12 horas a mais antes do feriado. Isso é exatamente o quanto é necessário para que a casca absorva a sombra.

Ações passo a passo:

1. Adicione açafrão à água em proporções de 20 gramas por 1 litro. Leve o recipiente ao fogão e leve ao fogo médio por 2 a 3 minutos.
2. Coe o líquido em uma peneira: isso filtrará os pedaços de açafrão que não se dissolvem durante o cozimento. Deixar arrefecer.
3. Coloque os ovos no caldo na proporção de 200 ml de líquido - 1 ovo. Se você não tiver um recipiente grande para tingir vários ovos de uma vez, coloque-os em copos separados. Deixe por 12 horas.

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Decorrido o tempo especificado, deve-se agir como na receita anterior - deixar os ovos secarem sem enxugá-los, untar com óleo vegetal. Você também pode usar uma escova culinária para isso, certificando-se de que nenhum excesso de óleo seja formado.

Cúrcuma + repolho roxo - para colorir verde

Esta receita com uma foto vai lhe ensinar como tingir seus ovos com açafrão em casa e obter uma tonalidade esverdeada da casca. Aqueles que pintam ovos com corantes naturais todos os anos estão acostumados com tons suaves - bege, vermelho, amarelo.

Com a ajuda do repolho branco, a casca pode ficar com uma tonalidade azulada e, se você misturar sua decocção com açafrão dissolvido, ela fica verde suave.

Primeiro, você deve ferver separadamente o repolho roxo e o líquido com o açafrão dissolvido nele. O tempo de cozimento para cada solução é de 2-3 minutos. Após o resfriamento, coe os líquidos e misture em proporções iguais, misture bem. O resultado é água verde. Os ovos são deixados nele por 12 horas.

Como decorar os ovos adicionalmente?

Ovos amarelos, dourados e verdes parecem lindos, mas não variados o suficiente. Se quiser dar à mesa festiva um aspecto ainda mais estético, pode usar opções de decoração simples.

Fica bem em ovos pintados em cores naturais suaves, estampas de folhas. Para fazê-los, você precisa coletar folhas novas e limpas da rua ou pegar um pouco de endro, salsa ou coentro. As folhas são esticadas e aplicadas sobre os ovos, em seguida o ovo é imerso em uma meia de náilon e puxado com um fio. A meia de náilon permitirá que a tinta passe, mas a folha não e, após a coloração, a superfície sob ela permanecerá branca.

Ovos tingidos com arroz ficarão muito bonitos. O arroz deve ser mergulhado em diferentes corantes (decocção de açafrão, repolho roxo, casca de cebola, hibisco). Depois, quando ele absorver o corante, misture arroz de cores diferentes em um recipiente e mergulhe os ovos cozidos nele. Feche o recipiente, agite levemente. O arroz deixará pequenas estampas coloridas na casca.

Se você tem lindos guardanapos com motivos florais, da Páscoa ou outros motivos originais em casa, experimente a decupagem. Recomenda-se usar clara de ovo em vez de cola.

A opção de decoração mais fácil é amarrar os ovos com fios. Traços brancos permanecerão sob eles e, quando os fios forem removidos, um belo padrão de faixa se abrirá.

Bônus

Então, existem várias maneiras de tingir ovos com cúrcuma em casa, seguindo as receitas com a foto:

1. Ferva os ovos em solução de açafrão.
2. Deixe os ovos cozidos em água tingida com açafrão por 12 horas.
3. Misture o açafrão com outro corante natural e deixe o ovo fermentar no caldo resultante.